潜龍

• 寿司
• 焼き鳥
• 鉄板焼き

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Seiji Omori

• 潜龍

お座敷肉料理として県内外から客が訪れ著名人や芸能人も訪れる 元は明治時代の実業家の別荘だそうで、日本家屋の書院造りの建物に庭園や掘りごたつ個室など大箱で落ち着きがある。 新館の大きな窓からは長良川〜金華山〜岐阜城を一望でき、この時期は鵜飼のかがり火も目の前で楽しめお勧め。 潜龍牛と言うオリジナル牛を使用。三重県の契約牧場で育てられた黒毛和種を自社で熟成して提供する。 ※アイボーンステーキと呼ばれる骨を挟んでヒレとサーロインが味わえるオリジナルコースが人気だそう。私はボチボチ脂身が。。のお年頃の為ヒレを注文しましたが、間違いない美味さでした #潜龍#アイボーンステーキ#ミシュラン — 場所: 潜龍

• 和食
• フレンチ
• イタリアン

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k.maeda

• 念願の潜龍

#念願の潜龍 さすがの美味しさと、接客の心地よさ。 ロケーションも素晴らしい！ はるばる行った甲斐がありました。

• スイーツ
• 海鮮料理
• うなぎ

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K.Kunihiro

• ロケーション最高の店構え
• 伝統的な元別荘で食事
• お庭を観ながら会食
• 岐阜市で人をもてなしたいお店
• 自社ブランド潜龍牛
• 箸で切れるヒレ肉

『岐阜市』に在る、“名門”のお食事処の一つです… “屋号”と“佇まい”からして違います❗️ “清流”『長良川』と、“天下獲りロマン”の『岐阜城』が同居する、“絵画の様な風景”が目の前に広がる『風光明媚』な場所で( ◠‿◠ ) このお店は在ります‼️ 旅館やホテルも、夏場は『鵜飼』が店の“新館” (南側の建物)から見えるとも、 『潜龍』さんの“家屋”(本館)も『別荘』として、 この地に建てられました… 元々は『明治時代』末期に、生糸問屋『丹下氏』 の“別荘”でした、 後に縁会って『金子澤児』(此処の創業者)が購入❗️ 屋号の由来は…当時の大物政治家 『河野一郎』 (自由民主党の結党の一人で、『河野洋平』氏の“父”、『河野太郎』氏の“祖父”) 氏から、 『若い政治家、育成の為に庵を借りたい』と申し出が在り、 『金子澤児』さんが、それではと… “天に飛び立つ力を蓄えて潜んでる若い龍” と…意味を込め”屋号”を付けましたが (残念ながら”構想止まり“で実現には至らず) 『澤児』さんが、肉料理のお店(現在のスタイル) で開業する時も“屋号”は変えず… “自ら研鑽を積んで”行くを旨にしてます❗️ 『金子澤児』と言う人、具体的には紹介されてませんが、“料理人”と言うより、“文化人”で、プロデューサーのような人と想像されます、 『潜龍』さん、先程の“風光明媚”な景色をバックに、純日本庭園で、緑の苔が映える『中庭』 池と、松と、梅の木に囲まれた『茶室・和楽庵』 と、和の素晴らしい世界が広がってます❗️ 『本館』で頂きましたが、 全室『個室』のでの“お食事”で… “鉄板”がセットされてます。 此れは、『潜龍』さんの、創業当時、 『ステーキ』は、専ら、『西洋料理』の扱い、 その“西洋料理”を“日本人ならではの料理法“で、 ”情緒豊かなお座敷“味わうを目指し今日に至ります❗️ さて… ２月某日は、私の母親の誕生日です… 高齢でも在りますので、良いお肉を少量で良い、 と、毎度お肉を食べる時に言われてるので、 『網焼きコース』をオーダーです❗️ “コロナ禍”の影響で、『ウエルカム・ドリンク』は、お部屋で… 『和三盆』その物の『お菓子』と『緑茶』です、 口　取：潜龍牛の佃煮 スープ：白菜のポタージュ サラダ：新鮮野菜と海藻を効かせたタイプ メイン：潜龍牛のヒレ肉の炭火焼き 添え物：特選野菜の炭火焼き 御　飯：特選米を炊きお櫃で蒸らし 味噌汁：赤だし 香の物：自家製漬物 菓　子：アイスクリーム 書き出して見ると… 特に凝ってるメニューではございませんが… 一つ一つが、“丁寧に作られてる”印象が強くて其れでいて“材料”も拘りを感じます❗️ 『潜龍牛』の佃煮は、何処にでも出てくる味付けですが、 “煮た肉質”が違います❗️ 他所は、牛肉の切れ端を“煮過ぎてる”てる印象を与える位に… “肉の厚み”、“柔らかさ”、煮た肉に”残ってる旨味“が良好‼️ ちょっとした『ステーキ肉』を煮てる様に印象を受けます(笑い) メインの『網焼き』です、 部屋に備え付けの『鉄板』の上に、わざわざ… 『板』を敷き、其の上に、横に長い『七輪』を、 『御店主』が料理がスタートする前に“セット” 『潜龍牛のヒレ肉』が登場する時には、 『炭火』は所謂 “オキ”(燃え尽きる前で火力が一定の強さの状態) の状態、 其れを『仲居さん』が 『お客さんの好みの焼き状態を聞いて』焼き上げます、 炭火でヒレ肉を唯焼くのでは無く… 焼く前に一手間、”醤油系のタレ“に、生肉を潜らせて… 焼き上がり、お皿の上に載せて、 在る疑問が(・・?) (在るべきモノが無い…) 私：『ナイフって無いんですか⁉️』 仲居さん：にっこり笑って… 『ナイフは必要無いんですよ、箸で切れます❗️』 私：『本当ですか⁉️』(´⊙ω⊙`)‼️ 仲：『箸でスッと横に線を書くイメージの動きを』 実演すると… 面白い感じで切れて行きます(笑い) 『潜龍牛のヒレ肉』の網焼き、の驚きは、もう一つ、 口の中で”溶けてしまう“感覚を抱く柔らかさ (´⊙ω⊙`)‼️ イヤ〜全てビックリしました(笑い) 添え物の野菜も、『網焼き』をもう一度する前に、 仲居さんが、絶妙な焼き加減で提供❗️ もう一度『潜龍牛のヒレ肉』の網焼きを頂き、 お櫃で絶妙な蒸らしの『ご飯』 暖かい温度で、ネギの存在が効いた『赤だし』 この二つは、『旅館』で泊まって『朝ごはん』出て来ても秀逸の存在です❗️ アイスクリームは『ココナッツミルク』を選択 イヤ〜、満足な内容のお店でした‼️ #ロケーション最高の店構え #伝統的な元別荘で食事 #お庭を観ながら会食 #岐阜市で人をもてなしたいお店 #自社ブランド潜龍牛 #箸で切れるヒレ肉

• 串揚げ

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Takuya Iwami

職場の旅行で岐阜。名店らしい潜龍でお肉を堪能。長良川のほとりで金華山を見上げるお部屋で、時期と時間があえば鵜飼を見ながら食事ができるそうですが、それでなくても満足。シェフや仲居さんが調理してくれる鉄板焼でした。

• ステーキ
• うなぎ
• 和食

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Hiroyuki Mitsui

• 春ごはんキャンペーン

歴史のあるお座敷ステーキのお店。長良川沿いで金華山も見える絶好のロケーションでもある。 味やサービスも含め大満足で、何度も来たくなるお店です。 #春ごはんキャンペーン