アルヴァ

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• 焼肉
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Yuta.T

■アクセス 東京メトロ各線・大手町駅直結 　 ■訪問回数 初めて 　 ■用途 友人とディナー 　 ■概要 大手町の五つ星ホテル「アマン東京」の33階にあるイタリアンレストラン。 洗練されたレイアウトと都内を一望できる景色の中で、旬の食材をふんだんに取り入れたイタリア料理のフルコースを楽しめるお店です。 　 ■メニュー お料理はコース・アラカルトどちらでもオーダー可能。 コースはランチ、ディナーともに3種類のグレードが用意され、予算に応じて選択することができます。 この日は最もグレードが高い、STAGIONEコース（30,000円）をオーダー。 頂いたお料理は下記の通りです。 ・本カワハギのカルパッチョ 肝のサルサ プンタレッレと静岡県北山農園の有機野菜のコンポジツォーネ 香川県産アマン東京オリジナルキャビア ・鱈の白子のフリット 青森県産大蒜のクレーマ 黄韮 ・スパゲッティ 雲丹と三重県産鮪のボッタルガ ・高知県産白甘鲷のヴァポーレ ベルガモットのザバイオーネ ・熊本県産あか牛サーロインのアッロースト 黒トリュフ 菊芋 サルサ・アル・アマローネ ・ピエモンテ産ヘーゼルナッツのブディーノ金柑コンポートトローネのジェラ ・紅茶 小菓子 ■感想 友人のお祝いで夜景の綺麗なレストランをリサーチしており、アマン東京に併設したイタリアンが良さそうだったので予約をしてお伺いしました。 五つ星ホテルが運営していることもあり、店内の雰囲気やサービスは一級品で、お食事が登場する前から既に期待値以上。 コースはイタリアンをベースにしつつも、随所に個性を感じる内容となっており、ここでしか食べられない料理がいくつも登場します。 特に印象に残っているのは、中盤に登場したスパゲッティ。 鮪のボッタルガを後から削るスタイルを取っており、通常のカラスミと比べてより塩味のインパクトが強く、雲丹の甘みを引き立てる役割を果たします。 カラスミというとオイルベースのパスタに合わせるイメージでしたが、その常識を覆すお見事な組み合わせのお料理でした。 前菜からメイン、そしてアミューズやデザートまで全体的にボリュームもあり、大満足のディナーコースを楽しめました。 記念日やお祝い等でまた利用したいレストランです。 ご馳走様でした。

• イタリアン
• フレンチ
• ジビエ

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Kiyoshi Fujioka

ARVAはアマン東京のイタリア料理店だ。 天井が高く開放感のある空間。ガラス張りで開放的な眺望。最近の高級ホテルの定石通りであるが、それdwもやはりシックだ。 窓側の席から皇居が見える。昼は深い緑が美しいのだろうが、夜は暗くて夜景が美しい訳ではない。これは仕方ない。 コースが品数に応じて2種類あり、少ない方を頼んだ。 白身魚を炙った品、ズッキーニらしき野菜を焼いた品、人参のピュレなどの突き出しも中々のもの。 次の皿は個性があった。生で細切りにした烏賊とルッコラを組み合わせ、その上に蛸のぶつ切りを載せている。弾力のある烏賊とシャキシャキしたルッコラの食感の組み合わせが意外と良い。蛸も更に食感に変化を与えている。 リゾットは、米に粒立ちがあり、細かく刻んだキノコ類とパルミジャーノ ソースが味の基調を作っている。更に上のチコリらしき素材が苦味のアクセントを与えている。 次の皿は給仕の説明がなかったが、白身魚と大ぶりの海老を焼いて、刻んだ香味野菜が味に変化を与え、緑のピュレ状ソースが爽やかだ。 鹿のローストは、臭みはなく、適度な歯応えで、ジャガイモのピュレなどの付け合わせが添えられている。 ドルチェはフロマージュ ブランに続き、かなり濃厚なチョコレート。 ホテルのレストランという位置付けゆえか、強い個性を出すのではなく、多くの人に好まれそうな料理だ。料金は高めだが、場所代込みと評価すべきだろう。

