京やさい料理とおばんざい 先斗町すいしん 本店

毎回、京都に行く度に最終日の夕食でうかがっています。妻と長男との3人でうかがいました。 京野菜だけでなく、季節の食材を最高な扱いでおいしく食べさせてくれる京都でも稀有な懐石のお店です。 今回もたまには奮発！で「加茂」6,000円(税別)をお願いしました。 酒は、妻が「武蔵のにごり梅酒」の炭酸割り、長男は「生ビール」、私は「獺祭」で攻めてみました。 お品書き順に御紹介 先付　九条葱と蛸の辛子酢味噌 　台風の影響か蛸の入荷がなく、烏賊で代替とのことでしたが、代替どころではなくおいしかった。酢の効き具合と味噌のハーモニーがまろやかで食欲をかきたてられてしまいました。ということで先付けの目的は120％達成～！ 椀物　松茸と鱧の土瓶蒸し 　秋の鉄板食材！！松茸の香りにウットリ～！酢橘を一垂らしで更に風味が締まります。鱧の骨切も完璧でふっくらした身にﾎｹﾞﾎｹﾞ～… 向付　よこわ、鯛雲丹巻 　よこわ？聞き慣れないなあ…どう見ても鮪なんだけど…と思い早速ググってみると「クロマグロの若い魚」とのこと。生の赤身の上品さは例えように困りますね。さてさて鯛雲丹巻…これまた活きのいいコリコリした食感の鯛で最高に活きのいいピッとエッヂの立った雲丹を巻いてあります。もう言葉はいらない… 温物　焼き松茸と牛サーロイン 　またまた松茸！こんな幸せあっていいのか～…？土瓶蒸しよりも香ばしく、食感の変化も楽しいわ。牛サーロイン？懐石に獣肉？なんて野暮なことは言いっこなし！精進料理じゃないんだからね。焼いてはあってもわかっちゃうサシの入りまくったお肉がお口でとろけるう～…(クレヨンしんちゃん風にね) お凌ぎ　もずく酢 　細かくて色合いも素晴らしい、食感の強い最高品質のもずくと柔らかい酢のおかげで、お肉の脂がスッキリ！ 焼き物　子持ち鮎塩焼 　かわいらしい鮎です。10cmあるかないか…それは即ち頭から食べられるということっ！富山の庄川の鮎を思い出すぜい。うっすら掛かった抹茶酢が泣かせるじゃあ～りませんか。子持ちということは既に成魚。鮎は小型だと大きい鮎独特の鮎の脂の匂いがありません。スッキリしていながら柔らかい鮎の全身を堪能できました。 油物　秋茄子とつくね芋の揚げ出し 　「秋茄子は嫁に食わすな」というけれど、うまい秋茄子を嫁に食べさせるな！とする説と秋茄子はアクが強いので妊娠している可能性のある嫁に食べさせては身体に障るとする説があるが、後者であると信じたい。いずれにしても、秋茄子はうまい！そして、油との相性もバツグン！！いくらアクが強くても男ですから関係ないし…つくね芋は京芋や長芋に比べて粘りが強い分、味も濃い。当然、こりゃあたまらんですよ。 強肴　小蕪とぐじの貝柱あん 　少し土の香りのある蕪を貝柱の強い香りと染み出したダシがしっかり受け止めていて、そこに甘鯛のダシと香りが混じり合い…語るのは失礼なほどの絶妙なバランスがとれた珠玉の一品。酒が進んじまうよお！！ 御飯　松茸釜飯 止椀　赤だし 香の物 　またまた松茸！！本日3回目の登場！！しかもすべて食感も香り高さも違っている。どうする松茸！！こんなにいただいていいのか？日頃、贅沢に慣れていないだけにうろたえてしまう。秋の香りを満喫いたしましたわ(涙) 　まさに今！今日の会席の大円団！！残るはデザートのみ。名残惜しいぜ 水物　祇園辻利の抹茶アイス 　言わずと知れた抹茶の名店、祇園辻利ですよ。偉そうに語るものはありません。それにしても、こんなに濃く抹茶を感じられるアイスはなかなかありませんね。 節約してまた来年来るぞお！！！ #京懐石 #珠玉の京都

京都、大阪旅行で行きました！ 先斗町にあるお店。 季節の旬のものを使用しており、大満足です。 席数も多いですか、すぐ満席になるほど大人気のようです！ 京都行った際はオススメのお店のひとつです。

折角京都まで来たので先斗町へ。中々雰囲気良いです。料理も美味しい。 #県外の人にもオススメ #旬の食材を味わえる

京野菜中心のお店で後輩のお嫁さんが勤めていたので伺いましたが、何食べても美味しかったです(☝︎ ՞ਊ ՞)☝︎

京都のおばんざい等食べたいとの思いで調べたけど、なかなか満杯で予約できず、このお店のコース料理の一番リーズナブルなものをお願いしました。ゆっくりの時間と美味しい素材を活かした料理をいただき大満足でした。