フェルミエ

2025/8/25来店 新潟9軒目。 カーブドッチを見学した後、同じ敷地内にあるワイナリー『フェルミエ』さんまで歩いてランチに向かいます。 事前にショートコースとフェルミエさんで造られたワインのペアリングを予約しておきました。スパークリングワインを注がれてランチがスタート。 前菜は桃のマリネとストラチャテッラ。新潟産の桃は美味しいですからね〜 続いて白茄子の冷製ポタージュです。新潟は茄子の種類も豊富らしいです。 新しく白ワインが注がれて、鮎のコンフィタブレ添えが運ばれて来ました。 こちらは絶品ですね。数種類のハーブ、鮎の肝のほろ苦さ、色々な要素が一皿の中に入っています。 白ワインもベストマリアージュ！ 鮎の良さを引き立てます。 最後は赤ワインと岩船ポークのクレピネットです。香草の入った挽肉に豚肉が包まれて火を入れられています。お肉もとてもジューシー。 軽めの赤とも合いました。 こちらは5年振りくらいで2回目の訪問でしたが、前回にも増して大満足です。敷地内には何軒かレストランがありますが、次回もこちらでお願いしたいですね。

【憧れのレストランバス⑥】 レストランバスで提供されてたワイン！ ここのお店はレストランとワイナリーが楽しめます。 ワイン造りと試飲をして来ました！ ワイン造りをナマ？で観れるとは…。 ワイン飲み比べてきたのですが 味よくわからんかった！ 今度は是非レストラン行ってみたいな。 ごちそうさまでした♪ #新潟グルメ

カーブドッチ・ヴィネスパに宿泊した翌日のランチを予約して利用しました。本日のショートコースを事前に予約。この日は予約のみの対応だった為、予約しておいて大正解！ メニューは ・金柑のコンフィとストラッチャテッラ ・パテ・ド・カンパーニュ ・季節の野菜のソテー　コンテチーズ、サラミ、スパイス ・鮎のタブレ ・じゃばみ豚のロティ ・ブルーベリーのパプロヴァ ・コーヒーor紅茶 ドリンクは蒸し暑い中を散歩してきたので、瓶ビールで喉を潤し、泡、白、ロゼ、赤を1本ずつ。 ストラッチャテッラとは、ブッラータの中にはいっている繊維状のモッツァレラと生クリームが合わさったトロトロのチーズ。 パテ・ド・カンパーニュはもっと食べたい(≧∀≦) 季節の野菜のソテーはチーズたっぷり、スパイスが良いアクセントになっていますd(^_^o) 鮎のタブレは良く混ぜて♪ じゃばみ豚は甘さがあり、柔らかで旨い(o^^o) デザート、コーヒーまで全て美味しく頂きました－(^O^) 昼から贅沢で至福の時間でした！ どうもご馳走様でした^ ^ #越後赤塚 #ランチ #欧風料理 #ワイン

ワイナリーステイ1日目のランチはフェルミエさんで。午前中にワイナリー見学をし、テイスティング、その後にランチをペアリング付きで。夜もあるのでショートコースをお願いしました。量としてはちょうど良かったです。(写真の撮り忘れで一品抜けています。)どのお料理もハーブやスパイスが上手に使われており、その香りとワインとの組み合わせは流石でした。 オマール海老のフラン 鰆　紅芯大根　ベルガモット クスクス　金柑　紅まどんな　マイクロハーブ　胡椒 菊芋　赤牛のラグー　ラディッキオ　胡椒 放牧豚の白ワイン煮込み　デュカ

新潟駅から40〜50分海岸沿いを車で西へ。新潟の誇るカーブドッチというワイナリーがあります。飲食店や雑貨屋等々店舗がいくつかありますが、その中で本格的なフレンチをリーズナブルにいただけるのがこちらフェルミエ。 フレンチなんですけどピザ窯があってピザもうまいです。久しぶりの訪問だったので前回のことをおぼえてないのですが、こんなに美味しかったっけ？？ 混ぜるサラダが凄く美味しかった。外苑前のAn Diのサラダを彷彿とさせる複雑な味。平目のソテーも説明されて想像した味の倍くらいうまかった。カリカリの表面とふわふわの身。カリカリのケールを添えて。 山菜のピザも苦味や香り、食感も複雑でうまかったです！次はバスで行ってフェルミエさんのワイン飲みまくりたいと思います。 近かったら週1でいきたい