杭州飯店のそれを剛とするならこちらのそれは柔。 大むら食堂のそれを硬とするならこちらのそれは軟。 とっても昭和チックな一杯だと思われます。 スープを一口、まろやかです、一般的な燕のラーメンからすると醤油が控えめなやさしい味です。 キリリと引き締まった味ではなく、悪く言えばぼやけた一杯に感じますが、これがいいんでしょうね。 ボヤッとしているが全体がひとつになってこの１杯のラーメンを作り上げている感じ。 んんん～～～～～～～～いいんじゃないでしょうか♪ とっても心温まる一杯でございました。 #燕 #背脂
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