八雲茶寮

八雲茶寮 運動不足解消に自転車で近隣を走る。 一見さんお断りのお店だとずっと思ってた八雲茶寮。 和菓子は普通に買えて、ランチは予約すれば入れるそうです（そこから夜の予約が可能となる） 塩大福、空豆のおはぎ、蕗のおはぎ、 塩大福は、餅がしっかりしてて、甘さ控えめの餡でした。 空豆は独特の臭みを残しつつ、何かフルーツかお酒？でマスキングされてるような、ほのかな空豆の香り、 蕗のおはぎは、若干独特の苦味もありつつ、これもうまい具合に調節されてて食べやすい。 このところおはぎをよく食べてる私が言うには、八雲茶寮さんのおはぎの周りの餡が、1番繊細だというか、ホロホロしてる気がしました。 考えて食べないと、分かんないような繊細さ。 でもしっかり主張はあります。 テイクアウトやってますので、この時期のおうち時間を充実させてくれますよ。 写真のおはぎは、自転車移動で周りが潰れちゃってます。 本来はきちんとした丸めの形です。 #おはぎ #八雲茶寮

念願の八雲茶寮。 建築:simplicity 緒方慎一郎 最寄駅から徒歩10分と決して遠くない距離だが、辿り着いたときに高揚感を感じる。無駄なモノは一切ないモダンな印象と、どこかホッとできる居心地の良さを感じる和の要素が散りばめられていた。 空間に溶け込むようなサービスは、黒子のようでありながら、ときに温かみも感じ、絶妙距離感がちょうどよい。またロケーション・季節・インテリア・器・メニューの組み立てと流れ、それら全てをトータルに五感で感じながらクライマックスのお茶へと期待感を高めていく。そんな楽しみ方のできるお店。 お茶とのペアリング、日本酒とのペアリング。どちらも魅力的だったが、今回はお茶を。 日本酒やワインのペアリングにはない、お茶の奥深さを感じた。 メニュー ・重湯 お米の炊いた汁 ・焼き茄子 法蓮草 帆立 海苔 土佐酢ジュレ ・伊勢澄まし汁 蕪 ・平目 出汁漬け 銀鮭昆布締めイクラ 海苔醤油ジ ュレ ・鯖へシコ 薩摩芋とカシューナッツの揚げ ・鰆の幽庵焼き 柿 胡麻大根 ・近江牛 炊き合わせ 葉胡椒 山芋 キノコ ・ご飯 漬物 木の子卵とじ 赤だし味噌汁 ・南京 餡子 抹茶 帰りのお土産に、手作りの季節のお菓子を買って帰れるのも粋で◎ 緒方さんの細かな心配り感じる贅沢なひととき。大事な人をもてなしたいとき 大切な人と過ごしたいとき そんなタイミングで訪れたい。

顔合わせのお食事会で利用させていただきました(❁´ω`❁)おめでたい！ということで、めでたいの和菓子。幸せです。

お誕生日のお祝いに連れてきていただきました。おもてなしが素晴らしいお店デス。美味しく頂戴しました^_^

【朝茶　朝粥】 ほうじ茶を煎る香りから楽しむ リーンとした雰囲気を楽しみたかったからかな ピクは撮ってなかった お土産も買って　帰りのエントランスのみ 備忘録　整理中 2021.1