花小路 さわ田

良いお店をセットしましたよ！とお誘いいただき、大人の会食にお財布握り締めてやってきました。最高でした。最高すぎました。 一品めのほっき貝の揚げ物がほんのり甘くて、なんだろう、ものすごく美味しかった。 蟹はもう言葉ない……蟹味噌と和えてある身が沁み渡る…… ノドグロはもう食べたことない旨味。出汁も全部いただいた。 牛丼の具的なお品にはひれ伏したし、炊き込みご飯もすごかった。お蕎麦なんて素晴らしすぎて写真撮り損ねた。 絶対また来たい！ #出張ごはん　 #また来たい

会食利用 なかなか予約取れない有名店。 カニ、カラスミ、ふぐなど素材の味を生かした繊細な料理がしみる食事を堪能させて貰いました。

北海道札幌市のすすきのにある三ツ星レストランです。夜に、北海道の食材のコース料理を頂きました。出てきた料理は、以下の通りです。 ○稚鮎のフライ 稚鮎の苦味を感じる一品。塩で頂きました。 ○○蒸し鮑と小芋 蒸し鮑と小芋に餡がかかっている。蒸し鮑が、とても柔らかい。小芋は少し揚げてある。餡がとても美味しい。 ○○○雲丹茄子 温かい茄子に、冷たい雲丹が乗ったお料理。初めての体験。不思議な食感。冷たい雲丹の美味しさを、温かい茄子が引き立てている。 ○○ボタン鱧のお椀 鱧の上には梅のソースが乗っている。とても柔らかな鱧と梅ソースの味がよく合う。お出しも、濃過ぎず、薄過ぎず、絶妙な味。 ○○鯛とシャコのお造り 鯛は、塩で頂くことを勧められました。鯛はとても柔らかく、シャコは少し茹でてある感じでした。塩も醤油も合うお造りでした。 ○新じゃがの味噌和え 新じゃがは少し素揚げしてあるような感じでした。クリーミーな味噌ソースと、新じゃがが、よく合う。 ○○甘鯛鱗焼き 鱗がパリパリで、とても美味しい。尻尾の方が味が濃いことを知りました。酢橘がよく合う鱗焼きでした。 ○○フカヒレの小鍋 フカヒレ、豆腐、葱などが入った小鍋。とても美味しかったです。 ○○○毛蟹 蟹味噌、蟹の身をレモンと蟹酢で頂きました。北海道の毛蟹、味噌も身も絶品です。 ○○蕎麦 細くて冷やされた蕎麦は、かなりクオリティーが高い。蕎麦湯は白濁していた。 ○○くろせんごくのごはん 赤飯と香の物とお味噌汁。赤飯が、それだけで美味しかったです ○○すいか 季節外れのはずなのに、すいかは、とても甘くて美味しい。 ○○水羊羹 手作り風な水羊羹は、味が薄めで、ツルンとした食感でした。 予約の電話で2000円増額で、毛蟹などを含んだ北海道の食材のコース料理に変更できるので、変更しませんかと言われ、変更したのですが、食べてておかしいなと感じながらも、まさかお店がコースを間違えるわけないと思いました。毛蟹が出ずに次はお食事をと言われたので、さすがに毛蟹は出ないのか確認したところ、やはり北海道のコースであることが漏れていたとのこと。お店のセールストークで頼んだ、北海道の食材コースをとても楽しみにしていたので、とても残念でした。 お店の人は、予約したコースの確認をすべきだし、客としても大変失礼ではありますが、お店に確認したほうが良いですね。一応、三ツ星ですから、オーダーミスなど論外、サービス含めて、トータルで星が輝いていて欲しい。 そんなことがありながら、値引きも一切無かったので、やはりがっかりはしました。なので、1万円の普通のコースに毛蟹だけ追加された内容になっていると思います。 毛蟹は、本当に美味しかったから、お店に確認したのは良かったです。毛蟹が無かったら、笑顔で帰れないところでしたから。 流石に鱧は北海道で取れないと思うけど、シャコは北海道で取れたものの様でした。雲丹や毛蟹はもちろん北海道産でしょうけど、全体的には、京料理を感じさせるコース内容でした。 #北海道の毛蟹

北海道和食で唯一のミシュラン三ツ星店だったので気になって行ってみた。食べログの点がそこまでは高くないことを不思議に思いながらも。 予約時にどの値段のコースにするか尋ねられた。違いは主に高級食材を使うかどうかとのこと。一番安価なコースにした。たしか10000円、お会計はソフトドリンク1杯追加で12000円弱だった。振り返ると、東京の感覚からすると驚愕のコスパ。 予約時に北海道の人か、季節の食材を出すコースと北海道の食材を出すコースのどちらにするかも尋ねられ、北海道食材のコースをチョイス。 全体的に優しいしみじみしたおいしさ。素材の良さを引き出すタイプのあっさりした味つけ、食後感も軽くていい。 北海道で今の時期食べたいものがだいたい出てきて大満足。 カウンター席に案内された。料理人の手元以外の調理（切る以外の煮る、焼くなど）はしっかり見える席だったので面白かった。皆さんてきぱきとものすごく忙しそうで、話かけられる雰囲気ではなかった。本当はいろいろ尋ねてみたかった。 場所柄か（すすきの）19時過ぎには同伴客が入ってきた。彼らを避けたければ早めの時間に予約するのがよいと思う。

社用でお仕事の後会食で初訪問でした。 かなり手の込んだ和食で、シメは手打ちそば。どれもかなり美味いです。ごちそうさまでした。