シマラボ

[広島]眺めの良い隠れ家フレンチ

広島のビルの12階にある隠れ家のようなフレンチ。実際、お店までのエレベーターを探すのに苦労しました。テーブルが6卓くらいの小さなお店。三國シェフのお弟子さんが腕を振るわれています。 アミューズから手が込んでおり、小さなシューの中にはリエット。濃厚な雲丹はカリッと焼かれた生地の上に乗った楽しい一品。 前菜はサラダと思いきや、レタスの下にはマグロのタルタルが隠れています。マスタードが効いたソースに、カリッと焼かれたエビの殻など、複雑な味に仕上げられています。 スープはとうもろこしをベースにしてますが、上にはフワフワのメレンゲ。下には蟹がたっぷりのフランが隠れています。 お魚料理は、オプションで雲丹と鮑(あわび)を追加。ベースは鮭のポワレなのですが、完全に鮑が主役になってしまいました。とても柔らかくで、大きな鮑。食後、シェフと少しお話ししましたが、鮑はかなり気合いを入れて火入れしたのと事。 お肉料理は蝦夷鹿のロースト。隣には焼き茄子の味噌ソース。まあ、茄子の田楽ですね。蝦夷鹿の火入れが完璧で、トリュフのソースも美味しい。 最後のデーゼルワゴンは圧巻。私達も入れて、６人ほどの客しか居ませんが、6種類のフルサイズのケーキが並んでいます。勿体無いので、6種類から3種を選択。甘党には堪らないサービスですね。 最後に、紅茶と共にカヌレもいただいて、幸せなディナーを過ごせました。

仁美さんの誕生日前祝いに乾杯！ #美味しい#盛り付けきれい#

実に美味しいフレンチレストラン。 継続可能ななるべく体に優しい料理を追求 する「サスティナブル」な店だ。 なるほどほっこり愉しめる。

こちらは特別な日に年に1回利用するレストランです。 シェフはフレンチの三国シェフの愛弟子の方です。 毎回メニューは奇想天外な驚きがあります‼️ 和と洋の融合と言うか、器選びから演出までこだわっております^ - ^ 材料は地産地消を重視したものと、フランスの素晴らしい商材を合わせたフレンチ。 フレンチ好きの方であれば他県から来た方でも利用する価値のあるお店です。 メインのフォアグラは表面をカリッと焼いた上に自家製のソースをかけたままでした。そしてサービスで黒トリュフまでその場でトッピングしてくれました！ 見た目、香り、味全てがエクセレントです❣️ アミューズの五品目は広島の磯を意識したたこ焼き風のものであったり、洋風パテがサンドされたマカロンだったり、1口ずつがおいしい組み合わせです。 スイーツはすべてパティシエールである奥様が手作りで作っております。 こちらも好きなだけ盛り合わせてくれます。 〆のスイーツはやっぱり驚きとワクワクそして感動これが無くては！ ランチは5000円から。 ディナーは8000円、10,000円、15,000円から選べます。 とてもステキなレストランです^ - ^

広島のアーバンビューグランドタワーにあるお店。 夜、コース料理をいただきました。 完全予約制で、美味しいものを、ゆっくり味わい、会話を楽しめる空間。 味も美味しく。 ゆっくりワインと頂いてたので、デザート前には満腹になっちゃいました。