竈炊き立てごはん土井 京都大原本店

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K.Kunihiro

• 京都大原に本店が在る漬物の全国区のお店
• 竈門炊きご飯とお漬物のお店
• “志ば漬”の名門店
• ご飯・お漬物・日本の根っこ(๑˃̵ᴗ˂̵)

京都『大原』‼️ 京都の中でも、山に囲まれた“風情在る田舎“❗️ 過去、都暮らしに疲れた人間が、”やすらぎ“を求めて住み着いた里、 此の地で”隠棲“した人の代表格が『建礼門院”徳子“』様、 『平　清盛』の娘で、平家一門の繁栄の為に“天皇家”に嫁ぎ、『安徳天皇』を産み、平家繁栄のキーパーソンの人… 運命が流転したのが、『平　清盛』の死から、栄華を誇って居た、平家一門が傾き出し、『壇ノ浦』で、子供で在る『安徳天皇』と母で在る『二位尼』が入水で天に召されるを見る様を見て、後を追うも叶わず、都に戻って、女性と言う事、皇室関係者と言う事で、只々、菩提を弔う、余生を送った、権力者に“運命を振り回させられた人” 後年、“隠棲”した時に、仕えてた『阿波内侍』が『山仕事をした時の衣装』が、 現在も伝わる『大原女(おおはらめ)』(此処から京の都に行商に出てる販売女性を指す)の起源と言われてます… 最初は、“薪炭”を売り歩いて居たんですが、茶、麦粉、『しばづけ』などの“特産品”でも知られる様になって行きました(๑˃̵ᴗ˂̵) そう、『しばづけ』が名物なんです❗️ 時期に為ると、山里の畑が、“紫色の紫蘇”が広がる光景が目立ちます٩( ᐛ )و “隠棲”先の寺院に向かう、途中には、お土産用として『漬物屋』さんが、軒を構えるのも、『大原』の特徴です(๑˃̵ᴗ˂̵) 先に出た『建礼門院』様に”献上“して『しばづけ』の名前を賜った伝承も残る、大原の”名物“です❗️ 大原で”漬物屋“で全国に知られるてるお店が… 『土井”志ば漬“本舗』‼️ 創業者『土井清太郎』さんは、『よろず何でも屋』でしたが、大正時代に、大原の地で、”ひっそりと“息づく『しばづけ』に目を付け、 『”志“を”漬ける“』の当て字を用いて『“志ば漬”』と、伝統の紫蘇の普及に尽力しつつ、孫の代迄、商いが続けれる様に、商いの伝書を残して、 平成時代に入り『竈炊き立てごはん　土井』が始まります、３代目の『土井清一郎』さんが、 昭和初期に、大原街道(鯖街道)に面した旧本店(現自宅)の軒先で“お茶漬け”を出してたものを“再現”したいをコンセプトに始めたプロジェクト、 先ず店内に入ると… 硝子張りの竈門炊きのご飯の炊事場が在り❗️ 如何にも『お漬物』に逢いそうな“ご飯”を炊いてます、しかも、京都産のお米使用(お代わり自由です(๑˃̵ᴗ˂̵)) メインのダイニングテーブルには“サラダバー”ならぬ 『お漬物バー』が在ります❗️ オーダーして、メニュー商品が来る前に、 “お茶受け”として利用出来るのも『お漬物』の魅力(≧∀≦) オーダーは、私は“名物”『お漬物天ぷら膳』 　　　　　　親は『鮭　西京漬膳』 メインの『お漬物天ぷら』を‼️ “漬物の天ぷら”って作るのは意外と難しいと、 理由を挙げるなら、先ず上げるのが“水気”… “衣が絡み”難い上に、水気をしっかり取らないと、揚げてる途中に揚げ油が“ハゼ”ます(((^_^;)(苦笑い) 苦戦しながら作ります… 様々な『お漬物』が素敵に揚がってまして、 通常は、魚介がメインの“天ぷら” 此処では、メインネタが『漬物』口直しが、“白身魚”の『鱧』非常にユニークです(๑˃̵ᴗ˂̵) “竈門炊きご飯”は、ふっくら‼️ お米の甘さ、水分含有率の程度、対流による火加減による炊き上がりの秀逸さ(๑>◡<๑)b お味噌汁、流石、漬物屋さんと言うべきか… 野菜がメインなので、具材の野菜も素晴らしいです(๑˃̵ᴗ˂̵) 多分、質は良質ですが、“お漬物”に為る時点で、“撥ねられた”お野菜の数々、 シャキシャキの“歯応え”が未だ残って居ます❗️ #京都大原に本店が在る漬物の全国区のお店 #竈門炊きご飯とお漬物のお店 #“志ば漬”の名門店 #ご飯・お漬物・日本の根っこ(๑˃̵ᴗ˂̵) 諸々の事、 実は、マイバイブ『美味しんぼ』にこんなエピソードが(笑い) パリでのが生活が長い、デザイナーが、自分を見失い、“日本”に帰って来たい“と申し出をする、 引退を心配した知人が、主人公(山岡士郎)とライバルで在る(海原雄山)に 海外に戻りたく為る料理を作って呉れと依頼、 一方は、フランス料理の素晴らしさを説く料理 一方は、ありきたりの”握り飯“と”丹沢の湧水“と”糠漬け“を出す展開… 気力を戻したのは、後者の”ありきたり“のメニュー 理由は、パリに不満が在る訳では無く、長い生活の中で、自分のアイデンティティで在る、日本食に飢えたてたと… 此のコロナ禍、非常にストレスを溜め込む人も居る筈… やはり、『お茶漬け』為り、『お漬物とご飯』為り、 自分が『日本人であって良かった❗️』と言う物を食べて、簡単にはヘコタレ無い、気概のパワーフードにしたい所です(๑˃̵ᴗ˂̵)

