一汁三菜

お久しぶりに一汁三菜。 南青山７丁目、日赤病院前の通り沿い、狭ぁ〜い間口からカウンター一直線のこじんまりのお店。 お魚を焼く音が聞こえて、静かな時間が過ぎます。 干しサンマの焼き魚定食を玄米100%でいただきました。小鉢も付いてるのが嬉しいね、上品な夜定食です。ご飯は白米か玄米か半々か選べますが、時間が遅いと玄米が無くなっちゃうよ。 美味しいねぇ、ご馳走様。また来ます。

【日本人である事に喜びを感じる膳】 ※コメント返しは原則お休みしてますので、記入ご遠慮ください（参考通知とオフ会の御礼は記入OKです） 飯と汁物におかず３品、 鎌倉時代に原型が出来た 和食の基本形“一汁三菜” この一汁三菜を、 土鍋のご飯に、 老舗鮮魚店から仕入れた魚、 ひと手間かけた副菜 極限までひたむきに 忠実に丁寧に 表現する店が広尾にある。 店の名もズバリ『一汁三菜』 2005年創業。 訪問時点、 GoogleMAP評価「4.6」、 某グルメサイト「3.56」、定食百名店。 カウンターのみ８席の店で 黙々と一汁三菜に向き合い、 「日本人に生まれて良かった」 を嚙みしめていきたい。 ■鮭粕漬け　…1940yen ・ご飯 ・焼鮭 ・わかめの味噌汁 ・厚揚げとこんにゃくの煮物 ・春きゃべつのおひたし ・香の物 素晴らしいネ、 これぞ「ザ・日本人の定食」だ。 …多くの読者が「えっ！？」と思ったのは 焼魚定食で1940円という値段だろう。 果たしてそれが高いのか否かは後述する。 白米と玄米があり、 ハーフ＆ハーフで注文♪ 米に関する多数著作があり、 今年１月に行われた、 玄米の全国グランプリでも入賞した、 静岡県藤枝市の農家・松下明弘氏の 「きぬむすめ」と「カミアカリ」使用。 羽釜で炊かれており、 ホワホワでふっくら食感。 肝心の焼鮭は ギンギラギンな先鋭的な塩気の尖りがなく、 粕のまろやかで優しい味わい。 遠赤外線でじっくり焼いた鮭は ホクホクとほぐれる絶妙な焼き具合だ。 …Ⓡの皆様は 「鮭の皮」食べる派ですか？ 私はバリバリ食べちゃう派なので、 当然、骨だけ残して全てお腹の中に(笑) 甘くない「玉子焼き」は、 出汁感をギュっと閉じ込めたタイプ。 自家製ぬか漬けや、 味噌汁の出汁を取った後の昆布を使った佃煮。 細部まで丁寧にこだわって 作ってらっしゃいますね～ それが分かるからこそ、 2000円弱の価値も感じれる。 薄味の上品な味噌汁にも癒され 米粒ひとつ残さず完食です♪ ～あとがき～ 以上、『一汁三菜』でした。 …余談ですが、 こういう「焼魚の膳」みたいな 一般家庭のオーソドックスな 食事を2000円で売っても、 購入する層が一定数おり ちゃんと売れるのが東京という町。 大塚の行列３時間待ちの 高級おにぎり『ぼんご』なんかも そうですが、 「普遍的な家庭の食べ物」すら とかく拘ってる店も多く、 金が許す限りこの町は 食べ歩きしてて永久に飽きないのでは？ という気すらしている。

【タイトル】 “玄米うますぎません？ファンになりました！w” 【最寄駅】
広尾駅、徒歩8分

【来店時間】
水曜日、12時頃

【用途】 ランチ

【定休日】 土日祝 
【予約】
なし 【待ち時間(店外)】 20分 
【利用人数】
1名

【予算】 1,000円〜2,000円

【注文内容】 鮭粕漬け 1,520円 【こんな人にオススメ】
広尾/南青山周辺で定食屋さんを探している 
【概要】 土鍋で炊いたご飯が食べれる家庭的な和食屋さん「一汁三菜」 店内はカウンター8席ほどなので、Openに向けて向かうもこのエリアの立地に若干疎く迷ってしまいまして12時10分着！ 15分前行動のタマキチグルメがついに遅刻しました。到着しますと案の上、満席。 しかし、お店の外から既に焼き魚のいい匂いが漂っており、外での待ち時間を全くきつくありませんでした！w 以下、雑学的な話し。 “一汁三菜”とは和食の基本を意味しており、本来は日本料理における本膳料理の御膳の一形式を指しています。 主食となる飯に、汁物とおかず3点(主菜と副菜2点)で構成される。主食、汁物、主菜、副菜、副副菜と捉えることもあります。 つまり、店名から健康に良さげ感が全開なのである！ 
【レポ】 ☆鮭粕漬け 1,520円 さんま、あじ、さば、さけ、で圧倒的に悩みましたが、さけにしました。 理由は、色がある魚の方が映えそうだから、、、！w っていう雑談はさておき、まず天才なのがお米！ 白米or玄米orハーフ/ハーフを選択できます。ハーフ/ハーフで！と即答させていただきました。 新潟出身からガチレスさせていただくとぶっちゃけ白米はまあ美味しいくらいでした！（普通に美味しいです！w） ただ玄米が半端じゃない！今まで食べた玄米とか五穀米等のジャンルで過去一くらい風味？っていうんですかね、えぐかったです。 そして副菜のパプリカ！これ優勝です！新鮮すぎますね、お野菜たちが！w もちろん鮭も美味しかったですが、玄米とパプリカが印象的すぎました。ぜひ未来の奥様、自宅で和食を作ってくださいましーー！w ご馳走様でした！

場所は南青山7丁目、六本木や表参道からも距離があり、広尾が最寄りか。日赤通り沿いにお店は小ぢんまりとあり、カウンター七席で営業。少し高級な和食屋さんという感じです。店名の通り汁×1、野菜×3、それに鯵です。日本人の基本と言われる配分に忠実。ご飯は玄米と白米のミックスで美味しくてそれだけでも十分食べれる。もちろん他も美味しくかつ健康的でした。

日赤通りの幸せランチ。赤外線グリルでじっくりじっくり焼いてもらうため、時間と心に余裕があるときに。 切り干し大根のはりはり漬けは、箸休めに最高なサッパリおかずでした。 白飯の柔らかめな炊き加減も、お魚に合っていて良いです。 いつもとろろ定食と迷って、焼き魚にしてしまう。次こそはとろろ飯を食べよう。 ★真あじ干し　焼き魚定食　1160円★ ごはん　にこまる(静岡・森町) わかめのお味噌汁 ひじきの煮もの 切り干し大根のはりはり漬け 糠漬けのお漬物