すし処 めくみ

susidokoro mekumi すしどころ めくみ

予算
~20000円
~10000円
最寄駅
北陸鉄道石川線 / 額住宅前駅 徒歩24分(1.9km)
ジャンル
寿司
定休日
毎週月曜日
076-246-7781

鮑のなめろうと蝦蛄が印象的なお寿司屋さん

鮑のなめろうと蝦蛄が印象的なお寿司屋さんです。遠方からでも足を運ぶ価値のあるお店として評判です。寿司は、大間の本まぐろ、北海道産の雲丹、九州産の穴子以外のネタ以外は、すべて能登湾産にこだわるというネタと、宮城県産ササニシキを湯炊きした粒のたったシャリ。大将のこだわりと技に酔いしれている間に時間が過ぎているようです。店内はカウンター7席のみ。予約必須のお店です。

口コミ(50)

    とある日の晩ごはんは1年に2回も行けるなんて奇跡的すぎる!こちらのお寿司屋さんへ。前回は蟹をメインでいただきました。時期が違う今回は何がいただけるか楽しみです。 出された順に つまみが あご出汁でいただく凍ったいか キジハタと平目としま海老のお造り 炙ったバイ貝 ノドグロの焼き物 赤ウニ 握りが イカ シロエビ ウニの握り バフンウニの和え物 マグロ 炙ったボタン海老 炙ったノドグロ 岩牡蠣 鰻の巻き物 玉子の太巻き あご出汁のお吸い物 玉子焼き スイカジュース と今回は雲丹でした。雲丹以外も説明するまでもなくもちろん最高! 最後の晩餐に食べたいお寿司屋さんです。次回はまた違う時期に予約が取れたら嬉しいな。 #石川県 #野々市 #お寿司屋さん #最後の晩餐候補 #雲丹尽くし #1年に2回 #予約困難 #リピート決定

    いつか行きたいと漫然と思っていても、なかなか訪れられないお店がある。北陸の名店「めくみ」もそんなお店の一つだった。今回ちょっとした機会を頂いて、冬の最高な時期に訪れることができたのは神の思し召しだろうか。最寄り駅は野々市だが、金沢駅近辺からならタクシーでいくのが良いかもしれない。折しもこの日は結構な雪で、ちょっと歩いただけでも足元がずぶ濡れ状態に。 住宅街のど真ん中と言っていい場所にある「めくみ」。18時の予約でちょっと前に到着したところ、店内から顔が出てお店に入ることができた。手前の部分が少し待合っぽくなっていて、しばし休息。時間になったら、順番に名前を呼ばれる。たまたま運良く真ん中に座ることができたが、席はカウンターの8席のみだ。 最初に出てくるのは蟹の出汁で取ったお粥だ。ほっこりと温まり、胃の調子を整えてくれる。気遣いから始まるのは気持ちがいいい。そしてビール。一口飲んでいるところに大きな蟹が登場。今年は蟹がないない、と言われていたが、ここにあったか!というぐらい立派な蟹だった。 ということで、最初は富山産のベニズワイ。水分量が多いのが特徴で、一口でお願いしますという言葉とともに。一口で食べてわかるのが蟹の味のこさ。うまい蟹っていうのは蟹自体に美味しい味がある。そして、続いても紅ズワイガニ。蟹の足を立てて、ぐっと押し出していく。この立てるってのが大事で、後ほどのフワフワ感が生まれるのだろう。ちょっと蟹の茹で汁をかけていただく。こちらは3口で、とのことだったがやっぱりうまい。少し出汁がお皿に残ってしまってもったいないな、、と思ってたら、斜めにして飲んでもいいですよ、という優しいお言葉。 そうこうしているうちに、目の前にはボタンエビやメジマグロなどが。これは鮨に向けた仕込みだった。蟹の料理はまだ続く。香箱蟹の季節が終わり、この日はメスの毛蟹だった。メスの毛蟹は規制が激しくなかなか食べられないらしい。また少し時期的には早いということだったが、なかなかどうして。フワフワの身と濃い味が身体に染み渡る。少し残ってしまうな、、と思ったらここでも「付け合せの酢を入れて飲んで食べてしまってください」という優しいお言葉。しっかり完食しました。 このあと、「甘海老の頭」と「メジマグロのたたき」をいただいて、鮨に突入。甘海老の頭の濃い味はわすれがたし。ここまでは写真可だが、お鮨は写真NG。対象の握るお鮨はすごく繊細で、10秒でも酢飯の具合や味が変わるのですぐに食べてほしいという思いの現れ。出されたら、すぐ食べるのが礼儀だ。 握りのラインアップはこんな感じだった。 ・メジマグロ ・メジマグロのカマ(めちゃくちゃ脂が乗ってた) ・叩いた甘海老 ・ウニ ・炙ったボタンエビ ・焼いたベニズワイ(海苔に巻いて 途中で挟まった一品が、漁師めし風のカニ飯。白ごはん(酢飯じゃなく)に、蟹と大根おろしを乗せる。これがシンプルだけどうまい! 握りのシメはのどぐろ。分厚いのどぐろを簡単に握っていくが、めちゃくちゃ難しいと思う。身の大きさによっては、2枚で握ったりと、コハダみたいにしているが相当高い技術。最後に、アゴ出汁のお吸い物と、アゴ出汁の卵焼きを使った海苔巻。そしてふわふわの卵焼きが出てきて終了。 2時間弱という時間だったが、素晴らしい料理でした。素材の力を最大限に引き出している。お鮨は魚が主役。シャリの握りは少ない目でいながら、間に空気がバランスよく入っていて、食べやすい。シャリが一つの調味料のように感じられる不思議なお鮨だった。 お鮨を食べに行くと言うより、めくみを楽しみに行く、といったほうがいいのかな。人気の理由がわかった気がする。 #金沢 #蟹 #めくみ

