鮨処よしな

#百名店 #2021〜2022 札チョン時以来、お久しぶり^_^ その後の来道時以降、直前予約は “All Out” ^^; 有名(百名店入り)店の仲間入りしてたんですね^^; 今回は、妻の「もう一度行きたい」…数有る札幌の鮨店から、突如思い出してのOrder✨ ２週間前の電話で、運良く予約OKでした✨ 肴 …”つまみ“ が豊富、全て気合いの入った手間が掛かっています…相変わらず多彩な“肴”の数々♪ 鮨を摘みたくなった頃合いで、ご主人にその旨を告げて“握り”に移行する要領… 以前、”肴“のみで満腹…ご馳走様の事も有りました^^; 通常 ”鮨“ オンリー、いきなり ”握り” 注文の妻が珍しく、お任せで”肴“を頂く稀有な鮨店です ^_^ 【お酒】 ☆先ずはビールだ喉を潤します(^^) ☆水芭蕉：群馬の透明感の有る味わい ☆二世古：北海道の酒米”吟風“を醸したスッキリ・柔らか ‼ 【酒肴】 ★蛸の柔らか煮：番茶煮 …思わず口してしまい撮影失念^^; ★たちポン…同じく失念、反省^^; ★焼きたち…火を通す事で甘み倍増 ★鯖…旨い脂 ★蝦蛄：秋の旬の最終仕入だそうですが、とても立派‼ ★イカ三升漬…北国名産、酒・麹・醤油に漬け込まれた発酵のイイ風味 ★ナマコ酢…コリコリ♪ 【握り】 ☆北寄：道内では、少し火入れして、甘みを引出して頂くのを好む方が多いです♪ 貝は熟成不可…瞬殺、お湯に ”シャブシャブ“ じゃなくて、“シャ”で上げるのがコツだそうです(^^) ☆鮪赤身…漬け ☆数の子…コリコリ歯切れ良し♪ ☆鉄火巻…大好物、中の鮪が太い♪ ☆穴子…フワフワ ☆キンキ…鮨ネタとしては新参者 ☆鮃昆布締め…シッカリ熟成‼ ☆お新香巻き…沢庵・ガリ・紫蘇… もっと、“寿司”を食べる予定だったのに、前半の酒の肴でお腹イッパイ ^^; ご主人は、そんなに混んでないです…コロナ禍のダメージは完全に払拭出来ていません…とご謙遜されますが、特に週末は予約がお勧めです♪ #酒肴が美味しい #落ち着ける鮨店 #記念日におすすめ

2020.7.21 北海道最後の夜。 旅行前にこちらのお店だけ予約していきました。 つまみが美味しいと伺って黒板メニューから4品。 その後お任せで8巻お寿司を握っていただきました。 私はお酒はあまり強くないのですがつまみが美味しくどんどん飲んでしました。笑 南蛮漬けの味が本当に好みでした。 酸味がお魚のうま味を邪魔しないちょうど良いバランス。 お最後にいただいたホタテの磯辺焼きは、なんだかとびきり贅沢のお菓子を頂いているようで新しい発見。 お寿司もどれも素晴らしく、口の中で無くなっていくのがさみしくゆっくり、ゆっくり楽しみました。笑 最後に巻物をお願いしたのですが、しめさばとガリというこれまた新しい出会い。 しかもめちゃくちゃ合う。 お店の方も物腰が柔らかく、とても人柄の良さを感じました。 最後にお客さんが私たちだけになり大将とお店の方とゆっくりお話させていただきとても楽しいく美味しい時間でした。 名古屋から旅行で来たと話したところ「もっと北海道らしいメニューにしたら良かった」とおっしゃって頂きましたが、もう充分すぎるくらいです。 北海道最後の夜をこのお店にして良かったです。 とても良い夏休みになりました。 ありがとうございます。 ごちそうさまでした♡

アテを適当にお願いしました。黒板にあったおつまみメニューのかなりが出てきて、お寿司は2個しか食べれませんでした。（2020年2月21日訪問）

札幌の名店と言われる、すし善、ひょうたん鮨で修行をされた若い大将が営むお店です。清潔感のあるカウンター7席と小上がりひと席のこじんまりとしたお店。店主は大の日本酒好きなのでかなりマニアックな日本酒を揃えています、鮨屋さんならではの美味しいつまみも魅力の店

美味しい鮨と肴、日本酒を一緒に楽しみたい方はこちらへ。1人でも、誰かと一緒でも楽しく食事ができます。 深夜、少し物足りない時には最高の居酒屋にもなります。美味しいアテがたくさんあるので、あまり鮨に進まないのが残念だけど、こればかりはしょうがない。 メニューに無い隠し酒もひょっとしたら飲めるかもしれません。思い切って聞いてみましょう(^_^) 久々にこの店は紹介しなくてもいい店です（笑） 大将の優しい笑顔に癒やされる店ですね。