博多新風 高宮本店

黒マー油入りの黒とんこつとろとろ半熟玉子ラーメン(900円)を注文。初訪問で店主にもお会いすることができました。久しぶりにとっても美味しいとんこつラーメンを堪能しました。とんこつ注入です。スタッフの方の気づかいにも感謝。ご馳走様でした。

福岡市南区高宮1丁目4-13エリア〜西鉄「高宮駅」徒歩5分！県道31号線高宮通り沿いに位置します。 コチラは2005年創業！博多豚骨ラーメンを全国に広めたお店としても知られています〜前回「黒とんこつラーメン」を食し、あれっイマイチ！と思ってから数ヶ月してからの再訪麺〜いつもはスタッフが、ワンオペで営業されていましたが、なんと今日は、店主がワンオペで営業されていました！この「黒とんこつラーメン」は、店主が熊本人吉「好来ラーメン」の「黒マー油」 に惚れ込み修行された草創期の歴史があります。 先ずはスープから！美味しくなってる☆豚骨スープの旨み＆濃度もしっかりとしていて「黒マー油」の、旨味、エグ味、コク増しと、良い塩梅にスープとのバランスも良く、前回のイマイチ感は払拭され美味しい「黒とんこつラーメン」になっていました。 麺は自家製細麺で美味しい！トッピングの「炙りチャーシュー」は食べ応えあってイイね☆他に「煮卵」「キクラゲ」「青ネギ」となっています。 次回は、コラボ店「那のかど新風」に訪麺しようと思います〜ごちそうさまでした。 Enjoy Ramen Life☆

久しぶりに！仲間4人と訪問！私は福岡空港からタクシー直行！ 餃子やおつまみいただいた後に、ラーメンは黒で。 今日は味変で辛子味噌的スープを足してもらい、これもなかなかない味！ またくるけん！

福岡市南区高宮1丁目4-13エリア〜西鉄「高宮駅」徒歩5分！県道31号線高宮通り沿いに位置します。 コチラは2005年創業！博多豚骨ラーメンを全国に広めたお店としても知られています〜前回「黒とんこつラーメン」を食し〜あれっイマイチ！と思ってから数ヶ月しての再訪麺となります。 いつもいない店主がいる！店主が振る舞う「黒マー湯」ラーメン！いつものスタッフは何かし緊張感を漂わせているような雰囲気が新鮮にも感じる〜先ずはスープから！おっ良くなっているけどスープ濃度はあっさりサラッとした炊き上げがコチラの仕様なんでしょう！でも旨味は前回より増してました〜スープは生き物だから同じようには行かないけど思うけど・・・同じように近づけることがプロの仕事なので頑張ってもらいたいです。 黒マー油も前回よりはアップデートされ、旨味エグ味コク増して良い塩梅にスープに馴染んでました〜麺は自家製細麺！トッピングは「炙りチャーシュー」「煮卵」「キクラゲ」「青ネギ」です。 好み分かれる黒マー油ラーメン〜ごちそうさまでした。 Enjoy Ramen Life☆

福岡市南区高宮1丁目4-13エリア〜西鉄「高宮駅」徒歩5分！県道31号線沿に位置します。 コチラの創業は2005年！テレビ企画「美味しんぼ塾ラーメ ン道/日本全県グランプリ」で 「ゲンコツと豚頭」で炊き上げたスープに「黒マー油」でパンチを加えた一杯で準優勝に輝いた！他にイベント出店など福岡豚骨ラーメンを全国に広めた立役者でもあるでしょう〜現在は東京・大阪などに出店！福岡では「博多デイトス店」が知られていますが現在は閉店されています。 外観は住居系マンション1階！店内は小ぢんまりとしカウンター席のみ！今回訪麺したのは「ラーメンwalker九州2022」企画「プレミアム限定麺」を食すのとココで修行した弟子のお店との違いをを検証するためです。 先ずはプレミアム限定麺1日5食「豆乳味噌とんこつ」スープから〜「うーん」豚骨ベースに豆乳と白味噌をブレンドされているんだけどバランス悪いね！豚骨スープに豆乳を合わせることで優しい仕上がりになっているけど「味噌感」が足りないね〜麺の量が通常仕様より多めになっているので湯切り残が原因かもしれないけど・・・全体的に味が決まっていない！卓上にある替え玉用「かえし醤油」をレンゲ1杯を追加して丁度良い塩梅になるけどやはり「白味噌」追加したくなる一杯！それと「しょうが」がトッピングされていたけどあまりインパクトある効果が無い〜無くても良いくらい！それより白味噌をしっかりと効かせた方が美味しくなると思います！どうしても「しょうが」を入れるたいなら今の倍くらい投入すればそれなりに個性ある一杯になるかもしれないですね。 「白とんこつ半熟卵」のスープから〜コレは美味しい！「豚頭多め・ゲンコツと背骨」から炊き上げられたスープは臭みなど無く濃くマロな仕上がり☆でも博多デイトスで食した時はイマイチだったけどな〜やはり作り手で変わりますね！ここ高宮本店のワンオペスタッフは仕事が丁寧だから納得の仕上がり！接客も素晴らしい！しかしながら弟子のお店「2代目けんのすけ」のスープは全くもって非なるスープで個性的と言えばそうだけど「豚背骨」の血合がスープに入り込み過ぎて臭いし好み分かれる一杯！「麺屋たいそん」の方が「新風」に近いスープで将来性有りでしょう。 今回頂いたラーメンのどちらも自家製麺で美味しい！チャーシューもいい塩梅！他キクラゲと青ネギとシンプルなトッピングとなっています。 次回は「黒マー油」を効かせた一杯を食してみよう〜ごちそうさまでした。 Enjoy Ramen Life☆