鮨・和美

赤酢のシャリと新鮮なネタに加え、川に登る前のサケの大き過ぎず甘味にあるイクラで、至福のひと時でした。

近くでランチ。 うん、感動はしないけど普通に美味しい！ また来るかと言えば、どうしても食べたくなったらまた来よう。

木製の横開きの戸をあけるとカウンターのみ。 カウンターのみのレイアウトに関わらず、広い印象を持ちます。 大将と奥様？の二人で切り盛りしていて、 銀座で8丁目あたりで修業し、開店から5年ほど経過しているそうです。 まずは、自家製塩辛で迎えてくれます。 飲み物は麦焼酎『十王』を水割りでいただきます。 メニューは３つ。 にぎり（11貫、巻物、先付、お椀）4,500円、 コース（先付、刺身、焼物、鮨八貫、巻物、お椀、デザート）8,000円 おまかせ（おまかせです）12,000円前後 今日は真ん中のコースをいただきます。 最初に大皿にわかめとミョウガを設置。ポン酢と醬油を2種いただきます。 【刺身】 ・ひらめ…食感のあるしっかりした身。醤油とポン酢双方で楽しめます。 ・さより…脂肪が少なくさっぱりいただけます。瑞々しい。 ・マグロ赤身…厚みはあるが、特筆ポイントなし。 【焼物】 ・銀鱈の西京焼き…濃いめの味付け。塩加減も抜群。 【にぎり】 ◎金目鯛…醤油を塗ってあります。柔らかさが抜群でとろけます。こんな金目鯛はじめて。 ・コハダ ・天然の車海老 〇うに…軍艦ではないので、手渡しでいただきます。 ・いくらの醤油漬け 〇中とろ…とろける、甘い。 ◎アナゴの塩…ふわふわでタレと比較しながら食べるのが面白い。塩に軍配。 〇アナゴのタレ べったら漬け（大根の麹漬）を途中で挟んでくれたり、 たっぷり鮨をいただいた後は、口直しに大根でしそと梅を挟んだものを いただきさっぱりさせていただきます。 【巻物3種】 トロ、胡瓜、沢庵 ネタによって激しく差のある印象。 特に金目鯛は絶品でした。冬の魚ですが、すでにこのクオリティーは嬉しいです。 店が少ないエリアにあるので、知る人ぞ知るアピールではいいかもしれません。 渋いお鮨屋さん知ってるんですよー、みたいな。

こじんまりとして、清潔感のある店内。人の良さそうなご主人と奥様で営んでいます。 お任せで出てくるものはどれも新鮮で絶妙な技が込められています。ネタへのこだわりがビシバシ伝わってきます。お酒もリーズナブルなので飲み過ぎ注意です。いいお店でした(^-^) #ネタがバツグンの寿司屋 #気持ちよく過ごせる寿司屋

新橋にある鮨屋。 「和美」と書いて「なごみ」と読む。 完全予約制のため、事前にランチを予約して訪問した。 駅から少し離れた目立たない場所にあって、隠れ家的。 店構えは凛として、店内は木のぬくもりが感じられる。 大将と女将のお二人で営業している。 撮影の許可を確認したところ、音が鳴らなければOKとのこと。 【昼 にぎり】（2,800円） 9巻、巻物、お椀、デザートといった内容。 ■突き出し 「わかめと生姜の酢和え」 ■赤身 まずは赤身からいただく。 シャリの酢は主張せず、ふんわりと柔らかい仕上がり。 タネは比較的小ぶりだ。 山葵が強めに効いている。 赤身を食べた後に、シャリの大きさを気にしてくれる。 ■平目の昆布締め 塩。 ■墨烏賊 塩とスダチ。 ■小肌 酢の加減が良い。 ■帆立 肉厚でとろんとしている。 ■イクラ軍艦 ■中トロ ■穴子 塩 この上なくふっくら！ 振りかけた塩が強いため、もう少し弱い目が好み。 ■穴子 タレ 塩とタレの2つが楽しめる。 ■鉄火巻き ■干瓢巻き ■玉 とろけてジューシー。 冷えすぎて冷たいので、常温で少し寝かしてくれるといいと思う。 ■お椀 なめこと豆腐の赤出汁。 ■口直し 大根の薄切りと梅、紫蘇を手渡しで。 ■デザート オレンジ。 大将の手さばきは素早く、握りのテンポがいい。 握りに、実直な大将の人柄が滲み出ているように感じた。 ランチ鮨としてのクオリティは高い。 #寿司 #魚介