伝承美濃そば 吉照庵

目当ての店が大行列だったので、予定変更。 前から来たかったけどなかなか来れなかったので丁度良かったかもしれません。 上品な店構えだけあって、蕎麦もとても上品な感じです。 静かな店で落ち着く感じもgoodです。 美味しかった。

この界隈は風情のあるオシャレな雰囲気のお店が多いですね。 相変わらずの繁盛ぶりで、やはり天せいろを頼みました。大海老と小海老が選べるようです。一品料理も揃ってますね♪ 個人的には、メチャクチャ美味しいとは思わないけど、他県から来たお客さんなどに連れて行きたいお店です。

岐阜の名店の一つで、子供の頃からのお気に入り。 せいろ(二段)をいただきました。 あいかわらず、するっと入る爽やかな蕎麦でした。 あれっ、ちょっと蕎麦かわったかな？ #そば

岐阜の老舗･名店☆*。 《岐阜は蕎麦が旨い！ 皇族も召し上がった老舗の蕎麦》 岐阜市の夏の風物詩「冷やしたぬきそば」 を提供される庶民的な 安くて手軽なお蕎麦屋さんも多いが 本格的な蕎麦を出すお蕎麦屋さんの クオリティは高くミシュランのお店もあり 岐阜の蕎麦はなかなか美味しいと思う こちらは明治６年創業の日本料理ひら井に 併設しており ひら井の3代目が始められたお蕎麦屋さん 昭和55年創業 岐阜市で有名な伊奈波神社の 参道北にある昔ながらの良き通りにあり 人気有名蕎麦屋さん 明治の建物の時は風格があったが 改装してからは少し狭くされ 綺麗にまとめられた店内となった ‧✧̣̥̇‧✦‧✧̣̥̇‧✦‧✧̣̥̇‧✦‧✧̣̥̇‧✦ ◎せいろ 二段 980円 福井産のそばを石臼で粗く挽き 長良川の伏流水を使用している 十割蕎麦の二段 そばつゆは出汁のきいた関東風 濃いめの味が蕎麦にあう 山葵のおかわりをお願いしたら 快く応じて下さり嬉しい ◎平日限定20食 ランチセット 380円 コチラは稲荷寿司を一緒に食べる人が 多いからか、こんな素敵なセットが！ ･稲荷寿司 ･だし巻き玉子 ･海老のかき揚げ 炊合わせは店長おすすめとの事で 日により違うかもしれない 海老好きにはたまらない1品で ラッキーだった だし巻き玉子についてた大根おろしは お蕎麦の方に使った旨し 白濁なそば湯にも癒される 拘りの蕎麦もランチセットも 美味しくゆったりいただけた #岐阜の老舗･名店 #せいろ二段980円 #福井産そばを石臼で粗挽き #平日限定20食ランチセット #稲荷寿司が旨い #吉照庵

大晦日はお蕎麦❗️ 大晦日で頂いた蕎麦では無いですが…(((^_^;)(苦笑い) 『寺町』で頂く、蕎麦です‼️ 岐阜市のシンボル、『岐阜城』の麓の御殿の跡地の『岐阜公園』から、同じく、『岐阜城』の山麓の麓の… 『伊奈波神社』 (美濃国三ノ宮：岐阜市内切っての初詣スポットです) 此の界隈は、様々な寺院が立ち並ぶ、岐阜市内の『寺町』でも在ります(๑˃̵ᴗ˂̵) 其の中でも、注目するお店が此方、『吉照庵』さん‼️ 明治6年に創業の、日本料理店『ひら井』さんに“併設”のお店、 店名の肩書、同様に、“伝承”の味わい、“つなぎ”を一切使わずに、『十割蕎麦』に拘るスタイル、と一言で言っても此処に来る迄が…結構大変かと思われます｡ “つなぎ”を使わないと言う事は…、“水“と“蕎麦粉”のみで、“麺状に仕上げる”…、幸いにも、此の辺りは、『長良川』からの“伏流水”が豊富な土地柄(≧∀≦) 此のお店で使う“蕎麦粉”こそ“福井県産”に譲りますが(苦笑い) 素晴らしい“伏流水”は、自然の“つなぎ”の要素を含んで居るらしく… 試行錯誤の末に『十割蕎麦』を完成させてます‼️ 店内にも展示してますが… 『蕎麦つゆ』の“要”の“かえし”は、“素焼き”の壺に入れて、“濃い”醤油から“雑味”を抜いて… 此れに、『出汁』を遭わせて、『関東風』の濃い目の味わいで、素朴な“蕎麦”を、アシストして呉れます(๑˃̵ᴗ˂̵) そして、今回のオーダーは『鴨せいろ』 合鴨と葱を具材として提供で… 『十割蕎麦』は、茹でるのも、水洗いも、そして、キリッと〆るのも、“長良川の伏流水” ですから、ピシッとした状態で蕎麦が“せいろ”の上に並び… 且つ、『蕎麦つゆ』には…鴨から滲み出る“肉汁”と“脂”を見事に、葱が受け止めて、『つゆ』の“かえし”に、極上のコンビが、究極に近い、“付けつゆ”を作り出して呉れます(≧∀≦) ヒョイと箸で上げた、“鴨の丸”も、手作り‼️ 嬉しく為ります(๑>◡<๑)b #十割蕎麦を堪能出来るお店 #長良川の伏流水を目一杯利用して出来る蕎麦 #岐阜市の老舗蕎麦のお店 #寺町の雰囲気在るお店 諸々の事、『司馬遼太郎』さんの、『国盗り物語』を読んで頂くと… 何故、此の地にお寺が多いのか⁉️が理解出来ます (笑い) 美濃源氏『土岐氏』が此の国の“守護大名”、此の地域の言い伝えで、 『武士の家の一門から、誰かを“仏門”に出すと、其の家は栄える‼️』σ(^_^;)❓と言われ… 守護大名の『土岐氏』、守護代の『長井氏』、はたまた旧家の『斎藤氏』が“こぞって”寺院を建立、昔から此処は、美濃国の“政治の中心地”でしたから、非常に多いんです寺が(笑い) 今では、『ひら井』さん、此処、『グリルばくろ』さんと、グルメなお店も多いんです(笑い) 夜、寺町の寺から、時刻を知らす“鐘の音”を聞くのも此の『寺町』らしい雰囲気‼️ 大晦日は恐らく其の時間営業とは行きませんが(苦笑い) 夜も営業、“鐘の音“を聞くのも一興のお店です‼️ 今年は何かと大変な一年、来たるべき年が幸多い年で在ります様、 皆様、よいお年を‼️