#赤星キンキングラス 激狭店…私が入店して６席満席‼ 【お通し…燻製シリーズ】 盃に盛られた恒例の美味しくて美しい”お通し“ ✡鰤・蒲鉾・チーズ・イカ… ✡甘海老は酒と醤油漬けの室内干しです‼ 一つ一つ丁寧に盛付けする姿に思わず見惚れます^_^ ✡冷し茶碗蒸し雲丹載せ…雲丹の甘味と出汁の効いた玉子の旨味が渾然一体…必食メニュー‼ イクラ載せ 今回はパス…Simple is Best‼ でも、他のお客さんは全員 雲丹+イクラ載せOrderでしたよ^^; 【お造り1】 ✡タラバ蟹炙り・甘海老・イカ・帆立 【お造り2】 ✡トロ炙り・鮪赤身・〆鯖白胡麻乗せ・鮃昆布締め どれも繊細な一手間が加えられ、居酒屋の刺身とは全く別物…コレが鮨屋の醍醐味です‼ ここで日本酒…初亀、静岡の柔らかく優しいお酒、静岡は“臥龍梅”も美味しいですね～って隣席の方とお酒談義で盛り上がります‼ 【握り】 ※お任せ‼ ✡イカ柚子塩仕立…薄切り重ね：コレはお代わりも頂きました^_^ ✡鮃…縁側載せ ✡コハダ…二枚重ね ✡鮪赤身…本鮪の仄かな酸味 ✡〆鯖…薄切り三枚重ね^_^ ✡太巻き：胡瓜・ガリ・沢庵…白胡麻風味、ここら辺りでお腹パンパン‼ 【〆：丸く握ったシャリ】 ✡帆立…炙りシャリ包み ✡甘海老…海老味噌載せ 先週はニ日前の予約NGでした…今日は3ヶ月前の予約です(ﾟ∀ﾟ) #ススキノ一の激狭店 #ススキノ一の激旨店 #今日の♫はブルーハーツ #ススキノで一番好きな鮨店
090-1380-1481
駅から近い
カウンター席あり
禁煙
おひとり様OK
深夜でも入れる
予約必須、狭さも魅力の繊細な技が光る極上鮨体験
札幌・ススキノにひっそり佇む超コンパクトな鮨店は、カウンター6席のみの特別な空間。目の前で丁寧に盛り付けられる美しい燻製のお通しや、雲丹の甘みと出汁の旨みが絶妙な冷やし茶碗蒸しなど、前菜から感動する品揃えです。お造りや握りは、それぞれ一手間加えられた繊細な仕事が特徴。イカ柚子塩仕立てや薄切り三枚重ねの〆鯖など、味わいと食感が見事に調和しています。日本酒も豊富で、隣客との会話も楽しい和やかな雰囲気。予約が取りづらいのも納得の、心もお腹も満たされる鮨体験が楽しめます。
口コミ(14)
オススメ度：94%
先週7月13日（木）札幌市内すし屋懇親会❣️ アテンダーいわく小さく小汚い店笑笑 味はオススメです♪予約しないと難しい！
#先ずは一杯 ★赤星 ★九頭竜 ★三笑楽 ★庭のうぐいす ★麦焼酎 “龍、(ろんてん)”… …半合ずつで丁度イイ…^_^ ☆ドメーヌ・アザン(仏) ☆鳳凰美田ゆず酒 …炭酸割が美味しい、帰っ たら柚子酒買います ^_^ 【恒例】 盃盛りお通し…イカ・蒲鉾・ チーズの燻製、海老の寒干し 醤油漬け 丁寧で綺麗な盛り付け… ウットリ見惚れます 【お造り】 ✡タラバ炙り・帆立・鮃・ 槍烏賊 ✡ソイ・トロ炙り・赤身・鯖 どれもこれも美味しくて…特に タラバ蟹炙りが絶品(๑´ڡ`๑)、 “ソイ”も超美味❀ 【肴】 ✡ワサビたらこ…ガーゼに包 んだ山ワサビで漬け込んだ タラコﾁｬﾝ ｶﾜ(・∀・)ｲｲ!! ✡アスパラ一本漬け ‥塩・昆布、多分少量の“酢” →見事なピクルス ^_^ ✡ホヤ＋このわた→莫久来 （ばくらい）‥磯の香りで 酒が呑まさりますヽ(｀▽´)/ ※今日一の酒肴♥ ✡蟹味噌甲羅焼き…舞茸・蟹の 身と味噌バター焼き✔ →毎度、言う事無し(*´ڡ`●) ✡生春巻(鮪・胡瓜・海老・ イクラ)‥Fresh & Fresh♪ 【〆】 ✡海苔onとびっ子‥軍艦とは 違った食感❀ ✡エビ+味噌+卵：❀❀❀ ⬆丸く握っ窪みを付けた 酢飯にネタが載ります^_^ ✡穴子…“柚子”の擦り下ろしで 香り付けしたお皿に“穴子” ヽ(｀▽´)/ ✡巻物：生姜・胡瓜・奈良漬 千本漬けを山山葵で！ ★鮪・縞鯵…etc撮影失念 ^^; 今回も満腹・満足…次回も予約 済、ご馳走様でした(#^^#) #丁寧な接客 #丁寧なお仕事 #ススキノ一の激狭店 #ススキノ屈指の激旨店 #今夜もBGMは“吉田拓郎”
