牧のうどん 加布里本店

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Y.Nishimura

久しぶりに仕事で福岡に！ 伊万里に向かう途中、牧のうどんに立ち寄りました。 肉ごぼ天＆かしわ飯 牧のうどん、関西に出来たら毎日でも食べに行くのになー( ﾟ∀ ﾟ)

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Kazutoshi Yokoyama

野菜が高いですね！ 休日にバイクツーリングに出たついでに、道の駅、産直の店に行って野菜を求める日々です。 そんな休日に福吉の「福ふくの里」に行き、 その帰りに立ち寄りました。 今日は、少し贅沢に、肉ゴボウ天うどんにかしわご飯を頂きました。 ご馳走様でした。　また来ますね！

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Shinji Hattori

子供の頃からほとんど今宿店ばかりでしたが年末の買い物途中で久しぶりに加布里店で。 丸天とか大人の注文をしたいといつも思いますが、帰省した時しか来れないので、ついついエビ天にゴボ天追加&かしわ飯。 うどんが来た直後からみるみる出汁を吸い始めポタージュ状態になったところでヤカンで出汁を注ぐのはココのうどんの醍醐味ですね。

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TARO.n

【福岡民のソウルフードの本店を聖地巡礼】 ※コメント返しは原則お休みしてますので、記入ご遠慮ください（参考通知とオフ会の御礼は記入OKです） ～博多遠征編　その③ ～ この博多旅行ついでに レンタカーを借りて唐津・呼子方面へ。 ・・・あら？ 博多から唐津街道ルートで唐津… 道中で加布里を通るわな。 これは絶対に立ち寄るしかない！ 『牧のうどん』の加布里本店へ。 福岡民のソウルフードにして聖地で ちょっと豪華に「モーニングうどん」です♪ ■肉ごぼう　…700yen 数年前に博多の支店で丸天食べたので 今回は「肉ごぼう」♪ うどんの固さ「ふつう」でオーダー。 いやービジュアルたまらん！ 毎日朝食でこれ食べてる福岡の人は贅沢すぎる(笑) 『牧のうどん』といえば うどんがツユをよく吸って膨張し続けるので 「食べても食べても中々減らないうどん」 として有名だ。 これは饂飩を冷水で〆ない調理法のうえ、 しかも饂飩自体の加水率が低いので スポンジのようにツユを どんどん吸っていく事に起因している。 ツユ入りのヤカンは饂飩に吸われて 目減りしたツユを補充するために付いてきます(笑) この独特な『牧のうどん』は 饂飩の表面がドゥルドゥルしてて美味いんだよな～ 本来の『牧のうどん』のツユは 鰹と昆布の優しい味わいですが、 肉をトッピングすると、 肉にしみ込んだタレの甘辛味が ツユの出汁味を上書きしてくるので、 あまり出汁本来の味は感じられなくなります。 …その代わりこの甘辛味が、 関東風のすき焼きの割下にも似た濃厚な味わい。 非常に中毒性があるんです。 「肉」はホロホロ、 「ごぼ天」の土の香りとシャキシャキ感も◎ 途中でツユを足しつつ 卓上のネギを乗せて変化を楽しみました。 ■かしわめし　…190yen 「肉ごぼう」のお供に「かしわめし」 相変わらず安っすいなぁ～ しばらく東京に住んで久々に九州に戻ってくると、 物価の高低差で耳キーーンなります(笑) あっさりと滋味深い味わいで、 「肉ごぼう」の濃い甘辛味をイイ感じに中和してくれます。 我ながら よき組み合わせで注文できました。 ～あとがき～ 以上、『牧のうどん 加布里本店』でした。 うーーむ、 博多バスターミナルの支店も良かったが、 本店の方が格段に美味しい(笑)！！ ちなみに 『ウエスト』『仁○加屋長介』『立花うどん』 それから『大地のうどん』など 福岡の豊前裏打会系。 この辺りの福岡のうどんって 関東にも支店あったり 自販機で冷凍うどん売ってたり、 修業した弟子が東京で店出してたり 実は意外と東京周辺でも食べる事ができる。 なので東京の人は無理して 九州旅行で行く必要性はない。 だが 『牧のうどん』に関しては 此処でしか食べられない。 なぜなら『牧のうどん』って 創業時の祖業が製麺業で、 製麺工場併設のうどん屋からスタート、 現在でも本店の製麺工場から 福岡・佐賀・長崎の各支店に１日2回、 鮮度抜群の饂飩やツユを配送するシステムを採っている。 いわば “セントラルキッチンの究極形” 『牧のうどん』は チェーン店としては異質なほど 面倒な手間をかける事で 味と高いクオリティを維持している。 （東京近郊に工場を作って同じ事をやると、 採算が全く合わず進出できない、と言われている） なので『牧のうどん』は 九州３県でしか食べられないし “旅行で行くべき福岡のうどん”の１つなのだ。 これで福岡民の聖地巡礼できて大満足。 思い残すことはありません。 …以下、余談。 「柔らかい九州のうどんは好きじゃない」 人って一定数いますよね。 …ですが、節操のない私は 熊本在住時代に「九州のうどん」が好きになり、 その一方でコシの入った「讃岐うどん」も元々好き。 関西も10年以上住んでたので 大阪の「かすうどん」も普通に好物。 …なんならゴワゴワ固くてツユしょっぱい 関東の「武蔵野うどん」も美味しく食べてますｗ 「饂飩は絶対にこうあるべき」 という自分の拘りを拗らせて 肥大化させるよりも、 どの地域の食事でも好き嫌いなく、 何でも美味しく食べれる 柔軟でフラットな感性と思考をもってる方が 私はイイと思うけどね〜　 …だってその方が人生で 美味いと感じられる食事に出会える 回数が増えてトータルで絶対に得ですもん（笑） ぜひフラットな感性で 一度、九州のうどん食べて欲しい。

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Y.Kawano

2023/08/18(FRI) 車からＰが、あれが牧のうどんの本店だよ。って教えてくれた瞬間、 本店に行こう‼ってことで思わず入ってしまった。 唐津で海鮮食べたいので素うどんって思ったけどやっぱりごぼ天うどんを。 ピーはわかめ、やは玉子うどん。 美味しくて残すことできず。 牧のうどんのお汁は本店で作っていてそれを運べる範囲でしかお店をださないんだって。 このやわやわのうどん。ぜひ関東でも出してほしいけど全国展開できないこだわりがまた良い。そんなことをちょこっと聞きながらの旅が楽しい。 トイレに立ったとき、大きな寸胴鍋に昆布がどっさり入ってるのが見えた。 お店はカウンターとテーブル席、奥にはお座敷があり明るい店内でサクッと朝うどんしてサッと出ていく人が多いですが、なんかゆっくりあのお座敷でお酒でも飲みたい感じ。