SUGALABO

なんかメニューの感じがいつみとは少し変わっていて、フレンチの要素がいつもより多めで、私は今日はとても好きだった。 冬と春の境界を存分に楽しませてもらいました。 特に鴨、ソースが内蔵とかも入っていたから複雑味があって何層にも深みがあって美味しかった。

11月、スガラボさんへうかがいました。 まず入口は壁かな？と思う。 内装やテーブルセットはカジュアルで肩肘張らずに過ごせます。カウンターでなくテーブル席でいただきました。 まず予め書かれているメニューの前に何品か。生ハムがめちゃくちゃ美味しい。誇張でなく口の中で溶けます。 この日は須賀シェフが金沢で仕入れた食材が多く使われていました。蟹やさわら、トリュフ、鴨、お野菜と素晴らしい食材でした。随所で白トリュフ、こんなに！いいんですか！てくらいいただきました。 この日の個人的な一番はさわらのお皿。上に乗せた塩気のあるキャビアとクリーミーなソースを絡めていただくことでどれも打ち消し合うことなく味が綺麗にひとつになって感動しました。とっても美味しくて何日か尾を引きました。最後の鴨のパイ包みもクリスマスシーズンにぴったりな華やかなお皿、フォアグラも入って贅沢に美味しい一品でした。 デザートのお写真がないな。焼き立てのマドレーヌを1人1列いただけるので、1つその場でいただきあとはスガラボのお米と一緒にお土産に。 量がしっかりあるのでパンはおいしいけどひとつだけにしておかわりは控えました。充分に満腹。 須賀シェフが一品ずつご説明に来てくださり、ソムリエさんやお店の方の配慮が行き渡り、知識やジョークで場を作ってくださいました。過不足なく素晴らしかったです。 わたしは烏龍茶を何種類か、他の皆さんはワインのハーフペアリングでいただきました。

今回も素晴らしいお料理な上、ペアリングのロゼのシャンパンがものすごく美味しく驚き。 年末だからかトリュフ・フォアグラ・キャビアどっさりでびっくりなお会計だったけど、また季節を変えてぜひ来たい！ 今回のお土産、ずっしり重いと思ったらお米(笑)

念願のスガラボへ訪問✨ 約3時間のエンターテイメントに酔いしれる✨ 友人のお誘いで、運良く半年ほど前に予約が取れ、お伺いしました。 店名の通り、カウンター越しにはラボをイメージした広大なオープンキッチンが。目の前で繰り広げられるエンターテイメントにワクワク…！ メニューは、おまかせコースのみ。 最初の驚きは、メニューに載ってない前菜が3品も登場したこと。 しかも、ウニの最中と、スガラボ米と一緒に食べる生ハムは、開始早々にして、悶絶するほどのおいしさ…。 その後は、キャビアがのったキタアカリやアワビ、甘鯛など、最高の食材を使ったメイン様々が登場。 デザートは、なんと3品。 おもてなしも、お味も、ボリュームも、 過去最高に満足なお店でした✨

どのお料理もペアリングも素晴らしく、今回も感動で笑いが止まらず。いちご、食べたことないくらい美味しく、この1箱好きなだけ食べてくださいと言われたけど完食できず…(笑) お土産のパウンドケーキも美味しそう！