徳山鮓

滋賀県余呉湖の湖畔にたたずむこのオーベルジュでは、季節ごとに変わる地域食材を余すことなく堪能できます。大きな窓からは美しい湖や山の風景が広がり、食事の時間をさらに特別なものにしています。コースでは、発酵技術を駆使した鮒鮨や熟鮓、クマ・鹿・イノシシなどのジビエ、天然うなぎのピザや白焼きといったここでしか味わえない料理が続々登場。チーズや香茸を使った斬新なソースや、熊鍋の豊かな脂の甘み、雑炊まで、どれも独創的で深い味わい。生産者との繋がりから生まれる安心の食材や、温かいサービス、大将によるライブ感あふれるおもてなしも魅力です。季節ごとに訪れたくなる、遠足気分で訪ねたい、唯一無二のレストランです。