麺処門つる

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Ririka H

【水戸】 ここのつけ麺が美味しすぎて、10年くらい前にちょこちょこと通っていました。 ずっと行きたいと思っていてやっと行く事が出来ました。 絶対につけ麺食べるぞ〜！と思って行ったのですが、ビジュが味噌ラーメンの方が今の気分に合っていたので味噌ラーメンを注文。 麺はやや太めで、つけ麺と同じ麺の様にも感じました。もちっとした感じ。 つけ麺も少し分けてもらいました。個人的にはつけ麺の圧倒的優勝！ （ラーメンは細麺が好きというのも原因かも） そして、割りスープの濃厚な出汁の味も素晴らしい！ 訪問時、他のお客さんからは味噌ラーメンの注文の方が多かった気がします。 餃子も頂きました。 ラーメン屋さんの餃子ってニンニク感が強すぎる印象だったのですが、ニンニク感は弱く好みな丁度いい餃子でした。 餃子の丁度いいって人それぞれ過ぎて表現が難しいですね。 2025/11/17(136)

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園部高久

久しぶりの訪問でしたが、味玉白味噌ラーメン固めを注文した。外が雨のせいで温度が低く味噌味が恋しくなりました。 味は昔のままで最高でした

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園部高久

店に到着したら既に7名が並んでいた。 自動発券機で白味噌味玉ラーメンを注文した 行列も10分位で解消されカウンターに着した　 ラーメンがきてびっくり‼️ チャシュ、味玉、メンマ、辛味噌、ごま、コーンの並びが最高 また、スープは白味噌と辛味噌の味が最高 麺は太麺で相性が良く、味玉は半熟で味も良い

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Yoshiaki Gunji

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門つる店長のお父さんがリニューアルオープン。人気のつけ麺はメニューからなくなったけど、白味噌味玉ラーメンがおすすめ。 #地元民に愛される店

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Shinobu Shimizu

にぼとんつけめん ¥830 久しぶりの『門つる』さんです。今年から自家製麺になったそうで、気になってやって来ました。 最近テレビに出たのかな？壁にはるな愛ちゃんのサインがあるよ（笑） 27時間かけて炊いた豚骨に大量の煮干しを加えたつけ汁。煮干しの苦味やエグみは一切無く、「マタオマ」と言われる単なる豚骨魚介ではなく、豚骨と煮干しをバランス良く合わせ、磨きあげたつけ汁が素晴らしい。油は煮干し油です。 豚骨の濃度に頼るよりも煮干しを前面に押し出している感じ。このつけ汁見た目以上に、手をかけて考えてます。このつけ汁凄い。 麺は全粒粉入り中太角ストレートの自家製麺。茹で加減、〆加減が完璧。つけ汁に浸して啜ると小麦の風味がブワッと香り、煮干しが絡みまくります。途中、麺にレモンを絞って味変。さすがにこの麺を知り尽くしてますね。 チャーシュー、メンマ、海苔、ネギ。具材も良く出来てます。〆のスープ割りには焼き鉄があります。最後まで美味しくいただけます。 総じて… 濃厚豚骨煮干つけ麺です。 麺、つけ汁ともにかなりのハイレベル。個人的にはちょっとつけ汁が甘いかなぁ〜って感じましたが、煮干しを前面に押し出したつけ汁の構成は単なるマタオマ系の豚魚つけ麺とは違います。丁寧な仕事の賜物です。次回は限定の白味噌いってみたいですね。