鳥雅

一本一本大きくてよし

鳥雅＠宮崎（焼鳥） 焼鳥達人の会に参加していたのでチェックしていたお店。この会に参加しているお店はまず間違いがない。それでなくても百名店入りしているし、行かない理由は無い。食べログを見ると和内さんはもちろん、東京の多くの知り合いが訪問済み。 まあ、そういうお店なので味に関してはまったく問題ないでしょう。 でも、夜もラーメンに専念するつもりだったので事前予約ではなく、夕方、電話して予約を取ったもの。行ってみたら満席だったのでホント運がよかったと思う。 EXILEグループのLDHが経営で、看板の「鳥雅」の文字は、EXILEのTAKAHIROさんが書いたらしい。でもよくよく調べると最近になってLDHから独立したらしい。店主は白金の銘店「酉玉」で修業。そんなこんなで東京の名店で食べている気分でしたが満足。 昼から夕方にかけて5杯のラーメンを食べているので焼鳥は少なめ。実はその後、もう一軒ラーメンを食べて帰ろうと企んでいたのもあった。でも、小雨も降っていたし、おとなしくホテルに帰りました。

宮崎の中心街の端に素敵な焼き鳥屋さんを発見。どうやら東京の人気展酉玉でも修行されたようだ。酉玉より少し串は大きめかも知れない。そんな大き目がどれもジューシーで美味しい。筑前煮のようなお通しから始まってこれが抜群。ささみ、すなぎも、せせり、はつはどれもジューシー。つくねはピンポン玉のようなサイズ。椎茸のなめらか食感は感動。 お店もカウンターと個室で構成されており上質な空間に仕上がっている。

宮崎で人気の焼鳥屋さん❗食べログ百名店です。そう言えば、先日、東京の恵比寿にある鳥佳でイベント営業されてましたよね。調べてみると、何とLDHが経営しているお店なんですね❗ なるほど、鳥佳もそうですからね。 それにしても、かたや百名店、かたやミシュランビブグルマンと流石LDHです❗ 食べログのネット予約が出来るので2ヵ月前頃に予約しました。 お店の場所は、宮崎県庁の斜め前辺りです。昔ここにそのまんま東がいた訳ですねw 18:30にお店に到着。店内はお洒落な雰囲気です。お店に入って目の前にカウンター席、周りには個室がいくつか。カウンターは私１人でした。 その後19:00過ぎからカウンターにもぱらぱらと入って来ました。 こちらの大将の一ノ瀬さんは、白金の酉玉で修業されたそうです。その流れなのか、こちらも希少部位がウリの様ですね。宮崎では希少部位があまり流通しないそうなので出しているのは珍しいとの事。と言っても酉玉程のマニアック差は無さそうw大将は、いずれは東京でお店を出したいそうです。 こちらは宮崎県産の刀根鶏を使っているそうです。飼育日数は70～90日。 取り敢えず5本で3500円のコースで予約、足りない分は追加する事に。 串は総じて大きめ。これは大将のこだわりで、小さくするとお肉の旨味が逃げてしまうからだそうです。 会計は7920円。日本酒を3合飲んだ割にはリーズナブル。2軒目だったのもあり、本来の食欲ではなかったのもありますねw親子丼を中止していたのも残念でした。 去年は台風の影響で、焼鳥達人の会には参加出来なかったそうですが、今年は出る予定だそうです。またお会い出来るのを楽しみにしています❗ コースの内容は以下の通り さび焼き 結構大ぶりですね。中はレア目。でも比較的火はしっかり入っているかな？ かしわ 身が厚めでぷりぷり。食感もしっかりしてます。ボリュームあってお肉の旨味があって美味しい❗ 薬研軟骨 これもデカイ❗お肉もたくさん付いてます。 ハツ 生姜が乗ってます。キュッキュッとした食感。適度な弾力と柔らかさ、生姜が合いますね。 ふりそで ジューシーで美味しい❗いい感じの噛み応えと柔らかさのバランス。今日一番美味しかった。 追加 そりれす んー歯応えしっかりですね❗適度な弾力と肉々しさ。美味しいですが、今日はふりそでに軍配がw ○お酒　日本酒は0.5合ずつ 陸奥八仙　ISARIBI　青森県 鶴齢　新潟県 赤ばくれん　山形県 写楽　おりがらみ　福島県 白露垂珠初しぼり　山形県 豊盃　青森県

前回は親との訪問で、いたく感激した鳥雅さん。焼き鳥百名店の名声も頷ける美味しさで、ずっと夫に食べさせて見たかったのでありますっ((((っ・ω・)っ おまかせ串5本はマストオーダー＆ワンドリンク制のルールができてました！ だし巻き マイベストだし巻きです❣️ 私、得意料理だし巻き玉子なのですが、 ここには劣ります… 甘味と塩味のバランスが絶妙。 つまみにならない塩梅がどストライク。 チキン南蛮 ぷりぷり〜もも肉！でも赤身も多くてさっぱり。 県外から来た人にも是非オススメしたいチキン南蛮。 前回は細かな卵にタルタルにセロリなどの香草野菜を強く感じたけど、この日はそんなに？ 代わりに荒みじん切りの卵の味がハッキリしてました！ 前回は酸味控えめと感じましたが、今回はちゃんと酸っぱみがあり、それはそれで◎ おまかせ串5本 わさび、やげん、そろばん、すなぎも、かしわ 特筆したいのが やげん、そろばん、砂肝！ 焼き鳥のやげんが軟骨だと誰が決めたのでしょう。 や、軟骨なのですが笑、めっちゃジューシー！ 鶏肉の味濃いです！！！ そろばんはこれまた鶏皮を彷彿とさせる脂の満足感。 でも、柔らかな赤みの食感なんです。 砂肝 じゅわっじゅわっと歯切れ良く噛むほどに旨みが。 みずみずしくてたまりません♡ 〆に 生姜や海苔の香りが効いた鳥雅丼。 鳥の肉汁をホールドしたお米の美味しさは、 ご想像通りでございます♡