すし処 めくみ

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北林和正

• 石川県
• 野々市
• お寿司屋さん
• 最後の晩餐候補
• 雲丹尽くし
• １年に２回
• 予約困難
• リピート決定

とある日の晩ごはんは１年に２回も行けるなんて奇跡的すぎる！こちらのお寿司屋さんへ。前回は蟹をメインでいただきました。時期が違う今回は何がいただけるか楽しみです。 出された順に つまみが あご出汁でいただく凍ったいか キジハタと平目としま海老のお造り 炙ったバイ貝 ノドグロの焼き物 赤ウニ 握りが イカ シロエビ ウニの握り バフンウニの和え物 マグロ 炙ったボタン海老 炙ったノドグロ 岩牡蠣 鰻の巻き物 玉子の太巻き あご出汁のお吸い物 玉子焼き スイカジュース と今回は雲丹でした。雲丹以外も説明するまでもなくもちろん最高！　最後の晩餐に食べたいお寿司屋さんです。次回はまた違う時期に予約が取れたら嬉しいな。 #石川県　#野々市　#お寿司屋さん　#最後の晩餐候補　#雲丹尽くし　#１年に２回　#予約困難　#リピート決定

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Satoshi Suzuki

今回は石川遠征。新鮮な蟹は東京でも食べれることは食べれるが、のどぐろに関しては東京で出てくるものとは別格だった印象。あとは鰤と甘海老も最高に美味しかった。住宅街にあるため、タクシーか車のご利用をお勧め。

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鈴木 T

• 金沢グルメ
• 寿司グルメ
• 北陸ナンバーワン

まず店内は木をあしらった造りで、そのセンスも類をみない。各場所によって細かい違いのある木材を使い、木、葉、枝、枯れ葉など様々なものを取り入れる内容には食べる前から明らかな良質さを感じさせる。 そしてコースは蟹のがらで出汁をとったという一杯の蟹粥から始まった。 つまみ八品 蟹粥、蟹のがらで出汁をとったお粥 越前がに(蟹の蟹味噌和え) もくず蟹 アオリイカとカレイのお造り 巨大ばい貝の炙り ノドグロ焼き カツオのたたき(革パリパリ) ボタン海老の頭 握り九品 ヒラメ クエ ぶりトロ うに 白子 蟹ご飯 ボタン海老 穴子 卵とかんぴょうの太巻き 締めの二品 お吸い物 だし巻き玉子 とても美味しいんだろうな、とても楽しみだ！などと色々な気持ちを持ってきたが、、、舐めていた。 すべての予想を上回る美味しさと感動を頂いた。 北陸最高峰のお寿司屋さんであることは間違いない。 なにも言葉はいらないくらいなのですが、特に気になった料理の説明だけ 大きな越前がには足を真っ直ぐにして木のめん棒のようなものでゴリゴリゴリっと押し出す。と、え？そんなに綺麗に取れるの！？というくらい綺麗にとれた身を蟹味噌につけたら、、どーせ美味いに決まってる！と思いながらやっぱりかよ、予想以上かよ！というくらい美味い！笑 驚きはカツオのたたき。 藁焼きなのかなとにかく皮がパリッパリ過ぎて訳が分からないほど美味。 いやぁボタン海老のでかさ！そしてボタン海老の他にも穴子や、ノドグロ、ばい貝など火にかけるものの完璧加減。焼き加減は品によって様々だがどれも完璧。 しかも焼き場は裏にあるようで、女将さんがしてるのかな？ 分からないが、この仕組みを構築されたことが本当に凄い。 また予約させていただきました。 御馳走様でした(^-^) #金沢グルメ #寿司グルメ #北陸ナンバーワン

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Yutaro.K

普段の仕入れでも毎朝車で往復4時間。 11月、蟹が解禁になると普段行く市場とはまた別のところにも蟹を仕入れに行く。 12時の入札があるため、仕入れ→仕込み→仕入れ→仕込み と仕入れは2回に分けて行く。 延べ往復6時間。450km。 毎日である。 強いこだわりと愛… そんな言葉でもまだ安っぽさが残ってしまうほど 凄まじい情熱を持つ大将の山口さんと向き合う2時間半は 石川県野々市市までわざわざ足を運ぶだけの価値がある、至高かつ口福な時間。 ▽いただいたもの ☆つまみ 蟹汁 毛蟹 ズワイ蟹 モクズ蟹 あおりいか ひらめ のどぐろ 福井のせいこ蟹 甘海老の頭 ボタン海老のあたま ☆握り 能登のクエ 甘海老 木村のバフンうに 白子 ずわい蟹ほぐし丼 大間の大トロ 小肌 鉄火巻き ボタン海老 のどぐろ 穴子 卵干瓢巻き はちみつ卵焼き

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Norihiro H.

金沢まで遠征して、すし処 めくみに初めて伺いました！ こちらはお料理の写真はアップできないので外観とお酒だけ。 素材が半端なく素晴らしい！もずくがに、せいこがに、牡丹海老、きじはた等、地元で取れた素材はどれも美味すぎる！鰹のタタキと白子はこれまで食べた中で間違いなく一番と言える！ 鮨も抜かりなし。とろける雲丹を始め、どのネタも素晴らしく、仕事が必要な素材にはしっかりと仕事が施され、満足度高し！地元のレジェンドより美味しいという噂は、決して嘘ではないと確信しました！ 再訪が待ちきれません！ご馳走様でした！