鮨処 美な味

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Jyo Aikawa

函館旅行3日目ディナー。 これまた有名店のこちらを訪問。 店主おまかせコース（¥19800）を注文。 カウンターにて。 カウンター6席、小上がり2卓のこぢんまりとしたお店。なんかほっこり。 ネタはみんな抜群。 特に気に入ったのは、コハダの握り、小トロの握り、鯵の刺身。 うんまい。 まただれかに紹介できるお店が増えました。

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Takehiro Kusakari

• 函館
• 鮨処美な味
• 江戸前鮨

http://kusakarism.info ⬛⬛至福⬛⬛★★★★★ 待ちきれずに、予約時刻の少し前に着いてしまった。風になびく暖簾に手を掛けようとすると……すっと扉が引き開けられる。自動ドアというのではなく、お弟子さん(？)が扉の内に控えている。 『完全予約制』『おまかせコースのみ』 ただ身を委ねるだけでいいような心地良さ……そういう空気が漂うお店だ。 カウンターに腰かけると…。 「つまみから行きます」大将の優しい声。 お酒のリストを見ると、ビール、白ワイン、日本酒……種類は多くない。これをどう捉えるかは、人によるのだろうけど、個人的には好感が持てる。うまい酒が数種類あれば十分だ。呑むことがメインではないから( ´∀｀ )b スパークリングワインは……無いようだ。白ワインをお願いしよう。世では“鮨に合うワイン”がどうだという論争もあるようだが、私には関係ない。そもそもシャリに…酒は…合わない…と思ってるから(>_<) つまみにあわせて２～３杯(近頃はスパークリングワインかハイボールを)飲んだら、握り用にはお茶を頂く(*´▽｀*) 【つまみ】 ・自家製スモークサーモン　・ボタン海老 ・ホタテ　　　　　　　　　・ヒラメ ・蛸　　　　　　　　　　　・イカ ・ズワイ蟹　　　　　　　　・アワビ ・穴子 自家製のスモークサーモンにちょこんと添えられているのは……玉ねぎだ。すりおろした玉ねぎにグレープシードオイルと…少し酸味もσ(^_^;)?…よくはわからないのだけれど、一品目から手が込んでいて、そしてウマイ(*≧∀≦*) ボタン海老は、お湯を張った小さな壺で数秒泳がせて、まわりだけを少し固める。 焼いた金串で「ジュッ」と…ヒラメにちょっと香ばしさをまとわせてみたりする。アワビの肝ダレも、超絶柔らかな蛸も……とにかくウマイ！ 楽しさと美味しさと……込み上げる感動( ≧∀≦)ノ 「お椀のあと、握っていきます」変に肩肘張らない大将の穏やかさが、頼もしい。 最早握りだって間違いないだろう(*´▽｀*) 【お椀】 ・つみれ汁 【握り】 ・イカ　　　・白身…何だったか？・中トロ ・大トロ　　・漬け海苔巻き　　　・コハダ ・ホッキ貝　・雲丹　　　　　　　・ハマグリ ・穴子　　　・玉子焼き 【水菓子】 ・メロン 本当に満足のひととき。至福の時間。 この良き出会いに……ただただ感謝(*≧∀≦*) #函館 #鮨処美な味 #江戸前鮨

Ikki Shimizu

北海道ミシュラン一つ星の美な味さん。ここ来たくて函館来たわけです。一工夫ある握りにワクワク（ウニならノリの佃煮、サンマにはワタ醤油、イナダにはネギと大葉）。温かな大将のお人柄が最高。楽しすぎ！すぐ食べたかったので握りは撮影せず。