凛々 鈴のや

【高知 高知市はりまや町3丁目】 繁華街からは外れる予約困難な人気店「凛々鈴のや」…大人が落ち着いて食を楽しむ高知の名店に初来店。 居酒屋ではなく、割烹・小料理屋という方が相応しい…料理の質も雰囲気も佇まいも接客も上質なお店。 　＊ワラ焼きカツオのたたき（塩・タレのハーフ） 　＊本日のお造り 　＊土佐和牛のロース焼き 2,000円 　＊うつぼの唐揚げ 1,200円 　＊チャンバラ貝　　　　　　　950円 　＊かにみそ　　　　　　　　　750円 ワラ焼きカツオのたたき…目の前で藁で焼かれたカツオが厚切りに提供されます。塩で引き締まった身、柔らか食感が旨すぎでした♪藁の香ばしさも堪らない！ 土佐和牛ロース焼き…素材を活かしきった焼き具合が素晴らしい…土佐牛の上質な柔らかな肉質と甘い肉汁を存分に味わえます…当店の肉料理も侮れません！ うつぼの唐揚げ…カリっと食感を味わえる完璧な揚げ方！うつぼの柔らかな淡白目の白身唐揚げに玉ねぎとさっぱり醤油ダレが絡んでます。バランス抜群で超旨！ 最初のお通し「マグロの握り」に感激でその後の料理に期待していましたが、どの料理も期待通り一級品！ お酒（芋焼酎）の種類も満足、店員さんの接客も丁寧、店内は清潔感あり雰囲気良好、もちろん料理は美味しい！このレベルならコスパも私はいいと思いました。 美味しゅういただきました、ご馳走さまでした！！

• 253【ご当地グルメ旅@高知市】

#253【ご当地グルメ旅@高知市】 繁華街から少し外れた所に佇む凛々鈴の屋。 U50は少なく、半分以上は50代の働き人が 客層の落ち着いた割烹居酒屋。 鰹の塩たたきは目の前で藁焼かれた 分厚い切り身がお洒落に盛り付けられ、 藁の香りが鼻腔をくすぐる身厚で上質な鰹。 ガリッとした粗塩が鰹の旨味を引き立て、 噛むとぼわっと口中から鼻に抜ける風味。 上質過ぎる鰹が藁の風味を纏い最高に美味い ウツボの唐揚げは皮がカリっ完璧な揚げ方で 噛むとねっとり濃厚なウツボの身が歯の裏に 纏わりつくが、レモンの爽やかさが ほんのりと香って、食が進みこれまた美味い 四方竹の天麩羅。四方竹が採れるのは10月初旬から11月初旬のほんの一か月程で、 収穫後すぐに特殊な加工をすることで県外にも流通できる高級食材らしい。 このお店は揚げ方が抜群に上手くて、 軽〜くサックリとした衣を噛むと、 ほわっと拡がる甘みが鼻腔を包み込むっ タケノコよりゴボウに近いしっかり味で美味 チャンバラ貝は薄ーい身が上品で 高知の日本酒、亀泉に合う。 全体的に上品でめちゃ本格派のお店で満足。

【高知:高知橋駅　徒歩4分　＊居酒屋＊】 高知はピカイチでご飯が美味しいので大好きな県です！ 今回は2年連続の高知旅行♫ 駅から少し離れた静かなところにあるこちらのお店は、 食通で有名な アンジャッシュの渡部さんも来店されたお店！ 予約していきましたが、満席でした！ 予約必須です。 ここはすごい！ 料理のクオリティがどれも素晴らしすぎる！！！ とくにカツオ！今回はタレで頂きましたが、美味しすぎて夢中で食べましたー！ 美味しすぎてあえておかわりはせず。 究極に美味しいものに出会うと バクバク食べるのちょっと気が引けるの分かる人は分かると思います笑 今でもしっかり思い出せるくらい美味しいカツオでした。 心に残る料理ってそうそう出会えないけど 出会えた時の感動と良質な思い出がたまりません！ ここはまた絶対行く！ 次はカツオが旬な時期に行きたいなー！

数々の高知の飲み屋を巡ったけれど、ここはトップ3に入る美味しさ。 料理は品数がめちゃめちゃ多いわけではないものの、それぞれが厳選されたクォリティーの高い素材を使っている。お通しが握りとほうれん草のごま和えという豪華な感じな時点で、名店であることを確信したが、刺身の盛り合わせの美味しさ、うつぼの唐揚げのジューシーさでリピート確定でした。 日本酒も、土佐の地酒だけでなく他の土地の地酒も揃えている。フルーティーで華やかな銘柄が多い印象。今回の出会いは意外にも土佐の地酒ではなく、富山の林でした。とても美味しい日本酒。こちらの出会いにも感謝です。

『2022年 フーディスト和久井の印象に残ったこの10軒』 7軒目 2011年創業の高知食材を使った料理が存分に味わえる割烹小料理屋。 地元高知の食材を使ったシンプルながらも繊細で滋味深い料理が味わえるお店です。 店内は必要以上に飾らない洗練された空間で、程よい活気と大人な空気感が漂う落ち着いた雰囲気。 料理はグランドメニュー他に、四季折々の食材の魅力を際立てたその日のオススメ料理が揃う。 ●わら焼カツオタタキ 看板料理の「わら焼カツオタタキ」は、注文が入ってからひとつひとつ高温で一気に焼き上げる正真正銘の鰹の藁焼きタタキ。 カウンター席ではその焼き上げる様子を目の前で楽しめるので、臨場感あふれる鰹の藁焼きタタキを目でも味わうことできる。 使用している藁は梼原の無農薬の藁。轟々と藁が燃えますが、店内が全く煙たくならないのも魅力。 焼き上げられた鰹を氷で〆ずに、脂がしたたっている時に素早く切って提供される。 皮目はパリッと身質はきめ細やか！全く臭みはなく驚くほどの弾力と濃厚な旨味が強いのが特徴。 味付けは藁の香ばしい香りをダイレクトに感じることができる塩がオススメ！この食べ方も高知ならではの醍醐味。 ●うつぼ唐揚げ ウツボと聞くと少し抵抗があるかもしれませんが、ウツボは鰹に並ぶ高知の代表的な食材！ 「うつぼ唐揚げ」は、プルプルの食感が特徴。 皮の下にたっぷり含まれているゼラチン質が加熱されることで旨みを増し、芳醇な味わいが感じられる。 ●四方竹の酢味噌和え 高知の郷土料理の「四方竹の酢味噌和え」は旬が10月中旬から1ヶ月と短い四方竹の魅力が詰まった箸休めに食べたい逸品。 ●あじすし 脂ののった鯵を使用した握り。〆に味わうのがベスト。