らーめん なんつッ亭 秦野本店

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Gaku.M

「なんつッ亭」 1994年9月に古谷一郎氏が神奈川県秦野市で創業した豚骨ラーメン 2022年よりその経営母体が「株式会社せい家」に変わったことでも有名ですよね そして古谷氏の一番弟子の松橋厚氏が作ったお店が「ぶたまるき」 この２店舗の関係性をみていると、とても会社組織に似ているように感じる 組織を大きくする為に必要な事は画一性 金太郎飴の如く同じベクトルで似たような人物を量産する そうする事によって組織が大きくなっても同じようなクオリティが維持出来るからだ だがそこには経験や長年の感と言ったものは極力排除される傾向にある そうなるとベテラン社員は居心地が悪くなりますよね そこに加えて最近は本当にコンプライアンスが厳しい 昔のようなやり方は通用しない時代 また急速にＡＩが発達し、特に知識だけは持っている若者と職人気質やベテラン社員との確執が鮮明になりやすい コンプライアンスに守られているので働き方改革にも繋がった だけど昨今は何だか関係は希薄になったような気がするんだよな 一方昔は厳しく大変だったけど面倒見も良くプライベートも含めて関係も濃厚だった 現代版なんつッ亭の味と創業当時の味ぶたまるき この２つを食べ比べるとそんな会社組織の対立を想起させるんですよね 今昔物語 ある程度のクオリティをキープして色んなエリアの沢山の人に楽しんでもらう もしくは自分の作りたいものを追求してとことん突き進むが、多店舗化すればバラツキは生まれる どちらが正解かは経営者の判断次第 そんな事を考えながら距離の近いこの２店舗のラーメンを食べ比べするなんてのも良いかもしれませんね

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O.machiko

♥個人的評価 10中5♥ 【総評】 ※私ごとですが、勝手にやっている評価が7ばかりなので、ちょっと点数の差をつけていきたいなぁと思っています。 そのため5とか4があっても決して美味しくない訳では無いのでご理解ください※ 「ぶたまるき」に行って、本当は少し離れた駅に行きたいお店があったのですが、なんつッ亭秦野本店が目と鼻の先にあって(もちろん知ってたけど）なんつッ亭自体は川崎でも町田でも戸越銀座(閉店）でも食べてるし「行かない」と思ってたけど、やっぱり比べてみたいと思ってしまうものですね。行ってしまいました。 資本系なのにさすがせい家さんなので店炊きだし、多分ぶたまるきの後でなければ美味しかったんだと思うけど、全然違う。 【メニュー/金額】 らーめん 870円 【スープ】 クリーミーな豚骨スープにマー油。とんこつ感は薄めですが、マー油は美味しかった。 【麺】 中細ストレート麺。麺の感じは良かったです。 【具材】 チャーシュー └しっかり大きめで火入れも美味しかった。 もやし ┗細めでシャキシャキのもやし。 青ネギ、海苔 美味しくいただきました。ごちそうさまでした。