✭今回の帰省最終夜…ようやく予約が取れました(*^^*) 【お通し‥燻りシリーズ】 ✪秋刀魚 ✪チーズ ✪蒲鉾 ✪干し甘海老‥これは酒と醤油漬け の寒干しでスモークじゃないそ うです(๑´ڡ`๑) 店内吊し干しの海老が綺麗❗ お猪口への盛り付けが洒落てま す(*^^*) 【お勧め日本酒】 冷：初亀・山形正宗・八兵衛 燗：悦凱陣オオセト・秋鹿 …ついつい呑まさります(*^^*) 酒と肴と鮨の絶妙なペアリング❗ 【酒肴】 ・“たち”ポン酢 ‥東京で食べる“たち”とは別物…箸 から溢れおちそうな程プルプル なのにシッカリした実持ち❗ “たち”…北海道での鱈の白子の 呼名です(^q^) ・〆鯖‥生姜と茗荷で頂きます‥ 絶妙な〆具合、〆鯖に生姜‥ これは合います⤴❗ ・縞鯵煮凝り‥贅沢な一品❗ 【握り】 ・松川鰈：天然物縁側添え…鮃より も濃縮された旨味❗ ・鮪赤身：天然本鮪…仄かな鉄分を 含んだ様な酸味❗ ・〆鯖：ほぼ生…薄切り3枚重ね、 とろけます❗ ・ソイ：北海道の最高の白身❗ ・帆立：炙り ・タラバ蟹：炙り 貝・蟹類は軽めに炙って 甘味を引出します❗ 北寄(入荷なし)も炙りか湯通しが 断然定番…道産子は生北寄は余り 好みません(๑´ڡ`๑) 帆立・蟹のシャリは小さく握っ た後、軽くクルっと丸めて小さ な窪みを付けます(*^^*) 綺麗な軽業…職人さんの所作に ウットリ見惚れる時間も贅沢な 楽しみです❗ 拓郎の話しで盛り上がり、とても 楽しい時間を過ごせました(*^^*) こうしている間にも来年一月 二月の予約電話が入ります^^; 翌日、三月の予約電話を入れま した(*^^*) とても謙虚なお人柄…丁寧選手権 北海道からノミネート！ #知る人ぞ知る予約困難店 #僅か七席の‥激狭・激旨店 #一皿ずつ小皿に載せた握り鮨 #BGMが拓郎で一気に親近感(*^^*) #BGMがCDなのも泣けます #My Best店
先ずはビールで乾杯→燗酒二種 ★日置桜(玉栄純米) ★扶桑鶴純米 まだまだ外は零度(道産子には暖かいですが…)の北海道…やはり燗酒が合いますねヽ(｀▽´)/ 【お通し】 お猪口に入った…自家製スモーク盛り合わせ、本日は‥ ✫シマアジ ✫帆立 ✫チーズ ✫イカ ✫甘海老 お客さんが席に着いてから一つ一つ丁寧にお猪口に盛り付けます…まるで繊細な“細工”を施す様(*^^*) 【蟹みそ焼】 たっぷりのバターで蟹ミソ・蟹の身・舞茸をグツグツ焼き上げます… 鉄鍋にこびり付いた焦げが、また絶妙な旨さ…バゲットが欲しくなって来ますヽ(｀▽´)/ 日本酒の美味しい事！ 【生春巻き】 海老・胡瓜・マグロ・イクラが彩り鮮やかに巻かれています(*^^*) 見た目も綺麗ですが食べても美味しい(๑´ڡ`๑) 特にマグロとイクラが口の中でネットリ溶け合いながら、胡瓜のシャリシャリ感が堪りません ヽ(｀▽´)/ 【握り】 ✫帆立：段重ね ✫やりイカ：細切り重ね合わせ ✫穴子：chocoの様な飾りダレ …握りもネタ毎に切込みを入れたり重ね合わせたり、シャリを丸めたり、形を微妙に調整します(*^^*) 丁寧…お時間掛かります！ 本日は五人来店で、てんてこ舞い！ 日本酒でお腹も膨れて来たことですし… ライブショーを見ている様で楽しいのですが、余りにも忙しそうなので今日はお暇します…(*^^*) #極狭2坪 #蟹みそ焼 #すすきの一狭い店 #すすきのトップクラス
丞怜家の店舗情報
基本情報
| 店名 | 丞怜家 じょうれんや |
|---|---|
| TEL | 090-1380-1481 |
| ジャンル | 寿司 |
| 営業時間 | [月〜金・土・祝・祝前] ディナー 18:00 〜 27:00 |
| 定休日 | 毎週日曜日 |
| 予算 |  ディナー：〜8,000円  ランチ：営業時間外 |
住所
| 住所 | |
|---|---|
| アクセス | ■駅からのアクセス 札幌市営地下鉄東豊線 ／ 豊水すすきの駅 徒歩4分（260m） 札幌市営地下鉄東西線 ／ 大通駅 徒歩6分（480m） 札幌市営地下鉄東西線 ／ バスセンター前駅 徒歩7分（530m） |
座席情報
| カウンター席 | 有 |
|---|---|
| 喫煙 | 全席禁煙 |
| 個室 | 無 |
サービス・設備などの情報
| 利用シーン |
|---|
更新情報
- 最初の口コミ
- Yasuyuki Aoyama
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- 高橋H
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