新和食元永

2022.10.07 姉と2人で、出産前にご馳走様を食べようということで、姉おすすめのお店に。 ボキャブラリーが少なくて申し訳ないのだけど、、全て美味しすぎる 旬の松茸が出てきて、こんなに美味しい松茸を食べたのははじめてでした。 姉は白子があまり得意ではないとのことでしたが、美味しそうに食べていました 本当に至福の一時だった~ 量もかなり多くて、大満足でした。

長崎の桜が 満開に咲き誇る頃 博多の桜は五分咲きだった。 春の喜びを待ちきれない胸を しなやかに自制していた つもりだった。 しかし、それは、 花魁（おいらん）に似た 艶やかな店と出逢い いつの間にか 待つこともできず 誰かに寄り添うように 赤らめた気持ちとなり この店で早々と春を 迎えることにした。 ・タケノコ素麺 素麺に似せたタケノコ。 若い味がするタケノコを 麺つゆでいただくと、春すら 超えた涼しさを思い出す。 ・春野菜と帆立の雲丹のせ 白アスパラとスナップエンドウを 雲丹と一緒にいただけば 春めく味が口に広がる。 ・タケノコと、ふきのとうの天ぷら カラッと揚がった旬らで、うっすら 苦味を感じさせるホウレン草ソースを なぞる。これもまた季節が溢れてくる 美味しさ。 ・虎河豚のお椀 上品に濁った白子スープの中に ソラマメと河豚揚げが潜んでいた。 口に行き渡った白子が両者を包み 噛めばまた白子が現れ二人の主役すら 飛び越えた。 ・造り ボタン海老、ヒラメ、つぶ貝 シマアジ、イイダコ ボタン海老は「今にも身が弾けそう」と 浸っていると、蛸壺にイイダコが 隠れていることに気付く。 こんな戯れが「ぐっ」と親しみを 近づける。 ・タケノコ饅頭 タケノコの他にある 車海老のすり身、穴子のすり身の 味が強く、むしろタケノコは アクセントだった。 新ワカメの餡かけが 海と地を結びつける。 ・のどぐろ焼き こんなに大きい、のどぐろは初めてだ 握り三つ分はゆうにある。 焼きは、のどぐろ肝ソースでいただく。 甘い野菜は葱ソースでいただく。 フレンチ風であり謙遜的で豪華な味。 ・イイダコの卵と鳥の卵のスープ タコの卵の歯ざわりを微かに感じつつ ふっくらした鳥の卵が覆い被さる。 身近なものと誤りそうなくらい さりげなさを持つ、深みある良き出汁。 ふた口でいただく自分が 気恥ずかしい。 ・酒 北海道 特別純米 吟風国稀 佐賀 純米吟醸 雄町 鍋島 福岡太刀洗 純米吟醸 みいのことぶき ・和風パエリア ライスはサフランで食欲そそる 黄色に染まっていた。 車海老、浅利、烏賊、帆立、蟹の 純粋な旨味が釜飯の中で編まれる。 これは絶品であり、最高の〆。 大将は、記憶に残り続ける母の とても美味いバターライスから ヒントを得たと言う。 その感情、愛情を現実にした 料理だった。 宴が終わりを迎えるころ 女将が余った釜のパエリアを 結び、土産として配り始めた。 本当は、とてもいただきたかったが お子さんが待つ方に自分の分を譲った。 きっと、お子さんは喜びに満ちるのだろうと 想像すると微笑ましかったからだ。 そのほうが、私は、嬉しかった。 花魁のように妖艶さ美しがあり 知的で遊び心がある。 しかし、ラヴェル「ボレロ」さながら 繰り返し続く、落ち知らずの 壮麗さもある。 と、しめくくろうと思えば 花見のように愉快で華やかなひとときが まだ続く。 終わりも寂しさがない。 帰り際、大将は言った。 「新しいお客さんは少ないです」 「常連のお客さんが、ほとんどです」 客に愛され客を愛する そして、皆、常連客になる と言うことなのだろう。 私の胸中も例外なく 決まっていた。 博多の赤坂で 菱を焦がすほどの まばゆい光を見せる。 【六席だけの贅沢】 【元永】 最高だ。

友人のお祝いで訪問。何度か予約をふられているので今回少し早めに予約。 ランチ営業は週に何日かしかされていなく、6席のこじんまりしたお店。どれも、素材を生かした斬新なお料理で目の前でお皿に盛り付けてくれるので、次に何が出てくるか楽しみ。 土鍋で炊いた鯛めしの鯛も香ばしく焼けてて、お代わりしました。 #予約がとれない #予約必須 #2ヶ月前 #コスパ最高 #隠れ家 #サービス満点 2017/09訪問

赤坂にあるカウンター6席のみの割烹にディナーに伺いました。こちらでは基本的な和食に加えモードにアレンジされた和食までコースで頂けます。 目の前で瞬間燻製されるお刺身などライブ感も楽しいです。 モードスパニッシュやフレンチにインスパイアされたメニューからはご主人の勉強熱心さがうかがえ、これからが益々楽しみなお店です。