奥栄

先輩から猪肉のすき焼きが食べたいとリクエストがあったので、孤独のグルメで撮影されていたこのお店を予約。篠山の地理には詳しいと思っていましたが、このルートは初。辿り着けるのかと不安になりました笑 良い場所、良い店内、良い接客、旨い猪肉のすき焼き、鹿肉のタタキ、黒豆アイスも美味しかったです。人気なのがわかります。

#ぼたん鍋 #くさくない #〆はご飯もうどんも

今年初の牡丹鍋です。 丹波篠山の山中にある「奥栄」さんに訪問。 天然生捕イノシシを自家で放し飼い 飼育しているから、 実は年間通して猪鍋は頂けます。 お爺さんの代からの猪鍋経営らしく、 現在は2代目と３代目の母娘さんとで、 店は切り盛りされて居る様で、 丁寧な接客で、安心出来ます。 篠山市内にたくさんある牡丹鍋店は、 禁漁期は此方の卸先以外にでは、 冷凍物や他の卸先？を使ってますから、 まず鮮度のレベルがちがいます。 丹波黒豆や、丹波栗、松茸はこれから 10月〜11月がシーズンなので、 まだ若干早いですが、今回待ち切れず、 初物を喰いに来ちゃいました。 奥栄さんは一日中通して営業してますから、 事前予約さえ出来れば、 使い勝手は大変良いお店です。 味噌仕立てに白菜、牛蒡、榎木、人参、 玉蒟蒻、椎茸、茄子、三つ葉など野菜を、 七輪で備長炭の遠赤外線の熱でグツグツと 煮込みます。 イノシシ肉は良く煮込んだ方が良いそうです。 最後はウドンか、飯かで、煮込み、 卵でとじます。 味も、風情も、とにかく最高です。 #牡丹鍋、 #イノシシ鍋、 #スキヤキ、

この季節になったら食べたくなります 丹波篠山の牡丹鍋です 猪肉のロースの焼きと鹿刺しも追加しました 鍋の出汁は味噌汁で山椒が効いてて美味しく頂きましたぁ #丹波篠山#牡丹鍋#日本のジビエ

囲炉裏があり田舎のおばあちゃん家にきたかの位、まったり出来ました。 ここでは猪を飼育してるので年中牡丹鍋を食べれるみたいです！！ 味噌ベースのお出汁と柔らかい猪のロースがベストマッチです。