地鶏焼 とりや 新宿店

数年ぶりに仕事仲間と、こちら地鶏焼きとりやさんで会食。やっぱり近所の焼き鳥では昔からこちらがお気に入りです。 久しぶりにお邪魔させていただきましたが、やはり焼きは本物。部位も進化しており素晴らしい。スタッフさんとも和気あいあいとさせていただき、素敵な時間を過ごすことができました。 いつもありがとうございます。 美味しゅうございました^_^

新宿と初台のちょうど間、十二社通りにある焼鳥屋さん。 職場近くでずっと気になっていましたが、会食でお誘いいただき訪問しました。 お店は地下一階でさほど広くはないですが、間接照明と木の温もりが感じられる装いで雰囲気のある店内はカウンター、テーブル、個室で構成されています。 鶏は比内地鶏を中心に使っているそうです。お任せコース(串・一品料理・〆の親子丼)と追加串2本を頂きました。串は火入も良く美味しく頂きました。看板メニューとレビューにもあるきんかん醤油漬け、親子丼良かったです。 ちょうどこの日は体調が悪くお酒をあまり飲めなかったのですが、日本酒の品揃えも売りの一つだったようなので、次は日本酒を楽しみたいです。ごちそうさまでした。

ひやおろしで秋を招く　@初台 異常気象という言葉はどこえやら。 平常を忘れた気象の変化の連続に、史上最高の暑さと報道による連呼あり。 いちいちそれに反応するのも疲れる毎日。 そういう時には上等な焼鳥を一串一串噛み締めよう。 焼肉でもない、寿司でもない、根拠もないがそれで乗り越えようと本能が訴える。 9月に入っていよいよひやおろしが。 これは平常通りの秋の兆し。 それを飲んで感じて落ち着きを取り戻す。 ◆きんかん醤油漬け きんかんの、海苔、胡瓜の大きさのバランスはその日によって違う。 当日は黄身の深い旨みが強調されたバランス。 これを食べると安心。 ◆手羽 大小を一串に。 先頭の大は凄い歯応え。 熱々に涙しながら脂の旨みを噛み締める。　 ◆夏野菜お浸し 元気な野菜達をサッパリと。 爽やかな酸味を帯びた出汁を残さず飲む。 ◆ レバー トロッとした芳醇さ。イイね。 ◆桃の白和え 完熟の柔らかい桃をクリーミーな白和えに。 大人っぽい甘さとソフトなコクにミントが冴える。 ◆佐土原茄子 しっかりと品のある甘味。 それを引き出しているのは油と塩なのか。 シンプルながら想像を膨らませる一串。 ◆もも 皮に乗った塩が効く。 葱は細めでキリッと。 焼鳥屋さんの定番も、ここでは普通じゃない。 ◆鴨とマッシュポテト 小さなプレートに。 脂抑えめの鴨に粒マスタード。 ◆ うずら 約束された美味さがここに。 この半熟の黄身の美味さ。 ◆だきみ 穀物を連想させる旨みが口の奥に残るのが不思議。 ◆砂肝 歯応え勝負の砂肝。 自分の体験したことのない歯触りに驚く。 とにかく、木目が細かい ◆軟骨 バキバキの食感、素材の新鮮さと強さのありがたみを感じる。 ◆かれーライス 賄い料理から発展した一皿だとか。 ここの従業員になりたい、そんな気持ちになるのを抑えて食べ進める。 とーたると

豊富な風の森のラインナップが嬉しい　@初台 2度目の訪問はカウンターに。 スポットライトに照らされたキッチンは焼き台から立ち上る煙の演出もあって劇場舞台のようだ。 このお店の鶏は何を食べても絶品の美味さ。 しかも、新鮮で上質な素材のカットや盛りの美しさに照りや焼き目の効果が加わって目でも楽しめる。 そして何よりも個人的に注目しているのは奈良の油長酒造で造られた「風の森」のラインナップが多いところ。 当日は3種。 そして、「酒直し薬」なるスピリッツも。 大将がこれをスポイトで酒の入ったグラスにチョロっと垂らしてくれる。 幸せなる味変。 大将がこのスピリッツの相性を様々な酒で試した結果、これが合いますよと勧めてくれたのが高知の「美丈夫」だ。 キケンなほどイケる。 楽し美味しの至福の時間。

栄養のある地鶏を食らい酷暑を乗り越える　@初台 満席の店内。 カウンター中央の隙間に滑り込む。 今年の夏は異常を超えた殺人的な暑さだ。 ひんやりした食べ物で身体を癒す方法もあるが、熱々の上等な地鶏を食べてパワーを養う方が性に合う。 今宵も目の前の煙の中から登場する上等な地鶏をほうばり大好きな奈良の風の森に酔う。 ◆きんかん醤油漬け【定番・美味】 胡麻の香りと海苔の磯感を感じつつ、プチッと弾ける黄身の甘味。 お約束の美味さだ。 ◆夏野菜のお浸し トマト、茄子、オクラ ほのかに酸味を伴う出汁のジュレ、紫蘇の極細斬りが清涼感を誘う。 ◆手羽先 皮目のパリッとした食感と香ばしさ。 しっかりとした歯応えに。 ◆レバー 芳醇にしてクリーミー。 ゴージャスにして上品。 ◆桃こ白和え【絶品】 完熟の桃の甘み上等。　 ◆茄子 適度に油を吸った茄子に醤油が効く。 元気になれる一本。 ◆もも 塩の効きが絶妙だった。 皮目の甘みと肉の旨みがじんわり。 その歯応えは奥深い。 ◆うずら いつもながら、半熟の黄身の甘味が最高。 ◆鴨とマッシュポテト 厚みのある高質な鴨は柔らかで味わい深い。 トッピングは粒マスタードに変わっていた。 良いかもね。 添えられたマッシュポテトはジャガイモらしい美味さしっかり。 ◆抱き身 薄皮の強烈な旨みとしっとりとした胸肉を包む。 良い意味で、最強にズルい組み合わせ。 トッピングの山葵、梅肉の違いを感じながら食べるのが楽しい。 ◆つくね 舌先に粒を感じながら全体の美味さを味わう。 ◆メンチカツ【絶品】 衣はほとんどなく、メンチの周囲が香ばしく揚がった印象。 ベーコンのような薫感と軟骨のようなコリコリ感。 肉汁が滴り落ちるというとはなく、噛むごとに旨みが滲み出る。 それは脂ではなく奥行きのある旨み。 特製のソースがそれを華やかにしてくれる。 なんとも複層的で贅沢な料理だろう。 また食べたい。 ◆玉子かけご飯 玉子はあまり混ぜないでご飯にトッピングする感じで食べるのが好きだ。 米の粒を感じながら白身と黄身、醤油の濃淡の変化を楽しむ。