中央市場 ゑんどう

大阪・中央市場内に佇む創業100年超の老舗寿司店。朝6時過ぎから営業しており、温かい小ぶりのシャリに厳選された新鮮ネタをふんわり乗せた独特の“つかみ寿司”が看板です。メニューはおまかせスタイルで、1皿5貫、皿ごとに異なる旬や定番のネタが楽しめます。赤だしはしじみの旨味がしっかり効いており、寿司と相性抜群。自分で醤油をハケで塗るスタイルもユニークです。朝から行列ができることもあるため、早めの時間か予約が安心。こだわりぬかれた素材と職人技で、とろけるような食感と彩りを求めて多くの人が訪れています。