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M.Saito

No.1395【「なんつっ亭」比較連食その②　ここが「なんつっ亭」の飛躍の地！今も残る本店の味」 「らーめん なんつっ亭 秦野本店」で「らーめん」を頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：19時47分 ◆並び：無し ◆オーダー方法：注文制 後払い ◆オーダー：「らーめん」870円 ◆着丼時間：19時51分（4分待ち）　 「なんつっ亭」創業者の古谷氏の右腕の松橋氏が独立した「ぶたまるき」で一杯いただいた直後。せっかくならば「なんつっ亭」の本店にも寄らないとね♪という事でやって参りました「らーめん なんつっ亭 秦野本店」さん。「なんつっ亭」というと中野の「青葉」や新宿の「武蔵」と共に2000年代のラーメンブームを牽引した店の一つで、店主の古谷氏もその個性的なルックスからメディアへの露出も頻繁にみられました。秦野までわざわざ食べに来た事もあるのですが、品川駅近くにあるラーメンコンプレックスの「品達ラーメン 麺達七人衆」が出来た際に「なんつっ亭」がラインナップに入ったことを知り歓喜し、喜び勇んで行ったた事が今でも鮮明に思い出されます。 「ぶたまるき」の投稿にも書きましたが、本店の場所は変わっていませんが「なんつっ亭」は現在は創業者古谷氏の手を離れ、「せい家」でお馴染みの「株式会社せい家」が運営しています。という事で完全に企業系。若干の不安を抱えつつ現着すると、建物や印象的な看板はそのまま！無茶苦茶懐かしい♪実に20年ぶりぐらいでしょうか、秦野本店に再度訪問する事が叶いました！ 入店すると店内まばら。夜営業にも関わらずえらく並んだ記憶がおぼろげにありますが、現在は見る影もなく長いカウンターにはお客様はポロポロといった状況。ま、混んでいればいいってもんじゃないですからね。早速メニューをチェック！いわゆる豚骨にマー油を効かせた「なんつっ亭」の「らーめん」は変わらずあるのですが、それ以外にも「味噌」や「鶏白湯」や「黒マー油豚骨 にんにくMAXらーめん」など、かなりメニューは増えています。ここはブレずにスタンダードの「らーめん」を注文。およそ4分程で着丼です。 ≪着丼後情報≫ ムムム…メニューの写真はいわゆる「なんつっ亭」ぽい映像だったのですが実物はなんか違うぞ…まあいいや、とりあえずスープから。ん？美味しいじゃん！若干、マー油が一部に集中していて良い言い方をすればより芳ばしく、悪い言い方をすれば苦みが立っているのですが、マー油を混ぜていくと次第に違和感は減っていきます。当たり前ですが非常に似ていますね。本来であればこちらがオリジナルなはずなんですが、どうしても「ぶたまるき」を基準にしてしまう自分がいるのはともかくとして、連食したからにはある程度明確な違いが感じられると期待していたのですが、思いのほか「株式会社せい家」もオリジナルの味を守っているようで安心いたしました。これは美味しい！しいて言うのであれば、豚骨の豚感、香りは「ぶたまるき」のインパクトが強かったですし、「なんつっ亭」は比較的オイリーでマー油がくど目に感じました。ま、二杯目だからかもしれませんが。 チャーシューはどちらもとても美味しかったです。 もしもどちらかに行くのであれば、「ぶたまるき」に軍配が上がるとは思いますが、両方訪問するも楽しいのでは？美味しかったです。ご馳走様でした♪

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Yoichi Uozumi

久しぶりのなんつっ亭本店 町田にも出来たから町田の方が近いんですが 秦野に用事がありその帰りに寄りました。 ラーメンブームの時は嫁さまと夜遅く来て 外まで行列でしたが時代も変わり すんなりカウンター席に座れました。 相変わらず殺風景な店内と簡素な案内。 言われた通り空いてる席に座って注文。 スペシャルとCセット(ライスと唐揚げ) 少し待って到着。 あれ？普通のラーメン？ あれ？唐揚げメニューとのギャップが。 お腹空いてたのでそのまま頂きました。 遅れて伝票来たので確認も普通のラーメン。 うん普通に美味しかった。 そういう時もあるよね。 今回は残念。

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k.Hoshi

• 神奈川県
• 秦野市
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1997年オープン。2003年移転。 創業者である古谷一郎氏は熊本県人吉市の 『好来ラーメン』で修行した方だとか。 「らーめん」¥870 豚骨自体の特有の匂いはなくマイルドな熊本豚骨ラーメン。 全体的にかなり塩味が強めな印象。 独自の製法で作っているという黒マー油はすごく美味しいです。 麺も個人的に柔め注文するとより好みになったかなと。 東日本エリアでは熊本マー油豚骨を広めた 先駆者的な存在を食べられ満足。 #神奈川県 #秦野市 #ラーメン