大和

三重県桑名の和食店では、地元産ハマグリや鮮度抜群のジビエなど季節に合わせた料理を楽しめます。特にハマグリのシャブシャブは、淡水と海水が混ざる環境で育ったヤマトハマグリの独特な歯ごたえと深い旨みを堪能でき、昆布だしのシンプルさが素材の味を際立たせます。また、禁漁期には猪肉のボタン鍋や木曽三川ウナギの食べ比べなど、柔軟に旬のごちそうが用意されるのも魅力。丁寧な下処理でクセがなく食感も良いジビエや、香ばしく焼かれたウナギのバリバリとした皮目は記憶に残る美味しさです。コースの締めには、素材の旨味が溶け込んだ雑炊や茶漬け、口直しのゼリーも見逃せません。細やかな工夫と地元食材へのこだわりが光る一軒です。