寿し芳

堀川戎の時だけ店頭販売するミシュラン星獲得のお店の鯖寿司。肉厚でジューシーかつ繊細な酢加減(^-^)

堀川戎の屋台の間に、そっと売られる逸品。 鯖松前寿司。1本4000円。 一瞬の躊躇も無くお買い上げ。 鯖の分厚さと、鯖感がしっかりわかる絶妙の酢加減が最高。 生酛の日本酒と共にお家で。

大阪で寿司を食べようと思ったら、候補が多くて悩ましい。そこで「変わったモノ」を選ぼうと思ってアンテナに引っかかってきたのが「寿し芳」。 「さえ喜」「平野」「多田」「ほしやま」あたりの北新地の店は高そうだから敬遠。 店に着いて、料理が出てくる合間に食べログなどでここをチェックしてみるとなんと！「大阪で一番高い！」というような書き込みを発見！そういう店だったのか！知らずに来てしまった。カード持参で良かった〜。（笑） それより驚いたのが食べログで点数が2.95。店に行くときに食べログの地図を使うので、ついでに点数もチェックするのだが、3店以下の店で食べるのは極めて珍しい。しかもミシュランで星を取ってるらしい。それでこの点数？？どうやら賛否のある店ということがわかった。 特徴としては、ツマミと握りがほぼ交互に出てくるのだが、それが同じネタ。刺身で出てきたらそのネタの握りが出るという流れ。もちろん内容は少し変わるのだが、いろんなものを食べたい人には不満かも。私のように量が多くなっても問題ない人や食べ比べを楽しめる人にはいい。 調理は基本的にすべて大将がやるのでお客さんが増えてくると時間がかかる。私は着席から会計までで3時間15分。出てきたものは、アップした写真以外に手渡しで撮れなかったのが、小柱手巻き、牡蠣握り手渡し、ホタテいそべ巻き、穴子手巻き。 変わったところで随分でかいアワビを手掴みで食べる。その肝ソースをインド風か和風のどちらで食べるか？を聞かれる。和風だと海苔が出てきてそこにのせて食べるようだ。私はインド風を。酢飯がのせられ、どこがインド？と思いながら食べてみるとスパイスが加わってカレー風味だった。 また、かんぴょう巻きをオリーブオイルで食べたり。甘海老を正方形に拡げて食べさせたり。 デザートは、かなりデカイ徳島のイチゴ。 そうそう、日本酒を飲んでいて2本目にお水を頼んだら「evian デザイナーズボトル by KENZO (瓶入り) 750ml」が出てきた。別途料金のような気がして750mlを飲み干してお腹がちゃぽんちゃぽん。そして数年前の「ミネラルウォーター800円炎上事件」を思い出した。レストランで「水をお願いします」と言っただけでミネラルウォーターが出てきて800円取られたというもの。このデザイナーズボトルが高そうだったのでAmazonで検索してみたら、4000円超。うひょう〜、私は800円じゃまったく怒らないけど「水お願いします」と頼んでこれが出てきて4000円取られたら、それはちょっと。。。 お会計は25900円だったが「この中にお水代はいくら入ってるんですか？」と恐る恐る聞いてみたら「フリーですよ」と。あはは。このデザイナーズボトルを日本で一番大量に仕入れているので少し安いらしい。ホテルに戻って確認してみたら、私が見たのはギフト用でグラスも付いているものだった（笑）。 全体的な感想としては、なかなか変化に富んだものを食べられたので当初の目的は達成。おいしかったし、楽しかった。ただ、この値段でしかも確かに賛否別れそうな内容なので他の人にはなかなか勧めにくいのも事実。今度はもう少し標準的な大阪寿司を食べてみたい。きずな＠京橋が候補かな。

南森町にある寿し芳。独学でされているお寿司屋さんだがミシュラン一つ星で絶妙。握りもさるものながらつまみは絶品である。

大阪で寿司を食べようと思ったら、 候補が多くて悩ましい。 そこで「変わったモノ」を選ぼうと思って、 アンテナに引っかかってきたのが「寿し芳」。 「さえ喜」「平野」「多田」「ほしやま」あたりの北新地の店は、 高そうだから敬遠。 店に着いて、料理が出てくる合間に、 食べログなどでここをチェックしてみるとなんと！「大阪で一番高い！」 というような書き込みを発見！ そういう店だったのか！知らずに来てしまった。 カード持参で良かった〜。（笑） それより驚いたのが食べログで点数が2.95。 店に行くときに食べログの地図を使うので、 ついでに点数もチェックするのだが、 3店以下の店で食べるのは極めて珍しい。 しかもミシュランで星を取ってるらしい。 それでこの点数？？どうやら賛否のある店ということがわかった。 特徴としては、ツマミと握りがほぼ交互に出てくるのだが、 それが同じネタ。 刺身で出てきたらそのネタの握りが出るという流れ。 もちろん内容は少し変わるのだが、 いろんなものを食べたい人には不満かも。 私のように量が多くなっても問題ない人や食べ比べを楽しめる人にはいい。 調理は基本的にすべて大将がやるので、 お客さんが増えてくると時間がかかる。 私は着席から会計までで3時間15分。 出てきたものは、 アップした写真以外に手渡しで撮れなかったのが、 小柱手巻き、牡蠣握り手渡し、ホタテいそべ巻き、穴子手巻き。 変わったところで随分でかいアワビを手掴みで食べる。 その肝ソースをインド風か和風のどちらで食べるか？ を聞かれる。 和風だと海苔が出てきてそこにのせて食べるようだ。 私はインド風を。 酢飯がのせられ、どこがインド？ と思いながら食べてみるとスパイスが加わってカレー風味だった。 また、かんぴょう巻きをオリーブオイルで食べたり。 甘海老を正方形に拡げて食べさせたり。 デザートは、かなりデカイ徳島のイチゴ。 そうそう、日本酒を飲んでいて、 2本目にお水を頼んだら、 「evian デザイナーズボトル by KENZO (瓶入り) 750ml」が出てきた。 別途料金のような気がして750mlを飲み干してお腹がちゃぽんちゃぽん。 そして数年前の「ミネラルウォーター800円炎上事件」を思い出した。 レストランで「水をお願いします」と言っただけで、 ミネラルウォーターが出てきて800円取られたというもの。 このデザイナーズボトルが高そうだったのでAmazonで検索してみたら、 4000円超。うひょう～、 私は800円じゃまったく怒らないけど 「水お願いします」と頼んでこれが出てきて4000円取られたら、 それはちょっと…。 お会計は25,900円だったが、 「この中にお水代はいくら入ってるんですか？」 と恐る恐る聞いてみたら「フリーですよ」と。 あはは。このデザイナーズボトルを日本で、 一番大量に仕入れているので少し安いらしい。 ホテルに戻って確認してみたら、 私が見たのはギフト用でグラスも付いているものだった（笑）。 全体的な感想としては、 なかなか変化に富んだものを食べられたので、 当初の目的は達成。おいしかったし、楽しかった。 ただ、この値段でしかも確かに賛否別れそうな内容なので、 他の人にはなかなか勧めにくいのも事実。 今度はもう少し標準的な大阪寿司を食べてみたい。 きずな＠京橋が候補かな。