千枚漬本家 大藤 麩屋町本店

京都で千枚漬けといえば大藤！と名前が出て来る一軒 シーズンになれば表に剥いた鏑の皮がぎっしり詰まった袋が並び千枚漬けが浸かるのが待ち遠しくなります 千枚漬け以外も美味しく店内には多くの漬物が並んで観光客もテイクアウトされてました！

【京都一泊二日旅行④ 錦市場近くにある慶応元年‼︎ 創業の老舗お漬物屋さんです。 京都の漬物の代表格である”千枚漬け”の元祖発祥の店といわれています。】 此方の”千枚漬け”は『冬季限定』の逸品… 塩と昆布のみで発酵させた浅漬け。 江戸時代終わり頃、京都御所で料理方を勤められていた初代の方が考案された品。 一子相伝… 現在も全ての味は、五代目の方のみが仕上げられているとの事。 さて、今回購入したのは… ■千枚漬け 5.5寸　1,188円(全て税込) ■お茄子の生しば漬け(新漬け) 432円 …の二品。 なお、”お茄子のしば漬け”は、もう一品 ”お茄子の味しば漬け”があります。 購入した”生しば漬け”は、昔ながらの製法だそうです。 さてさて、自宅にていただきますが… ご飯は勿論、日本酒＆ビールにも合いますね〜♪ ご馳走様でした。 #千枚漬け #千枚漬 #お茄子のしば漬け #お茄子のしば漬 #お茄子の生しば漬け #お茄子の生しば漬 #慶応元年創業 #老舗 #京都市中央区錦小路 #京都市中央区 #京都府 #京都府京都市中京区麩屋町　#千枚漬本家大藤麩屋町本店 ##千枚漬本家_大藤_麩屋町本店

祇園祭の暑い最中に千枚漬けの店の紹介は、夏炉冬扇のそしりを免れないだろうが、焼き芋屋だって夏はかき氷を売るのであるから、夏野菜の漬け物があるに違いないのある。 京都の地元産の茄子の漬け物は売り切れたばかりであった。山鉾巡行の後ではなく、宵々山くらいの日に買い物に来なくてはならないのであった。仕方がないので普通の茄子の漬け物を購った。ついでに万願寺唐辛子の漬け物も珍しいので土産にした。 帰宅して、茄子を切っていく途中で一切れを口に放り込むと、茄子のすべすべした皮の歯触りとそれを噛み切る時の歯切れ、果肉から滲み出る汁の酸味と甘みが予想を越えて左右の口角が上がったのである。 なお、店の由緒書きによると昔のここの店主が千枚漬けを考案したそうであるので、本当の本家元祖であることを知った。長い間京都に通っていてそんなことも知らなかった浅学非才の身を恥じるばかりである。

千枚漬けの元祖 発祥とも言われてる大藤 今の秋の季節のみ 塩と昆布のみで発酵させた本物の千枚漬けが食べれる 今年は10月15日からネットで購入出来る様になりました。本物の味

「村上重本店」さんに続き、千枚漬けシリーズ第二弾「大藤」さん。こちらも老舗ですね。美味しいです。これで日本酒チビチビやります。