すし処 井乃上

1997年OPEN。東急田園都市線 用賀駅より徒歩6､7分。桜新町方向の店を構える坂を登った途中に寿司屋。 お任せコースを食す。 ･河豚の湯引き ･お造り(鮪･甘エビ･鯛･平目) ･太刀魚の塩焼き ･せいこ蟹 ･握り寿司(穴子･鯵･雲丹･鮪 赤身surassyt ･味噌汁 いずれも旬の新鮮な素材の味わいを際立たせる料理に舌鼓。大満足であるが、特に松葉蟹の雌であるせいこ蟹。卵を抱いたせいこ蟹の外から見える部分を外子、体の内側にある、卵として形を成していない、卵の素である赤い身を内子と呼ぶそうな。 外子もシャキシャキとして美味しいが、内子は濃厚な味わいで、かに味噌を超える蟹のうまみが凝縮されたもので蟹の身と相まって最高であった。 #寿司職人が握る

沢山食べたのに写真はこれしかない。カワハギのお刺身も大トロもトロたくも美味しかった。おみやげでいただいた太巻きも美味しい！