赤間茶屋 あ三五

福岡・薬院の赤間茶屋 あ三五さんへ。お得意との食事を楽しみながら。電話した時に店主が「絶対美味しい蕎麦を食べさせるから」と言ってくれてとてもかっこよかったです。期待を裏切らない。もやし、ゴマを練り込んだ蕎麦等、色々食べさせてくれた。蕎麦寿司なんかもあり海苔や湯葉に巻かれていて初めての味。蕎麦へのこだわりを1時間聞かせくれた貴重な体験。福岡でこだわりの蕎麦といえばここをオススメしたい。

文献などから独自の哲学で追求した本物の更科蕎麦が食べれる名店

食べログ『3.96』 『BRONZE2026』 『そばWEST百名店2025』 【訪問】易しい 西鉄天神大牟田線「薬院」駅から徒歩3分 【行列】予約可 日曜11:30予約入店 【注文】口頭 ○花巻さらしな￥1,870 ■蕎麦■ 蕎麦の実の芯の白い部分だけを使って打った、雪のように白くツルモチな麺 ■つゆ■ かつお節の風味が溶け込んだ濃厚な旨味の温かいかけ汁 ■具■ 炙った上質な海苔 ■薬味■ 山椒 (卓上調味料) なし 【店内】8席 カウンター席のみ Googleローカルガイド https://maps.app.goo.gl/zGp2fBXsxi72dRVC6 Instagram https://instagram.com/i.shige_tabearuki?utm_source=qr&igshid=MzNlNGNkZWQ4Mg%3D%3D #福岡県 #福岡グルメ #薬院 #赤間茶屋あ三五 #蕎麦 #花巻さらしな #さらしなそば #百名店 #福岡蕎麦 #薬院グルメ

こだわりにこだわりのあるお蕎麦屋さん。 もりそば食べたかったけど、店主さんから『蒸し』で出しましょうか？と言われ、頂きました。 数秒さっと湯にかけただけのお蕎麦をあったかい梅雨で食べるのですが、風味が凄く感じられます。 もりそばは、しっかりとしたコシがありました。 日本酒にビールに昼から呑んでしまいました。 蕎麦好きな人が居たらぜひ連れてってあげたい。

お味 : 8.5 お薦め度 : 8.8 博多の薬院にあるお蕎麦屋さん。 20130127初訪問. 翌日朝から打合せがあったので、最終便前の飛行機で博多へ、地下鉄で天神、タクシーでお店へ直行。ギリギリセーフ。 お店へ入るとカウンターがドーン！ お客さんは二組。 基本お任せで、食べたいもの、体調等聞かれコース？開始。 飲み物は、軽く生ビール、お蕎麦はやはり日本酒！（銘柄忘れた） さっぱり系から始まり、野菜中心の天婦羅が単品で、途中めかぶ蕎麦等挟みながら続きます。 途中でお客さんもいなくなり、店主と蕎麦やらなんやらの話しで盛り上がる。 聞くと御主人は蕎麦の世界では相当な有名人。いろんな蕎麦名人といわれる人が聞きに来たり、蕎麦新聞で連載してたり。 特に更科の技術は凄いみたいです。 家の庭で今朝とってきた蕗の薹、他の天婦羅、料理も美味しいです。 途中、蕎麦談義で、変わった蕎麦味噌の話になり作って貰ったり、楽しくお酒も進み至福の一時でした。 最後は御膳更科蕎麦、しっかり香りもあり、今までで最高の更科でした♪ 暖かい蕎麦、冷たい蕎麦、品が変わるたび汁も変えています。 醤油への拘りも凄いです。 感服しました(^-^)/ 閉店時間はだいぶ過ぎてしまいましたが、愉しく過ごせ、最後は今日頂いたお品書きと蕎麦新聞を頂いて帰りました。 絶対また来ます！ #マイベスト10

福岡で蕎麦の名店を探すとこの「あ三五（あさご）」さんが一番に登場しましたので行ってみることにしました。 スマホのナビで探しながらウロウロしましたがお店がわかりません。何度もお店の前を通り過ぎたようです。ナビの印の場所をもう一度確認し、和食や割烹・懐石のような店舗のうすぐらい看板をよく見ると「ありました❗」。ここなんですね。蕎麦の看板もなく外観上蕎麦屋とは思えない店構えなのでわかりませんでした❗ 店内はカウンターのみの空間ですがゆとりのある作りで気持ちがいい。天然木を随所にあしらい和の演出。やはり立派な和食料理店にしか見えませんね❗ まずは「卵焼き」と「鴨焼き」、そしてハートランドの瓶ビールをお願いしました。 「卵焼き」は二木分けて味付けを変えて出してくれました。ひとつは出汁が効いたプレーンなだし巻き卵。甘さはなく出汁で味わう本格派。美味しいですね。そして味噌のトロッとしたソースがかかった残りの半身。見た目よりあっさりとしてさらっといただけます。でも旨みたっぷり❗ 次に「鴨焼き」が運ばれてきました。ゴロゴロっとした鴨肉をかじりながらハートランドビールをグビッといただくと旨い。これはしっかりと味付けされ鴨の旨みがよく引き出されています❗ 早い時間でお客さんが私一人だったので 大将がよく私の話に付き合ってくれました。下関で蕎麦の店を経営されたあと、この博多の薬院近くに店を出されたそうです。ここでは確か16年とおっしゃっていたような記憶があります。東京でも修行され、もちろん腕は確かでセンスもかなり高い方のようです。とにかく拘りが凄い❗ 最後にお蕎麦を。十割をお願いしたら、大将から「残っている鴨汁に更級をつけて食べると美味しいですよ」とアドバイスをいただきました。それでは「二八・十割・更級・二種もり」の中から「更級」と「十割」を二種いただきましょう❗ 更級は白くて美しい。想像以上に歯応えがあります。産地を聞くと福井県産でした。まずは蕎麦つゆで。濃い江戸風のつゆにちょんちょんと浸けていただくと旨い❗喉ごしよくするするっと入っていきます。そして残っていた鴨汁でいただくと、これは淡白な更級に濃厚な鴨汁が絡んできてこれまた絶品ですね。とにかく歯応えが強い。こんな更級は初めてです❗ 十割は蕎麦の風味を感じさせるまた違った味わい。更級ほどではありませんが、これもしっかりと歯応えがあります。 蕎麦湯をお願いすると蕎麦ちょこを持っていって蕎麦湯と柚子（？）とネギを散らし持ってきてくれました。ドロッとした蕎麦湯ではありません。柚子が薫るスッキリした味わい。大将とお話をすると「ドロッとしたやつはそば粉を溶かしているので、あれは本当の蕎麦湯じゃぁないですよ～」とお話ししてくれました❗ とにかく色々お話が聞けて勉強になりました。拘りの蕎麦と拘りの蕎麦前。いいお店発見❗ちょっと東京から遠いけど、また福岡を訪れた際に訪問したい蕎麦の名店です❗