すし処まつ本

糀谷の寿司屋にて10名で会社の送別会 食事代5,000円、鍋メインで後はお任せとオーダーした。前日、献立の確認電話をいれたら「まごちのいいのが入ってるよ」の回答に期待が膨らむ 突き出し ・まごち造り ・銀だら焼き物 茶碗蒸し 造り盛り ・寒ブリ ・ヒラメ昆布締め ・たい昆布締め ・かつお 寄せ鍋 ・まごちあら ・鶏肉 ・牡蠣 ・カニ ・野菜と豆腐 ・マロニー 寿司 ・こはだ ・中とろ ・ひらめ 雑炊 しそシャーベット 鍋の後の雑炊って温まる いい送別会だった 大将ごちそうさまでした 料理5,000円 飲み放題2,000円

この街で、うまい鮨を知って欲しいから握る と言う その心意気が気に入っているのだ 突き出しは、かつおだしを張った自家製の寄せ豆腐 お任せつまみ 二日寝かせた鳥取産のぶりに舌鼓を打つ。この刺身で白飯食ったら間違いなくうまい。今年は天然物がよく揚がっているとのことだ インドマグロの中トロもうまい 良いこはだが入ったから、軽く締めたと言う それと、はたの造り 旬のあなきゅう巻きと ねっとり甘い、だるまイカ握り 〆の納豆巻きには 黙ってあら汁を出してくる デザートどうぞと 大葉の薫りがする、ほんのり甘いシャーベット 大将自ら仕入れもする、だからランチ営業はしていないのだろう。ただ、うまい鮨を知って欲しいから握ると言う 高くてうまい鮨は、蒲田にも横浜にもいくらもある。でも多分、わたくしが求めているものはそこにはない その仕事に、鮨職人のひととなりを感じたいのだ もう少し噛み砕いて言うと 糀谷で、大将の鮨への思いを肴に熱燗をチビチビやりたいのだ 熱燗3本 お任せつまみ だるまイカ握り あなきゅう巻き 納豆巻き あら汁 〆て6,400円

[旬をいただく幸せ] 大将つまみで！ いわし刺 銚子沖のいわしは旬を迎えている。とにかく新鮮な上、ビジュアルでやられるこの脂の乗り！今年は豊漁とのこと。 とり貝刺 三重産。9月位まで出回るが、この時期が一番肉厚。しこしこして甘味がある好きなつまみ。 あかはた刺 高級な魚を食べなれないわたくしは、はたってどんな魚だっけなどと口走ってしまった。 長崎のはたはこの時期、脂の乗りが良く旨味が強い。 海鮮にはにごり酒。 少しだけトロリとした口当たりの 僅かに甘くこくがある相模灘で、 刺身の味をリセットしては、また摘まむ。 ついつい2杯め。 お客さんに大将も加わって、旬の食材や蒲田のうまいもんの話題に花が咲く。 知らない同士が仲良くなれるのも大将の人柄のおかげ。 あなきゅう、納豆巻きで締めてお勘定。 (〃⌒ー⌒〃)ゞごちそーさまでした 5,400円(税込) #旬を日本酒で洗い流す#ディナーキャンペーン

日本酒一杯、穴きゅう巻きで締め、ツマミ適当にトータル3千円弱で、とオーダー。 出てきた適当なツマミが写真の通り。 カワハギの湯引肝巻き。 いよいよシーズンのカワハギは肝が旨い。まろやかな味わいと風味。ご主人によると、カワハギにも肝の大きさに当たり外れがあるようで。 鯵の刺身は一晩寝かせた、ネットリした食感と旨味。 しっかり酢締めしたコハダの良い風味。 横浜で修業した九州出身のご主人が、15年前に糀谷で始めた、ちゃんとした寿司屋。 ツマミが旨いから日本酒おかわりしたら、長居してしまった。 準備してなければ、穴きゅう巻きキャンセルしても大丈夫ですか？(^ー^;A 真田丸もうすぐ始まるので、

旨いイワシ刺身と煮穴子が食べたい！ で、こちらにありました！冷酒に合うねぇ。 イワシ刺身、旨ーい。 望んでいた脂の乗り。そのせいで小皿の醤油がトロトロだ。入梅イワシから外れるこの時期、こんなに脂の乗ったイワシは銚子沖のブランドイワシだけだそうで。マグロ顔負け。 旬の穴子、これこれ。旨いね。 東京湾で取れた江戸前。白焼きにとろーり煮詰め。ほくっとしたほんのり甘い穴子と細切胡瓜、でワサビね。 穴子も余り大振りだと骨が障って良くないらしく、江戸前穴子はサイズがいいそうです。 厚焼き玉子は自家製、うまっ。海老のすりみが決め手。 何回、旨いつってんだ、俺。 冷酒2杯飲んで、お勘定。 大将は横浜で修行した後、15年前に店を開いたそうです。旬にこだわる、地元のお客さんに愛されてる寿司屋。 カウンター7席、小上がり4人テーブル×2 ネタにこだわってるのに、ってお客さんから指摘をうけて9月から店内禁煙にするとのこと。外にスタンド灰皿置くみたいなので、わたくしは問題なしです。 5～6千円握りしめて、楽しんで下さい！