麺匠 ことぶき

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Shinobu Shimizu

この日は牛久の『麺匠ことぶき』さんです。こちらはオープンした頃に一度訪問したきりだったので、実に11年ぶりの訪問となります。この間、店の前は何百回と通ってるのにね（笑） メニューは豊富です。何せ11年ぶりなので初訪問と変わりません（笑）定番メニューとも思いましたが、あまりの暑さに限定の「冷し担々麺」をお願いしました。 やっぱり暑いのでこれ頼んでる人多いね。８割ぐらいは「冷し担々麺」。15分ほどで登場です。 スープはたぶん鶏ベースの冷製担々スープ。冷たいんだけど、芝麻醤主体の胡麻の風味が全体を支配してます。そこに加わる軽い酸味と辛味。辣油もけっこうたっぷり目でしっかり辛旨なんですが、個人的には物足りなさの残るスープかな？ 麺は多加水中太平打ち。冷水で〆てあるのでしっかりとしたコシを感じます。少し畝りのある麺なので、スープもしっかり絡んで啜り心地が楽しいですね。ここって自家製麺？良く出来てますね。 搾醬は多めで、担々スープに旨味とコクを加えてます。最後はレンゲですくって食べるほど美味いですね。加えて、時折来るナッツ類の食感が良い感じです。これってかなり効果的。後の半味玉、ネギ、貝割れとしっかり機能してます。丼全体の構成は完成されてます。 冷製担々スープがけっこう残ったので、ドボンライスも考えましたがグッと我慢（笑）美味しく完食です。 総じて… 自家製麺がめちゃ美味い、冷し担々麺です。 美味しく戴きました。特に麺が美味いですね。オープン当初は確か菅野の麺だったと思いますが、いつから自家製麺になったんでしょうね。この麺めちゃめちゃ完成後高いです。自家製麺はメニューによって使い分けてるのかな？他にあるなら試してみたいです。 逆に冷し担々スープは文句無しに美味いんだけど、せっかくの限定なんだからもっと攻めれば良いのになぁ〜とも思います。例えば、花椒を使ったりして、少し癖を出したら更に個性的で美味くなりそうな予感がしますよ（笑） いずれにしろ、猛暑に良く合う冷し限定でした。

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清水利行

先日、ラーメン店新規開拓！コチラのお店で黄金塩そば全のせ食べてきました(^^)v勿論！初訪問(^-^) 事前に調べてからの訪問なので一目惚れした塩そばを注文！燻製風と炙りの二種類のチャーシュー！どちらも旨味が凝縮して超絶美味しい！！麺は久々の細麺て新鮮差を感じながら喉ごし最高(^o^) そして定番のメンマとネギその上には柚子が香りを醸しながら上品に添えらていて風味も抜群！ スープの方は透き通ったあっさりとしていてその中にも奥深くコクのある味でとても美味しかってすp(^^)q他のメニューも興味津々なのでまた訪問したいと思いました(*^-^*)

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佐藤剛

茨城の行っていないお店の開拓。 今日は牛久にある、濃厚鶏白湯が推しのお店。 駐車場がたくさんあり、入りやすいお店です。 推しの濃厚鶏白湯と思いつつお店に到着。店先の看板に今日の限定はカレーラーメンとあり、カレーラーメンとつけ麺に目がないので迷わず、限定のカレーラーメンのボタンをポチッと。チーズと小ライスも注文。 ラーメンを待ってるあいだに店内をキョロキョロしていると稀勢の里関の手形の色紙と店主さんとのツーショット写真が飾られていました。 牛久は稀勢の里関のふるさとで至るところで稀勢の里関の名前を目にします。 ラーメンのお味はスパイシーなカレーに黒マー油がかかり、かなり濃厚なお味。 麺は中太モチモチ麺でスープとよく絡みます。 たまに玉ねぎのみじん切りのシャリシャリ感がいいアクセント。 チーズをトッピングすると味がまろやかになるのとコクもプラスされます。 最高のシメは残しておいた小ライスをスープにドボーン。 雑炊風にしてスープを最後まで頂きました。 美味しかったです。ご馳走様でした^_^

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K.Atsushi

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時間ができたので、牛久市へ。 Rettyで探して初訪問です。 台湾まぜそばを食券機で購入。 美味しかったけど、私にはちょっと辛かったかな。 おいめし頂いたのですが、少し残してしまいました。すいません。 #シルバーウィークキャンペーン 次は普通のまぜそばか、らーめんを食したいと思います。 #シルバーウィークキャンペーン

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Ichiro Sasaki

濃厚醤油を券売機でポチリ、席に着くと鰹かニンニクのチョイスを聞かれたので、鰹を選択。 麺もパツパツの低加水タイプで、スープも本当に美味しく、完飲完食でした