• イタリアン
• カフェ
• コーヒー

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Kagoshima Kiyoshi

【高層階のダイニングでイタリアンランチ】 大手町にあるホテル・アマン東京のダイニング。 広々とした吹き抜けのロビーのさらに先、一番奥まった場所。 黒を基調とした落ち着きある空間で、高層階ならではの開放的な景色。 午後のゆったりランチしてきました。 注文したのは"大地"コース（9000円）。 メニューに書かれてなかったスターターは、 カリフラワーのフリット・安納芋のスープ・クラッカー。 結構味がしっかりしていて、ワイン欲しくなる！ …でも今回はノンアルコールカクテルのミモザで。 オレンジベースの微炭酸で、すっきりとした優しい美味しさ。 モクテルもいいじゃん。 続いて登場したのが前菜で、高知県産鰹のスコッタート。 山梨県契約農園 ハーブのインサラータ 行者大蒜と日向夏。 藻塩かな？塩レモンと合わせて引き立つ旨味。 おしゃれな美味しさですね。 要はカツオの藁焼きだけど、居酒屋で食べるのとまったく別モノ！ 食事の間、口直しにバジルと何とかのシャーベットを。 豊かな香りでしっかりリフレッシュ！ メインはお肉を選択。 高知県産四万十ポーク フィレ肉のソテー、レアでやわらかな火加減が絶妙すぎ。 パンチェッタで巻くスタイル、塩気と脂が加わるおもしろさ。 いろんな春野菜が並ぶヴィニャローラがカラフルで楽しい！ グリーンピースのピューレが感じよく効いてます。 食後のデザートは、ティラミス 苺とグラッパ ホワイトバルサミコ。 お誕生日のタイミングだったので、ちょっとしたバースデープレート仕様に。 結構濃厚でたべごたえ十分！ 食後、お菓子とコーヒーで空間を楽しみつつまったり。 メニューみたとき量少ないかな？と思ったけど、いやいや十分。 モダンな雰囲気のなか、ゆったり過ごすのにピッタリです。 ちょっと高い気もするけれど…60USDって言われると納得。 ホテルらしいホスピタリティや空間づくりが楽しかったな♪

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• ワイン
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Moe Watatani

アマン東京のフロア内にあるイタリアン。 大切な日に利用させていただきました。 まず驚いたのがアマンの33階フロントのロビーの美しさ。フロア4階立てぶんの高さがある天井高と、黒とグレーのニュアンス色を基調に和を感じる白木のウッドと調和した美しい家具。木々や石のオブジェともマッチしてアマン東京でしか感じられない、唯一無二の静謐な空間が完璧に作られています。 その奥にあるのがアルヴァで、皇居に沈む美しい夕日を眺めながら大切な瞬間を過ごすことができました。 目玉の大皿料理の取り分けはイタリアンらしいアットホームな素晴らしいアイデアで、より家族の絆が強まる演出。 平日の夜で人は多くなく、プレミアムな時間をビジネスの中心の大手町で過ごすことができる不思議。 まさしくマジックアワーでした。

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• 寿司
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k arisa

記念日じゃなくても、特別になっちゃう夜。大人のゆるデートに♡ 私ここの雰囲気大好き！ 断然、夜をおすすめします。 夕方の美しいマジックアワー〜逢魔が時、 そして夜になる瞬間を刻々と楽しめる大窓が良いのです。 記念日はもちろん、普段のデートにも良いですね♡ 接客は他のラグジュアリーホテルに比べてラフでした。 ので、ゆる〜くまったり気楽に食べたい人向けかも！ 私はそんな空気感も結構好きです✌︎ ご馳走様でした♡