里味庵

唐津市の山中にひっそりと佇む古民家店舗で、本格手打ち蕎麦が堪能できるお店です。注文を受けてから麺を打つこだわりぶりで、十割蕎麦ならではの豊かな香りと自然な甘み、もちもちとした食感が魅力です。おすすめは、まずは何もつけず、次に白と黒2種の岩塩を削って味わい、さらにオリジナルの薄口醤油スプレーや辛味大根と合わせるなど、食べ方で蕎麦の表情が変わります。蕎麦粉は発芽させてから殻ごと挽く手間暇を惜しまない製法で、香りも風味も格別。里山の静けさに囲まれてゆったり過ごすひとときと、食材や工程への情熱が随所に感じられる店です。仕込み・調理は丁寧なため、時間に余裕を持って訪れるのがおすすめです。