ヤンヤン

銀ブラの途中でこんな一杯に出会えるとは思っていませんでした。青椒牛肉湯麺は、ピーマンや細切りの筍、人参がたっぷり乗り、醤油の香りが立つ澄んだ茶色のスープが印象的です。スープを一口含むと、優しい旨みがじわりと広がります。主役は手打ちの麺で、つるりとした喉越しの中に心地よい弾力があり、一本ごとに表情が違うのが手打ちならではの楽しさです。エビチリは艶やかな赤い餡をまとい、ぷりっとした海老の食感と甘辛い味わいが絡み合って、ご飯が欲しくなります。店内は黒革のソファ席が並ぶ落ち着いた雰囲気で、一人でも気兼ねなく過ごせました。銀座の表通りから少し入った場所で、知る人ぞ知る一杯をゆっくり味わいたい方におすすめです。

上海炒麺(手打ち炒め焼そば)で1100円。 東銀座交差点近くの街中を歩いていて見つけたお店です。土曜日の昼食に入ってみました。こちらの焼そばは具沢山ですし、手打ち麺の滑らかさもあって美味しかったです。

今では本当に数少なくなった手打ち麺のお店の一つです。麺を引き伸ばしたりよりをかけたりしながら細く長くしていく製法で作られます。この工程を何度も繰り返すことで、無理なく麺が伸び、弾力のあるコシが生まれます。時間帯によってはこの豪快な手延べ作業を見る事ができますが今回は見ることは出来ませんでした。中国の「拉麺」がこれにあたり、日本でいう「手延べ」製法です。「拉麺」と云う看板あげていてもこの手延べ麺ではないお店も多いですね。当然麺の断面は◯であり、一般的な⬜︎の断面の麺ではありません。この手延べ麺は、つるつるとした喉越しと、もちもちとした食感が特徴です。今回は五目麺を頂きましたが、非常に美味しかったです。

平日昼に訪問。 東銀座駅近くにある中華料理屋。 ランチメニューは定食や麺類、色々あるなか、 今回は上海炒麺を。 メインの麺はモチモチの極太麺で オイスター系の濃いめの味付けでとても美味い！ 海鮮、野菜、肉と具材も豊富、 ボリューム満天で最高でした。

上海炒麺＋ヘルシー春巻＋ライス 会社帰りに寄り道。Rettyの皆さんの投稿を見てて「旨そう！」と思った焼きそばを食べに行きました。 21時頃に着きましたが、店内はそこそこの賑わい。お一人様もいらっしゃって安心。隅っこの席に座りメニューチェック。私が旨そうと思うのは、基本的に「ご飯と一緒に食べたら」旨そうという事なので、上海炒麺とライスは確定。 ラーメンライスじゃあるまいしとサイドメニューを物色。ベタに餃子かな〜と思ってたら春巻を発見。 まずは春巻とライスが運ばれてきました。春巻は皮が少し厚め。パリッというかサクッって感じです。正直何が「ヘルシー」なんだか良くわからない位、しっかりした味付けと具沢山っぷり。美味しいんで全然OKです（笑） ライスをそこそこに春巻は完食。続いてメインディッシュの上海炒麺。手打ち麺はフワモチ食感。こちらもしっかりとした醤油ベースの味付けで、具材も大振りな野菜と海鮮がたっぷり。予想通りご飯が進んで旨い！ ライスがちょっと足りないかなぁと感じながら、美味しく完食。 中華はどうしても定食メニューを選びがちですが、たまにはこんな食べ方も良いもんです。 美味しかったです、ご馳走さまでした！