日本料理喜多丘

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Masanori Ookawa

晩飯で喜多丘へ。 おまかせ料理を予約済み。 グルメガイド星付きで、世界の傑出したレストラン1000店にも選ばれたこのお店は私には敷居が高いと思いましたが記念の日だったので是非ということでお伺いしました。 噂には聞いていましたが、その時期の素材を生かした料理で味は限りなく薄味ですが素材がもつ甘みや苦味などを感じることができ、特に出汁は本当に美味しかったです。 また、懐石料理なので少しずつ出ると思っておりましたが、私にとっては結構なボリュームで質、量ともに大満足でした‼️ 他にも掛け軸や器などその季節にあったものを使われていて料理以外のこだわりも感じることができます。 店員さんの対応も素晴らしくできるものならもう一度お伺いしたいです(^^)

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Takao Hatate

日本料理喜多丘。広島の和食いや、中国地方の和食といえばという名店。お店の雰囲気は格調の高さを感じます。リンとした空気が流れており、とても緊張しますが、スタッフのかたが優しく声をかけてくれて、緊張がほぐれる。大将も厳しそうに見えますが、とても暖かい方でした。 白和え・・・濃厚な白和えで食欲がわく 鱧寿司・・・ハモの骨切り完璧。ハモ自体の旨さとあぶることで素晴らしい状態。梅肉のトーンもすばらしい。これは最強です。 汁・・・美しく、　ほっこりお椀 生・・・車えびがおいしい。どのさしみもある一定レベル以上を越えていた。 八寸・・・見るからに美しい。ユリ根のスープはゆりねの香とあっさりな甘味でおいしい。　ナッツの生うまい。　 ただ八寸はすこしうーんというところではあった。 かきの牛肉巻・・・旨みを凝縮させた牡蠣に牛肉をまく。コクとコクの二十演奏。 煮・・・この栗最高。　甘味、充填率、煮ることでしっとり感もでて、出汁によって旨みもたされ神級料理です。 人生の栗料理で一番美味しかった。 飯・・・本当は白飯のところ、鱧ごはんにしてくれた！ガッツリ系の僕にはうれしい。 サンマのたいたん・・・これ酒のさかなに最高ですね。広島行って、かもずる熱燗で通すのいいね。 デザート・・・大きなフルーツトマトがごろごろはいり、あっさり、すっきりしており最強にこれもうまい。 広島和食の名店です。