APICIUS

友人とボーナスお祝いランチ。 とにかく品がよくサービスが丁寧。 デザートワゴンは全部一切れずつ。

確実に特別な時間を演出してくれる。日比谷駅からすぐの日本を代表するグランメゾン。店名は美食家の名前だそう。アール・ヌーヴォーの店内は社交場のよう。 創業40年は経過、最近久しぶりにシェフが交代(元々スーシェフだった森山シェフ)。 今回はライトめなランチコースを。初めにこのお店だとわかるオリーブが提供され料理を待つ。アミューズメントが来た後に前菜は’茸と烏賊のフリカッセと半熟卵’を。茸のソースは非常に濃厚、鮮やかな野菜、少し揚げられていて食感の良い烏賊は絶品。 メインの魚介のポワレはソースが泡立ち食べたことないくらいなめらか。パンやデザートは好きなだけ注文可能。スペシャリテの胡椒のアイスはここだけの味。心地よい接客を含め特別な日を素晴らしいものにしてくれた。

贅沢な夜を満喫しました。 シュヴァリエ・モンラッシェ・レ・ドゥモワゼル 1995 Louis Latour サーブも素敵。

2025/1/21来店 お世話になっているシェフのお誘いで、老舗のグランメゾン、『アピシウス』さんへご一緒させて頂きました。ビルの間にある階段を下りると、素敵な世界が広がります メインダイニングに入ると、席はすべてお客さんで埋まっています。 余裕を持ったテーブル配置なので、満席になっていてもゆったりとした雰囲気ですね。 シャンパーニュで乾杯した後、根セロリのブルーテから始まり、ズワイ蟹と甘海老の前菜、鱸のエスカロープ、鹿肉とフォアグラのパイ包みと続きます。 クラシックながら、とことんこだわって昇華させたお料理の数々…見た目も美しく、うっとりとしてしまいます。 チーズとデザートはワゴンサービスで色々と選べます。チーズは5種、デザートは3種、気になるものを盛り付けて頂きました。 食事が終わってみれば4名でワイン５本！ 昼から最高の時間を堪能しました。 お料理が美味しいのはもちろん、接客も秀逸で、心のこもったお気遣いに感動です。 本当に素晴らしいサービスは決してお客様を緊張させず、記憶に残る素敵な思い出にしてくれます。サービスマンとしても、とても勉強になりました。 今回はコースに入っていませんでしたが、次に伺う際はこちらのスペシャリテ、「青海亀のコンソメスープ」をリクエストしてみたいです。

2025/6/2来店 信じられないくらいの幸運。 今年1月にお邪魔したばかりですが、お客様のお誘いで『アピシウス』さんに再訪出来ました。 以前、こちらでしか味わえないスペシャリテ、「青海亀のコンソメスープ」をいただきたかったことをお話ししたところ、ソムリエさんとご相談して頂き、セッティングをしてくださいました。 シャンパーニュから始まり、アミューズ、前菜と続き、いよいよ「小笠原母島の青海亀のコンソメスープ　シェリー風味」です。 鯨と同じように、個体数の調査用に捕獲されている年間200体のうち150体をこちらで仕入れているということです。 スプーンですくって口に含むと、今まで味わったことのない風味が口中にフワッと広がります。少しとろっとした感じで後味の余韻も長い…幸せです。 合わせてご提供いただいたシェリー、アモンティリャードの30年熟成は、こちらのスープとの相性が秀逸ですね。 お魚料理、お肉料理も考え尽くされた素敵な一皿で、一緒に合わせてくださったワインもとてもよく合いました。 ワゴンデセールは少しずつ色々お願いしたところ予想以上に多く、残念ながら食べ切れませんでしたが、夢のような幸せな時間を過ごせました。 なかなか来られるレストランではありませんが、またいつかお邪魔してみたいです。