すしBar 小路小路

東京都江東区 森下エリア。あまり広めたくない、とっておきの素敵なお店との出会い。寿司BAR。美味しい海鮮料理と、シャリに赤酢を使用し、技が光る江戸前寿司。その素晴らしさは、全ての写真を見てくださいw そして、美味い酒。狭い店内にお客さんがひしめいている感がある繁盛店だ。 美味しい酒とのハーモニーを楽しめる一品料理や寿司。 極上ネタを揃えている。 大きな牡蠣は、芳醇でクリーミー。 メヒカリの焼き物もナイスであった。 お任せ握りは9貫で3,500円程度。 素晴らしい江戸前握りが次々と提供される。一貫一貫、素晴らしい仕事がされているのである。 僕は、寿司文化も含めて味わいたいので、寿司屋に集団で行くのが嫌い。 ここも、1〜2名でカウンターでじっくり過ごす方が向いている。 大将は若いが、きちんとしたこだわり、ポリシーでお店を営んでいる。

前から行きたいと思っていたお寿司屋さん。 カウンターとテーブル席２つ。大将がお料理をすべて作っていました。予約しないと入れないみたい。 お客さんが２組くらいごめんなさいされてました。 今日のメニューの中から、ワクワクしながら選びました。 お通しは海老の塩から、おいしー それからダイスキな貝を数種類。お塩でどうぞーと言われパクリ。貝の甘みが引き立つ！ 三陸の牡蠣。お塩が振ってあり、ライムを絞って頂く。大きくてプリプリでサイコー！ あん肝。奈良漬と一緒に。初めての食べ方。すごく美味しい〜 ムラサキウニのシャリ詰。これは絶対食べたかった。ごはんの下に雲丹があってちょっと焼いて、生海苔とウズラの卵がちょこんと乗っている。混ぜて食べるとパーフェクトなハーモニー 握りは中とろ、カワハギ、アジ、イサキ、など白身が中心。赤酢のシャリとよくあって、もー涙もの。 卵は二種、山椒入りと白身の卵。山椒！？と思ったけど、これまた美味 特別な日に特別なお店でお食事。幸せ〜を実感しました #忘れられない味キャンペーン

豊富な海鮮料理と握り目当てに、夜な夜な客が賑わう店。 店主自らが築地で吟味する食材は、天然ものか養殖かなど線引きせず、その日のいいものを見定め仕入れている。 奇をてらった創作料理など、目と舌で楽しませる季節の逸品が揃う。 この日、〆さばで使用された鯖は三重県産。 生に近い状態の締め加減で、断面が美しい。 肉質が緻密でモッチリ、血合いの部分までツルンとした食感。 ほどよく残った塩気が鯖の旨味を引き出し、鯖の脂肪分で味がぼけていくのを酢がとどまらせてくれている。 脂のノリがあっさりしているぶん、鯖本来の旨みがしっかりと感じられる〆さばでした。

突き出しから、一品料理、握りとひと通りの流れの中で、満足度の高い料理がいつ伺っても楽しめるお店。 こちらの代表的なメニューである特大ムラサキウニしゃり詰めは、雲丹のシーズンのみ食すことができる、雲丹の殻を器にした名物料理。 上層に半熟卵とあおさ、中層には酢飯、最下層に雲丹の三段構え。 全てを混ぜ合わせれば、リゾット風の様相に早変わりする最後まで食べ手を飽きさせない逸品。 また必ず食べたいと思わされる逸品でした。

次の飲みが決まっていて30分だけ 付き出し エビの南蛮漬け 初めて食べた。 美味しい(*^o^*) 写真撮れませんでしたが、昆布じめ三種盛りおいしかった。 次回は時間の余裕のある時にお伺いしたい。