さがみや

菊名神社近くの予約必須の店で「おまかせ握り上」を頂く。予約必須のわけはワンマン・オペレーションなので大人数には対応できないからである。（お運びは大将のお母様が担当） 写真は、菜の花のお浸し、鯛、平目、鰺、鰯、鰹、鮪赤身、中トロ、帆立。焼き穴子、蒸し海老、いくらで、この後に玉子焼きがでてお終いだが、青柳、鳥貝、青柳の柱を追加注文した。 全ての握りは予め味付けがされており、小皿にムラサキを注ぐ必要は無い。そして、焼き穴子は火を通したばかりなので香ばしさが鼻に漂ってくるのでたまらない。 蒸し海老は、当店で蒸し上げたばかりなのであろう、身がほんのりと温かく、プリプリ感も一塩である。 普段使いのお寿司屋さんとして、有り難い存在である。 なお、横浜卸売市場の中に同名の「さがみや」があり、両方の店の先代は兄弟だったとのことであるが、代替わりして交流は絶えてしまったそうである。市場内のさがみやはこちら。 https://retty.me/area/PRE14/ARE577/SUB57701/100000063400/

コハダ、玉子、大トロ炙り、中トロ、トロ沢、カッパ、芽葱。 ご近所の「さがみや」 暑くなるにつれ、食事は、 好きなものだけを少量 で良いから、 食べたいと勝手に願う 今日この頃。

ここで食べる寿司は、 大トロ炙り、平目、トロ沢庵、 芽ネギ、ちょっと箸休めの 金目鯛の煮付け。 至福。

トロと沢庵とシャリの絶妙なコラボレーション、トロたく。芽ネギ、玉子、今日の焼き魚は太刀魚。 樽酒の香りを楽しみながら。

築地まで行かなくても、ここで満足、ここが良い。ネタとシャリのバランスが大変良いと思う。寡黙な寿司職人が握る寿司が実に良い。