夏に嬉しいスープ @弘前 威風堂々とした佇まい。 レトロを越して遺跡に近いかも。 映画の舞台になったりテレビにも出たり、この雰囲気がとても有名なお店。 酷暑のランチタイム。 やや遅かったこともあり、お目当ての津軽そばは売り切れだったが、「お勧めはこれですよ」とのこと。 ◆中華そば 正にその名の通りの出たちだが、一口スープを啜った瞬間に絶対的なその違いに気付く。 琥珀色に澄んだスープが全くの抵抗もなく身体に沁みてくる。 後で調べると焼き干しで丁寧にとった出汁だとか。 麺は柔らかめの細ちぢれ麺。 これが繊細にそのスープーを絡める。 この優しいコンビネーションが暑さと暴飲暴食で疲れた体を癒してくれる。 永遠に食べ続けたい感覚。 チャーシューは噛むほどに醤油の旨みが滲み出て絶妙なアクセントに。 お供は胡麻のおこわ、微かに感じる甘さに優しさを覚える。 超有名店だがランチタイムのピークを超えたこの時間は地元のお客が多い。 長い歴史を地元の人達の生活の一部として紡いできたのだろう。
禁煙
ランチ営業あり
おひとり様OK
焼き干し出汁が香る、百年以上愛され続ける津軽の郷土そば
創業は明治時代に遡る老舗。炭火でじっくり焼いた焼き干しから取った澄んだスープが特徴で、頭やハラワタを丁寧に取り除いているため雑味がなく、すっきりとした深みある味わいです。麺はつなぎに大豆粉を使い、柔らかく独特の食感。箸で持ち上げると切れてしまうほどで、山芋のような風味と香りが広がります。昔ながらの「煮置き」で仕上げる津軽そばはかつて農家の軽食として食文化に根付き、現在も地元で愛され続けています。焼き干しそのものが一匹提供され、店員さんによる丁寧な説明も嬉しいポイント。気さくな雰囲気の接客と、津軽そば以外にも出汁の旨味が効いた中華そばなどバリエーションも楽しめます。弘前で味わう郷土の一杯です。
