駅から近い
カウンター席あり
禁煙
ランチ営業あり
おひとり様OK
【麻布十番から徒歩1分】旬の食材にこだわり〜美味しく食べることは心身を健やかに〜
麻布十番Ａ4出口より１分、階段を降ると都会の喧騒を忘れた大人な空間。 シェフが惚れ込んだ能登の食材をベースにさらなるアレンジを加え、 ベーシックからアレンジまで、今までにない新しいフレンチをイノベーティブスタイルでご提供します。基軸をフレンチに置きながらも、型に囚われず至適な調理を施すのが釜津田流。 料理に付随する美酒で、珠玉の組み合わせと五感で味わう素材の旨みをお楽しみください。
オススメ度：87%
能登半島の新鮮な食材を使ったメニューがたくさんあります。能登半島以外の食材のメニューも揃えています。 頂いた各々のメニューはサイドの食材が穏やかにメインの食材を引き出しています。穏やかに引き立てているからこそ、飽きないしまた来店したいと思ってしまいます。 鱈の白子のムニエルは、玉葱を焦がしたソースと、厚みのあるふんわりしたほうれん草を添えて。ほうれん草には育ったテロワールを堪能できる心地よい土臭さがあります。 レバーパテではレバーペーストに負けない胡椒がほどよいアクセントになり、飽きません。 鱸の低温焼きは、低音焼きならではの弾力のある歯応えと味を愉しめます。やや淡白になりがちな鱸の味をキャビアが引き出し、キャビアが前に出過ぎないようにお淑やかなクリームベースのソースが裏役を担っています。 各々のディッシュの間にアツアツの焼きたてのパテ、しかも異なるパテを頂けたのは嬉しかったです。 シェフはブライトンホテルやグランドハイアットを経て独立したそうで、抜群の目ヂカラで調理する様子をカウンターのすぐ前で見れるのも楽しみになります。 こじんまりとして親しみやすく、地下にあって隠れ家のような感覚になれる点も気に入ってます。
麻布十番駅から歩いて2分ほど、ビル地下一階にあるフレンチレストラン。 大きなカウンターキッチンが広がる店内はシックなトーンで統一されており、大人な隠れ家フレンチといった雰囲気です。 フュージョンフレンチというだけあり、お店の名物は十割日本蕎麦と季節の土鍋ご飯とのこと。 今回はその両方が楽しめる「釜津田特製季節の土鍋ご飯と熊本県産馬肉のコース」¥22,000をいただきました。 コースで出てきた馬肉の生レバーが、臭みも全くなく濃厚なコクで驚きました。人生で食べた生レバーで間違いなく1番美味しかったです！サマートリュフと合わせて食べるのもとても美味しかったです。 〆の土鍋ご飯はうずらのそぼろ飯で、うまみと香りの強いうずら肉と甘辛いタレがよく合っていました。 ドリンクの方は、ペアリングではなく単品でいただきました。お祝いで利用したので初めはシャンパン、その後は白ワインを香りの華やかなものを中心におまかせでセレクトしていただきました。 シェフ曰く、ペアリングコースも非常におすすめとのことで、次はぜひペアリングでお願いしたいと思います。
気になっていたフレンチ、釜津田さんに訪問。 コース迷いましたが、混ぜご飯までは入らないかな、と12000円のコースに。 フレンチのお店ですが、いい感じに和が生かされています！ 1. 大和芋揚げたの。中にカラスミが入っているので、味がしっかりしてます。 2. 魚を忘れましたが、薄く切ったハラペーニョがいいアクセント - 美味しくてびつくり(≧∀≦) 3.4. 忘れてしまいましたが、二つ目は魚介のブイヤベース。凄い味が濃厚で、パンにつけて頂きました 5. さわら - これも美味しくてびつくり(°▽°)さわらはお刺身のように切って無くて、大きいゴロッとしたものをナイフで切って頂きました。 6. 鴨をベリーソースで。 総じて美味しいのですが、お肉よりお魚が良かった！ 20代の若いシェフが店長もやってますが、この味のセンスの良さは凄いな、と。いいお店発見しました。 #センスのいい味 #教えたくない隠れ家 #フレンチと和 #麻布十番フレンチ #麻布十番駅すぐ #カウンター席あり #カウンターで距離縮まる #料理に合うワイン
能登の食材を使ったフレンチ。 某優待券を使用しての利用。とても素敵な雰囲気の中で美味しい料理を楽しむことが出来ました。写真はメイン前の鰆ですが、こんなに美味しい鰆は初めてでしたね。リピートしたいお店です。
幸せを凝縮したような時間。 恒例のお誕生日会。今回は麻布十番のフレンチへやってきました。プリフィクスランチ2800で、アミューズ、前菜2品、メイン、デザートがつく。ありえない。 大人な雰囲気の店内、ワインで乾杯。 アミューズのお魚は牛蒡で巻いてある。美味しい。期待が高まる。 鰤と能登野菜のサラダ。何か不思議な黒いものやらオイルやらがさりげなく振りかけられているのが妙に野菜を引き立てる。ヤバイ。 フォアグラと金柑。肉とフルーツの組み合わせが好きすぎる。ここまでワイン引き伸ばして良かった。 メインの合鴨はもう悶絶級。なんなのこれ。皮のパリッと感といい肉質のジューシーさ。 ここは必ずまた来たい。
料理を五感で楽しむことができる、ライブ感溢れる空間
麻布十番駅から徒歩2分の立地にありながらも、都会の喧騒を忘れられる大人の空間。暖かい照明と、シェフの温もりが伝わる店内で、ゆったりとした時間をお楽しみください。デートや特別な日にはライブ感溢れるカウンター席、ご接待やご家族でのお食事会などにはテーブル席がおすすめです。
シェフ・釜津田健
ホテルレストラン勤務後、六本木・グランドハイアット東京の立ち上げに関わるなど、ホテルレストランで経験を積み2015年1月に「釜津田」をオープン。あくなき探究心と料理哲学を胸に、日々腕を磨き、常に挑戦をし続ける。
テイクアウトで釜津田の味を。
釜津田の目の前にある「La Charcuterie KAMATSUDA（ラ・シャルキュトリーカマツダ）では釜津田でご提供しているお料理をテイクアウトでお楽しみいただけます。ホームパーティーなどにおすすめです。 また、企業様の歓送迎会やイベントでもご利用いただけますので店舗までお問い合わせください。
| 店名 | 釜津田 かまつだ |
|---|---|
| TEL | 03-6453-7353 |
| ジャンル | フレンチ |
| 営業時間 | [日・月・火・木・金・土・祝] ディナー 18:00 〜 23:00 [日・土] ランチ 11:30 〜 15:00 L.O. 13:30 |
| 定休日 | 毎週水曜日 |
| 予算 |  ディナー：〜20,000円 ランチ：〜10,000円 |
| クレジットカード | 可 |
| 住所 | |
|---|---|
| アクセス | ■駅からのアクセス 東京メトロ南北線 ／ 麻布十番駅 徒歩2分（120m） 都営大江戸線 ／ 赤羽橋駅 徒歩11分（860m） 東京メトロ日比谷線 ／ 六本木駅 徒歩13分（970m） |
| 駐車場 | 有 |
| 座席 | 12席 |
|---|---|
| カウンター席 | 有 （6席） |
| 喫煙 | 全席禁煙 ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [?] 喫煙・禁煙情報について |
| 個室 | 無 |
| 利用シーン | |
|---|---|
| Wi-Fi利用 | 有 |
| 電話番号 |