    今宵の晩ごはんは奇跡的に予約が取れたお寿司屋さんへ。ずっとリピートしたかったお店、そのめくみさんでも特に蟹の時期に行きたかったので凄く楽しみです。 お店は以前から少しリニューアルされて待合室がありました。しばし待ってからカウンター席へ。 メニューはおつまみが ・かに出汁のお粥 ・紅ズワイ蟹 ・ズワイ蟹 ・とらふぐ白子ポン酢 ・めじ鮪炙り ・ばちこ 握りが ・あんこう ・甘海老 ・やりいか ・能登のめじ鮪 ・白子の軍艦 ・焼き蟹 ・ぼたん海老 ・蟹飯 ・のど黒 ・焼きあん肝 ・アゴ出汁のだし巻き卵の太巻き ・アゴ出汁と海苔のお吸い物 ・甘海老出汁の卵焼き  最高に美味しかったです。お料理はもちろん、調理の見せ方、提供のタイミング、会話、雰囲気などなどどれも抜群に素晴らしい! 出来れば季節ごとに。少なくとも年に1度は。叶わぬならば最後の晩餐に伺いたいお店です。 #石川県 #野々市市 #お寿司屋さん #蟹 #蟹の時期にまた行きたい #リピート決定

    今回は石川遠征。新鮮な蟹は東京でも食べれることは食べれるが、のどぐろに関しては東京で出てくるものとは別格だった印象。あとは鰤と甘海老も最高に美味しかった。住宅街にあるため、タクシーか車のご利用をお勧め。

    まず店内は木をあしらった造りで、そのセンスも類をみない。各場所によって細かい違いのある木材を使い、木、葉、枝、枯れ葉など様々なものを取り入れる内容には食べる前から明らかな良質さを感じさせる。 そしてコースは蟹のがらで出汁をとったという一杯の蟹粥から始まった。 つまみ八品 蟹粥、蟹のがらで出汁をとったお粥 越前がに(蟹の蟹味噌和え) もくず蟹 アオリイカとカレイのお造り 巨大ばい貝の炙り ノドグロ焼き カツオのたたき(革パリパリ) ボタン海老の頭 握り九品 ヒラメ クエ ぶりトロ うに 白子 蟹ご飯 ボタン海老 穴子 卵とかんぴょうの太巻き 締めの二品 お吸い物 だし巻き玉子 とても美味しいんだろうな、とても楽しみだ!などと色々な気持ちを持ってきたが、、、舐めていた。 すべての予想を上回る美味しさと感動を頂いた。 北陸最高峰のお寿司屋さんであることは間違いない。 なにも言葉はいらないくらいなのですが、特に気になった料理の説明だけ 大きな越前がには足を真っ直ぐにして木のめん棒のようなものでゴリゴリゴリっと押し出す。と、え?そんなに綺麗に取れるの!?というくらい綺麗にとれた身を蟹味噌につけたら、、どーせ美味いに決まってる!と思いながらやっぱりかよ、予想以上かよ!というくらい美味い!笑 驚きはカツオのたたき。 藁焼きなのかなとにかく皮がパリッパリ過ぎて訳が分からないほど美味。 いやぁボタン海老のでかさ!そしてボタン海老の他にも穴子や、ノドグロ、ばい貝など火にかけるものの完璧加減。焼き加減は品によって様々だがどれも完璧。 しかも焼き場は裏にあるようで、女将さんがしてるのかな? 分からないが、この仕組みを構築されたことが本当に凄い。 また予約させていただきました。 御馳走様でした(^-^) #金沢グルメ #寿司グルメ #北陸ナンバーワン

すし処 めくみの店舗情報

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予約・問い合わせ 076-246-7781
ジャンル
  • 寿司
営業時間
定休日
予算
ランチ
~10000円
ディナー
~20000円
クレジットカード

住所 修正依頼

住所
アクセス
                                        ■駅からのアクセス                        
                北陸鉄道石川線 / 額住宅前駅 徒歩24分(1.9km)
北陸鉄道石川線 / 乙丸駅 徒歩26分(2.0km)
北陸鉄道石川線 / 馬替駅 徒歩26分(2.1km)                        

                        

座席 修正依頼

席数

7席

(カウンターのみ)

カウンター
喫煙 不可
※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。
[?] 喫煙・禁煙情報について
個室

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予約 完全予約制
利用シーン 食べ放題、ランチ、おひとりさまOK、デート、日本酒が飲める、ディナー、禁煙

更新情報

最初の口コミ
moony_otf
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北林和正

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