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Dai Tokura

お漬物天ぷら膳 大原と言えば土井の柴漬け！という事でいつも前を通るけどスルーしていた、土井の柴漬け本舗へ。 柴漬け工場と併設の本館1階のレストランでランチ。 予約すれば工場見学も出来るみたいで、1階フロアは、レストランとお漬物の物販エリアになってます。 レストランは、平日ながらなかなかの混み具合で、4組ほど待ち。 物販コーナーで時間を潰しているとお呼びがかかったので店内へ。 併設の赤シソ畑と整備された遊歩道が一望出来る窓際の席へ案内されました。 今回お目当ては、お漬物天ぷら膳。お漬物の天ぷらって食べたこと無いのでワクワクです！ こちらのランチは、竈炊きのご飯、汁物と小皿、デザート、バイキング形式のお漬物、惣菜、サラダが付いてきます。 早速、メインの天ぷらが到着する前に、バイキングで色々物色。 土井のお漬物が旬のモノを中心に色々楽しめて、サラダやパスタにもお漬物がアレンジしてあったり、どれもお漬物を上手く生かされていてとっても美味しい♫ すると、10分程でメインの天ぷら登場。 どれも、うっすら衣を纏いサクサク軽い揚げ具合。特に、山芋と茗荷、椎茸が絶妙に美味しい！ どれも、ちゃんとお漬物のサクサクポリポリした食感が有り、酸味が揚げるとマイルドになって旨味が増してる印象。 初体験で、意外性があったけど思った以上に美味しい♫ また、竈焚きのご飯が売りなだけあって、白米がメチャ美味しくて、お漬物とご飯が止まらないほどでした〜！ お値段もお高く無いので大満足です！ごちそうさまでした〜♫

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西田 哲也

• 駐車場あり
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大原の朝市に行った帰りのランチとしてよく利用します。いつもは空いてるんだけどね、ご飯時だったのとGoToのあおりで一時間待ち！ 魚の定食が美味しいんだけど、今回は唐揚げ定食と天ぷら定食。小物はバイキング♪ #駐車場あり #コロナ対策

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Akiyo Athlete

• 京都
• 八瀬
• お漬物
• わざわざ訪れる価値あり

この日は京都の八瀬。 京都名産のしば漬けで有名な土井の志ば漬けの本店に併設された和食屋さん。 「漬ける」という土井さんの強みを活かしたメインメニューに、出来立て、切りたてのお漬物やお漬物を使ったお惣菜のブッフェがいただけます。 風情のある店内、メインは鰆の西京焼き、豚肉の西京焼き、地鶏の卵とじなど、健康的で美味しそうなお料理が。 ブッフェでは、水茄子、かぼちゃ、だいこん、ゴボウ等のお野菜のお漬物の他、お漬物を使ったお惣菜が並びます。 白和え、壬生菜のパスタサラダ、薄揚げのたいたん等。 竈で一升炊きしたご飯はとても美味。もちろん、お漬物との相性はバツグン。ご飯とお味噌汁はお変わり自由。ブッフェももちろん何度でも。 鰆の西京焼きも良い塩梅の浸かりぐわい。焼き加減も絶妙です。 このお店は素晴らしい。 京都の街中から距離はありますが、わざわざ訪れる価値あり。 ちなみに、京都駅の八条口にも支店がありますが、やはり本店がオススメ。 ごちそうさまでした。 #京都 #八瀬 #お漬物 #わざわざ訪れる価値あり

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YU.O

おばあちゃんのお見舞い帰りに 土井のしば漬け屋さんに併設のこちらに さわらの西京漬け焼き、 あー、こりゃいいわ。 ご飯もいい。 あ、これまた、 おかず美味しい、お漬物美味しいで、 ご飯足りなくなるパティーンや。 ダンナさんが頼んだ地鶏卵とじ御膳を一口食べさせてもらったけど、こちらはお出汁も効いてふわふわ 幸せだなぁー お漬物がちょっとしたバイキングにもなっています。 さっき、並んでいる間、 お隣のしば漬け屋さんでしこたま試食したところだけど、また食べるか？ってぐらい。 お漬物って、こんなに美味しかったっけ？ ご飯おかわりできます。 エンドレスぅー いい加減に自然の中で、ご飯もさらに美味しく感じる。 ちょっとした旅行気分が味わえます。 帰りはおみやげに お漬物いっぱい買って帰りましたとさ。