訪問日：2023年11月27日 金沢食いしん坊旅 5日目 テイクアウト 実質金沢最終日 今回の金沢旅行のメインイベントの一つ、「治部煮と蕪蒸しの作り方を習う」です。青木クッキングスクールに事前申し込みして伺いました。なんと、マンツーマン。 先生はとっても気さくでお話が上手で。こちらのスクール、最近は外国人の方の生徒さんが飛び込みでやってくるそうで、翻訳アプリを使い倒してレッスンされているそうです。 治部煮と蕪蒸しの作り方を教わって、一通り食した後。 ヤマト味噌醤油さんでの味噌仕込みの話やらなんやらしていて、最後に「かぶらずし」の話になり。以前は各家庭で作ったものを分け合った話（発酵食品で、どんどん発酵が進んでしまうので一度に大量に作るものではなく、ある程度作って自分の家でも食べて、周りに配る。そうすると、その配った先が作った時にお裾分けがやってくる。）や、かぶらずしのお教室の話などで盛り上がり。 「うちのお店で仕込んだやつが今買えるわよ」と言われて、「四季のテーブル」さんへ。クッキングスクールから見ると1Fがレストランです。ここでテイクアウトでかぶらずしが購入できます。 「日本酒と合わせると最高よ」という先生のお言葉通り、ホテルでの1人二次会で美味しくいただきました。 東京の福光屋さんのショップに数量限定で出荷されるそうですので、通販で大量に購入するほどではないが（そんなに日持ちしないしね）試してみたい方はそちらに行くのも良いと思います。 当然ですがレストランなので、こちらで食事もできます。（次回は旅程に入れなくちゃ！） #金沢 #かぶらずし
禁煙
クレカ・PayPay決済可
ランチ営業あり
金沢の伝統と発酵文化を味わう、ほっと和むお持ち帰り体験
旅の最終日に訪れたクッキングスクールで、治部煮や蕪蒸しの作り方をマンツーマンで教わる特別な時間を過ごせます。先生は気さくな人柄で、和やかな雰囲気の中、金沢の発酵文化や地元ならではの食の話をたっぷりと聞けます。レッスンの後は、1階のレストランで手作りのかぶらずしをテイクアウトで購入。日本酒とよく合うこの一品は、旅の余韻をホテルでも楽しませてくれます。食事だけでなく、学びと体験、そしてテイクアウトまで金沢の味と文化が詰まったお店です。
