ひごっこ

大阪で美味しい熊本らーめんなら ひごっこさん 高校生の時に九州ワイド周遊券で 夜行急行列車「阿蘇」で早朝に熊本駅近くの らーめん屋さんで熊本ラーメンを初めて食べた 白濁した豚骨スープ、トロトロとした チャーシュー、スープの中で輝くキクラゲ この時の記憶を蘇らしてくれた 熊本出身の御夫婦が切盛りされており 本場の熊本ラーメンがいただける

前から行ってみたかった 熊本ラーメン ひごっこさん。本日行ってきました。 写真は唐揚定食950円なり。結果、旨かった。また行きたいと思います。 ラーメンとして何か突出した特徴があるのか？といえばありません。なんの先入観もなく食べれば普通のラーメンでしたという評になるでしょう。 大将が改良を加えたどり着いたあっさり豚骨（決して薄くはなく、しっかりとした出汁です）、出汁と絡む縮れ中細麺、唐揚げは脂身の一切ない肉のみの大きな唐揚げ、キムチはしっかり辛く日本人好みのキムチ、お米は艶があってしっかり立っています。 そう、手抜きが全く無い。トータルで質が高いんです。大将が熊本ラーメンとはこれですと追い求めているものを、高いクオリティで長年提供し続けている所がこのお店の売りと感じました。 ここのラーメン旨いから...を、知ってる馴染客が多い気がします。優しそうなお母さんと、頑固一徹な感じの親父さん、美味しかったです。 #熊本ラーメン

【大阪でオススメの熊本ラーメン食べ歩記】フライドにんにくチップが効いたあっさりとんこつスープが自慢の熊本出身のご夫婦が営む名店。 《いぶし銀の脱サラ店主が作る一杯》 大阪モノレール「宇野辺」駅近くの産業道路沿いにある『熊本ラーメンひごっこ 宇野辺本店』は、平成12年（2000年）、当時サラリーマンだった現在69歳の吉田店主が趣味のラーメン好きが高じて、自分のお店を持とうと一大決心して開店した本格派熊本ラーメンのお店。北千里にも姉妹店があり、宇野辺本店は、吉田店主夫妻で切り盛りしてされています。 ここのお店の熊本ラーメンは、ご主人が熊本県玉名市出身とあって、久留米ラーメンや玉名ラーメンの流れをくみながら、豚骨（げんこつ・頭骨）に鶏ガラとさまざまな野菜を加え6時間じっくりアクを取りながら煮込んだとんこつスープで、低加水の中細ストレート麺を使用し、最後にフライドにんにくチップを効かしたあっさりマイルドな味わいが特長です。熊本で有名な『味千ラーメン』や『桂花』が、仕上げにマー油（にんにくを揚げた油）を使っているのに対し、吉田店主は、関西人の口に合うマイルドな味わいに腐心し、たどり着いたのが現在のライト豚骨だそうです。 《チャーシューに対する店主のこだわり》 開業以来、一番のこだわりを持って提供されているのが自家製の「特製チャーシュー」。女将さん曰く、取引している精肉業者から一番高いランクの豚バラの稀少部位を仕入れ、自家製スープの煮汁でじっくり煮込んだ逸品で、分厚くカットされたチャーシューは、脂身が芳醇でそのほろほろ、そしてとろとろした食感は食べ応えも味わいも格別。原価率を考えるといつも「赤字！！」だとこぼしている女将さんですが、これだけは店主が譲らないらしく、お客さんにもその手間暇かけたチャーシューを目当てに来店するのも頷けます。 《オススメニュー》（税別） ・チャーシューメン定食：1,050円 ・玉子：100円 こってりしすぎずない、あっさりしたコクのある味わいの熊本ラーメン。フライドにんにくチップがアクセントになっている一杯には、自慢の厚切りバラチャーシュー、熊本ラーメンには欠かせないキクラゲがどっさり、青ねぎ、海苔、そして玉子をトッピング。厚みのあるチャーシューは重すぎて、スープと麺の間に沈んでいます。 麺は『ツルミ製麺所』謹製の低加水の中細ストレートを使用。少し柔らかい食感の麺とスープがよく絡みスルスルとのど越し良くいただけます。 濃厚そうで、後味は驚くほどさっぱりしたスープに、国産豚100％のチャーシューは、一度食べたらクセになる味わい。スープには昆布など和風出汁に使用する食材も溶け込んでいて、自然な甘味が全体をマイルドに仕上げています。定食のキムチも本格的な韓国味。とにかく食してみる価値ありの関西人が食べやすい熊本ラーメンです。 《追記》 ご夫婦の息子さんはグラフィックデザインの事務所を経営されているそうで、オープン当時に息子さんが制作したカラーのメニューは、20年経った現在、値段のみ張り替えたものの、色味がわからないほど変色していて「オープンした頃は息子も手伝ってくれたもんの、今は本業が忙しくて、親が頼む仕事は一銭もならんからほったらかしですわ」と女将さんは苦笑気味にお話されました。後継者はいないとのことで、現店主の代で終わる予定のようで、これからも細く長く営業できるよう、夫婦二人で切り盛りしていくんだそう。 コロナ渦に負けず、このお店も常連のお客さんに支えられて息長く続いて欲しいお店です。 #大阪でオススメの熊本ラーメン食べ歩記 #熊本ラーメン #自慢のチャーシュー #フライドにんにくチップ #関西人の口に合うマイルドな味わい #ライト豚骨 #宇野辺のラーメン店 #茨木の人気ラーメン店 #息長く続いて欲しいお店 #食してみる価値あり #コロナウィルス感染症防止対策店

熊本ラーメン700円 普通麺でボリュームがあって ニンニクも少し効いてて チャーシューも分厚くトロトロで 美味しかったです

地元　大阪吹田。かれこれ30年近く前からあるラーメン屋さん、熊本ラーメンひごっこ。かなりの二日酔いながら、かえってニンニクの効いた豚骨スープの熊本ラーメンを食べたくなりました。そんな店は近所にないしなぁ、とボヤ〜っとしてたら思い出した。昔っからある黄色いカンバンのラーメン屋。チャーシューは思った通り、分厚くトロトロ、クチャクチャ。スープはニンニクの効いた豚骨、麺は細麺ストレート。うまかったぁ〜