そらのかなた

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Makoto Nakajima

誕生日祝いにご招待いただき、初訪問。 基本はコースでの提供とのこと。 1品目は、スッポンの煮凝りから始まり、自家製カラスミやかつお、鱧と松茸のお吸い物など和の魅力をたっぷりと味わえました。 特筆は炊き込みご飯！この日は金目鯛でしたが、日によって変わるのかな？ また伺いたいお店です。

Kotomi Yoshida

4月4日、誕生日のお祝いディナー、ずっと行ってみたかった、『そらのかなた』さんへ!!カウンターにつき、目の前のお酒や、マスターの仕込み姿に期待が高まりマス!!(お行儀良くしないと…)さて、ビールで乾杯、まず1品。撮影の許可も、快く頂きましたでは、早速。…なのに全く、自分の撮影レベルに嫌になりますが。そら豆の葛寄せ。そら豆を、ピューレ状にしたものと、その下に葛で固めたもの。一番下に、お出汁のジュレ、上にうにがのっています。うにとそら豆が、良いですねーまた、お出汁は割としっかりしたお味。2品目。ひらめの炙り、上にほたるいかです。塩辛と言うか、沖漬けというか。下にひいてあるのは、黄身酢でしょうか、全てを一緒に口に入れると、最高です。炙ったひらめ、香ばしさがほんのりあって、ほたるいかに負けないのです。御椀。ひどい画像です。分かりにくいですが、菜の花、うるい、さくら餅に見立てて、お米と桜の葉で鯛　(…だったような)を巻いたもの。周りのお米も、ほんのり桜の香り。途中で頼んだ、珍しいお酒。『白山　氷室』名前から、雪中埋蔵的なものを想像していたら、なんとお酒自体が氷結!!写真にあるように、スプーンですくって飲む(食べる?)のです。一緒に出してくれた、同じ酒造の梅酒をかけながらも、オツでした。続いて、気になっていました、刷毛でお醤油をぬって戴く、お造り。この日は、サヨリ、キンメ、赤貝、鮪、おおトロの炙り、ホタテ、鯛の手まり、この鯛の手まり、中に巻いてある、木の芽がとても良い香り。シマアジのわら炙り。シマアジ、軽い燻製のような香りで、これも良い。刷毛でお醤油をぬって戴くこの方法、大分気に入りました。美味しいお魚に、うっかりお醤油をつけすぎてしまう事がなく、わさびがお醤油に落ちてしまうこともない。我が家でも真似したい…焼き物。たけのこ、上は菜の花味噌。ふき味噌と違って、ほんのりした苦味と香りです。たけのこの下に何があったのか、思い出せない。たけのこって、そう、おいしいんだよね、と再認識。凌ぎ、桜海老と、春ごぼうのうどん。なんて上品なうどん。これも、下にはお出汁のジュレ。細さはお蕎麦のよう。ごぼうのえぐさはなく、良い香り。そしてなんと、ここの定番ともいえる、御食事、土鍋で炊き上げる、鯛めし？？？の、はずが、この日は、ふきのとうのご飯があると聞いて、そちらにしちゃいました。季節ものに対する抵抗力が皆無の私達。混ぜる前に、わざわざ写真撮らせていただきました。ふきのとうと、細かく刻んだ油揚げが入っています。これにして良かった他の席の方の、鯛めしもそれはそれは、美味しそうでしたけどね。デザートが色々選べるのですが、私達が選んだのは、黒糖プリンと、甘酒のアイスクリーム。特に、甘酒のアイスクリームは、絶品でした。ほんわり甘くて、ほんのり香り。最後に、残ったご飯を、お土産にしてくれます。家に帰って、小腹が空いたら、もう一度、この幸せな時間を少し楽しめる…(と、言っても、彼が大分おかわりしたので、うちのお土産はほんのちょっと。)久しぶりの美味しい和食、すてきな時間を過ごすことが出来ました。小さなお店ですが、店主の気配りが十分に行き届く最適な広さともいえるのかと思いました。お手洗いも(もちろんきれいな洋式)ひとつですが、お客様が1日3組、という事であれば、お客様同士の不都合もないですね。