すし処めくみ susidokoromekumi すしどころめくみ

延べ5000軒を食す鮨マスター をはじめ 28人がオススメしています 口コミをみる

予算
~10000円
~20000円
最寄駅
北陸鉄道石川線 / 額住宅前駅 徒歩24分(1.9km)
ジャンル
寿司
定休日
毎月第1火曜日 毎月第3火曜日 毎週月曜日
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076-246-7781

鮑のなめろうと蝦蛄が印象的なお寿司屋さん

鮑のなめろうと蝦蛄が印象的なお寿司屋さんです。遠方からでも足を運ぶ価値のあるお店として評判です。寿司は、大間の本まぐろ、北海道産の雲丹、九州産の穴子以外のネタ以外は、すべて能登湾産にこだわるというネタと、宮城県産ササニシキを湯炊きした粒のたったシャリ。大将のこだわりと技に酔いしれている間に時間が過ぎているようです。店内はカウンター7席のみ。予約必須のお店です。

超オススメ! これだけは食べてほしいベスト3

  • 繊維を断ち切るように包丁を入れ、食感と甘みを増幅させる『アカイカ』

    繊維を断ち切るように包丁を入れ、食感と甘みを増幅させる『アカイカ』

    6月~10月まで提供する能登のアカイカ。厚みが増した秋型のアカイカが美味とのこと。縦と横に繊維の入るイカの特製を考慮し、格子状に隠し包丁を。

  • 研究に研究を重ねた、氏の代名詞の『蒸しアワビ』

    研究に研究を重ねた、氏の代名詞の『蒸しアワビ』

    年間700~800杯を蒸していたというアワビは氏の代名詞。現在は数が取れずかなり貴重な夏の名物に。洗って蒸すだけだが、温度と蒸し時間を秒単位で調整。

  • ねっとりと濃厚な甘みを宿す『白エビ』

    ねっとりと濃厚な甘みを宿す『白エビ』

    夕方から夜にかけてセリに回る新湊からのみ仕入れる『白エビ』。とれたてから店へ届くまでの最短を計算。素早く処理のできる港を考慮し、新湊から取り寄せる。

すし処めくみからのオススメ

  • 何もない住宅街にひっそりと佇む、まさに隠れ家的名店

    何もない住宅街にひっそりと佇む、まさに隠れ家的名店

    店は最寄駅であるJR野々市駅からでタクシーで約10分。周囲は住宅街になっており、これといった目印はなし。金沢市内からタクシーで訪れる人も多く、まさに【すし処 めくみ】を目指し、全国の食通が訪れています。

  • すべてにおいて本物で構成される、これぞ日本美の設え

    すべてにおいて本物で構成される、これぞ日本美の設え

    店は数年前に改装、全てを本物に仕立て直しました。カウンターは、柾目の檜の一枚板。壁は珪藻土に能登の土を混ぜ合わせ、道具も器も全てにおいて妥協はなし。主張はせずとも居心地の良さで実感できる空間に。

  • 極上の食感を奏でるアワビなど、食材の長所を限界まで引き出す

    極上の食感を奏でるアワビなど、食材の長所を限界まで引き出す

    山口氏の代名詞アワビは、秒単位で時間を調整し、とろける食感の中に旨味を凝縮させた逸品。「この仕事に行き着くまでに、家が買えるほど投資しました」と山口氏。食材の長所を余すところなく引き出します。

口コミ(25)

    二ヶ月前に電話し空いてる日を確認し予定を調整してようやく伺うことができました。事前の情報で写真撮影は禁止と聞き、敷居の高さを感じましたが全然違います。大将はあくまで謙虚な方でした。 もくず蟹、茹でて焼いて甲羅につめただけと出されましたが蟹の旨味がぎゅっと詰まってます。 平目とアオリイカとボタン海老のお造り、海水塩とわさびでいただく。海水塩が全然しょっぱくな...

    石川県、野々市市の閑静な住宅街にひっそりと佇むお鮨屋さん。 金沢駅からタクシーで。お店の名前を出せば運転手さんは、「あ!はいはい♪♪」とわかるくらい地元で名が知られています。 カウンター8席のみ。 お料理撮影NGです。 つまみで 蛍烏賊 烏賊 鯛 まだかあわび 6時間蒸すそうです。 とっても柔らかく滑らかな食感。 能登島 牡蠣 ごまふぐの白子 子持ち...

    金沢行くときは必ず寄らせていただきます。 今回はひさびさの夜の貸し切りでした。 相変わらずの変態ぶりですが…ここに来ると、能登素晴らしい食材に出会えます。 次回は夏頃…で、冬に2回予定…

すし処めくみの店舗情報 修正依頼

ジャンル
  • 寿司
営業時間
定休日
カード
  • VISA
  • JCB
  • ダイナース
  • AMEX
予算
ランチ
~10000円
ディナー
~20000円
住所
アクセス
                    ■駅からのアクセス                    
        北陸鉄道石川線 / 額住宅前駅 徒歩24分(1.9km)
北陸鉄道石川線 / 乙丸駅 徒歩26分(2.0km)
北陸鉄道石川線 / 馬替駅 徒歩26分(2.1km)                  
      
                    ■バス停からのアクセス                    
        野々市バス町バス のっティ南部 下林西 徒歩2分(160m)
野々市バス町バス のっティ南部 下林南 徒歩2分(160m)
北陸鉄道 松任中奥線 明倫高校前 徒歩3分(220m)                  
      
          
店名
すし処めくみ susidokoromekumi すしどころめくみ
予約・問い合わせ
076-246-7781
備考
※15時までが比較的電話に出やすいです

席・設備

座席

7席

(カウンターのみ)

個室
カウンター
喫煙席
予約
完全予約制

特徴

利用シーン
  • 食べ放題
  • ランチ
  • おひとりさまOK
  • デート
  • 日本酒が飲める
  • ディナー
  • 禁煙

更新情報

最初の口コミ
moony_otf
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Mio.M

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