すし匠

秋田旅行1日目夕食。 平日18:30に予約にて訪問。 おまかせコース（¥23320）をチョイス。 カウンターで食す。 カウンターはLの字で9席。 個室は不明。 1杯目はビールで喉を潤し、2杯目からは秋田の冷酒攻め。 肴と魚が 美味すぎて、6種も飲んでしまった。 特にさわら、平貝、あん肝が絶品でした。 店内の雰囲気、接客も大変良いし、大将の手際も素晴らしく、気持ちよく酔えました。 大満足でした。

秋田のすし匠！都内では出てこない食材も多く、このお店のためだけに造った新政が呑めるのも魅力的。 ネタは小ぶり。帆立のお刺身美味しかった。

すし匠出身店は全国に10数軒あるが、これで全店制覇。他店が「すし匠なんとか」「匠なんとか」なのに、こちらは「すし匠」そのまま。確か、2000年独立で一番早い暖簾分けだからであろう。師匠の中澤さんからハワイに呼ばれた（招待とかではなく一緒にやらないか？という意味だと思う）とかなんとか、という噂話も。 駅からは1km以上あるが飲食街にあり、店を出ると空車のタクシーがたくさん待っているのがありがたい。移転して2年くらいなので新しく、綺麗。カウンター8席のみ。男性厨房スタッフ1名、女性接客スタッフ1名。 食材の4割程度が地元秋田産。それもあってか、ギリギリ1万円台だった。すし匠系で1万円台だったのは、「あま木」（名古屋）「久遠」（代々木上原）と2年前の「村瀬」くらい。（なお「村瀬」は「匠村瀬」から「鮓村瀬」に変わっているので匠系からは外れていると思われる。しかも今は1万円台では無理。） （※他にもう一軒、1万円台があるが、幹事が大将と同級生なのでそのおかげだと思うので内緒） スタイルとしては、つまみと握りがランダムに出てくる「すし匠系」方式でグループ特有握りの「おはぎ」や「スイカ奈良漬＋鮟肝」が出てきて嬉しかった。 早期独立なので流儀が違ったり、古くさかったりしたら残念だな、とちょっとだけ心配して行ってみたがそんなことはまったくなく、都内の同系と遜色ない。むしろテンポ良く出てきてありがたい。先客一人、後客4人と少なかった（ふりの客は断っていたのであまり満席にはしないのかも？）こともあり、1時間ちょっとで終了。もちろん、せき立てられることはなく、ゆっくり食べたい人はそのリズムに合わせてくれる。 いや〜好きなすし匠系なので期待はしていたが予想以上で大満足。昔のやり方にあぐらをかかず、いまだに勉強・研究しているようで、ハワイの中澤さんの握りを食べて刺激を受け、さらなる進化を遂げそう。移転したため食べログレビューは13件しかないが、そのうち8人が5.0の満点を付けてるほど。秋田に来たら「たかむら」（日本料理）か、ここだろう。 食べ過ぎ（昼、ラーメン食べすぎた）で夜苦しくなって眠れなかったことは内緒。(^^;

店主は四谷のすし匠で修行し秋田で独立。 すし匠の伝統を忠実に守りながらかつ秋田で獲れる日本海の魚介もふんだんに使った、東北屈指の江戸前寿司。 http://u.tabelog.com/alwaysudon/r/rvwdtl/3186886/

初めてお邪魔してしまった… おまかせしかやってないらしい( ^ω^ ) 日本酒は３種類呑みました‼︎ 一白水成 鳳凰美田　栃木 新政　エクリュ　すし匠さん限定♡ 写真全部載せれなかったけど やんわり覚えてる範囲で… さより ひらめ えんがわ みる貝 まぐろ(赤身、中トロ、大トロ他) クエの炙り ホッキ貝 やりいか からすみの粉末乗せた大根巻き クエの出汁　茶碗蒸し 男鹿産のわかめ　酢の物 塩釜のメカジキと秋田産のネギ まかじき 車海老 比内地鶏と和三盆のたまごやき 他にももっと出た~♡ 苦手な白子が…美味しすぎて美味しすぎて 大好きになったけどすし匠さんだけだと 思うからなかなか食べれない( ᐪᐤᐪ )