五島手延べうどん びぜん家

美しい盛り付けにウットリ✨都内で稀有な五島うどん専門店

こちらのお店はリピ店。 タイトルの通り、都内では珍しい長崎県五島列島の名物、五島うどんが食べられます。 五島うどんの特徴としては、椿油を使用しており、喉越しが良いつるつるのうどんとなります。 ご主人がご当地で修行され、現地の製麺所から取り寄せています。 武蔵小金井では人気店で、開店前から並んでいます。 この日は15分前くらいに伺いましたが、既に数組並んでいました。なんとか1巡目で入店。 入店時番号札を渡され、きちんと入店順にオーダーを取り、提供もされます。 メニューは縮小されたのかな？ シンプルに冷たい麺メニューと温かい麺メニューが5つくらい列挙されていました。 天ぷらも絶品です。ほとんどのお客様が合わせて頼んでいます。 この日は ・ざるうどん ・ちくわの磯辺揚げ をオーダー。 連れたちは ・ぶっかけ(冷・温) ・舞茸天 をオーダー。 写真を見てください。 ざるうどんのなんとも美しい盛り付け。 つるつる麺なのにどうやって均一に盛り付けるのでしょう？これこそ業だなぁと毎度思っています。 尚、こちらの麺ですが、乾麺を家庭用にテイクアウトに可能。 ¥1,500/1000gで販売されています。 パスタの保存袋などに移し替え、冷蔵保存すると良いとのことです。 ということで、購入。しばらくお家で五島うどんも楽しめます。 #武蔵小金井　 #うどん　 #五島うどん　 #天ぷら

五島うどん専門店！細麺！ いっつも行列で諦めてたけど、今回はちゃんと並んで入れました。店内狭めで回転率はそこそこ 夏前にぶっかけうどんで気合い入れましたー！

以前 連続で休みに当たってしまって 以来 足が遠のいていた近くの " 五島手延べうどん びぜん家 " さんに訪問。 11:40店着 並び 2組 12:00前入店 " （冷）ぶっかけ玉とろうどん " ¥1,200- " かしわ天 " ¥260- " ごぼう天 " ¥230- 待つ事 5分ほどで着膳‼︎ 細く艶があり美しいうどんです♪ 山芋と温卵 天かす, カイワレ, 鰹節, 海苔 別皿に 胡麻、青ネギと生姜が付きます。 別器の出汁はやや薄口ですが、 それぞれの具材とうどん本来の味が楽しめます 喉越しの良い美味しいうどん♪ よく混ぜて食べるほど美味しくなります。 ご馳走さまでした♪ 訪問時間帯 11:40-12:25 おすすめ度 ★★★★

No.1427【日本の三大うどんは「讃岐」「稲庭」、あとひとつは？】 「五島手延べうどん びぜん家」で「玉とろぶっかけ」と「かしわ」の天ぷらを頂く！ ≪着丼前情報≫ ◆現着時刻：12時19分 ◆並び：6組12人待ちに接続 ◆並び方：満席時は店の前にある記帳台に名前を書く。列は作らないが、その場を離れずスタッフさんの声が届く範囲にいないといけない。名前を呼ばれたら入店。 ◆オーダー方法：注文制 後払い ◆オーダー：「玉とろぶっかけ」1200円 天ぷらから「かしわ」260円 ◆着丼時間：12時52分（33分待ち）　 日本人は「三」が好き。「三種の神器」に「日本三景」、「日本三大美人」に「日本三大ラーメン」などなど…仏の顔も「三度まで」と、数えだしたら枚挙にいとまがありません。 そんな中、話題に上ると必ずと言っていい程揉めるのが「日本三大うどん」。「讃岐うどん」「稲庭うどん」は誰もが認める三大うどんの固定枠。すんなり2席は埋まるのですが、残る1席に誰が座るか…という話になったとたん我が我がと声を上げるうどんが出てきます。 富山の「氷見うどん」、群馬の「水沢うどん」、愛知の「きしめん」そして本日頂いた長崎の「五島うどん」などなど。「きしめん」なんて最早うどんかどうかも怪しい状態なんですが、そのメジャーさのせいか、県民性のせいか（ごめんなさい）、当たり前のように「きしめん」を推してくる人もいます(笑) 個人的には、「五島」「水沢」あたりが有力候補なんだと思うのですが、常に結論は先送り…そりゃそうですよね、決めようがないですもん。という事で、最近では「讃岐」「稲庭」「五島」「水沢」「氷見」の5つで「五大うどん」とか呼ばれているらしいです。日本人は「五」も好き。「五街道」「五大ドーム」に「ゴレンジャー」などなど…ってもういいですね(笑) という事で、「五大うどん」の一角「五島うどん」を頂きに「びぜん家」さんに行って参ました。「五島うどん」の歴史は遣唐使の時代にまで遡るようなので歴史はかなり古め。製法は手延べ。通常うどんで使用する打ち粉は使用せず、五島特産の椿油を塗って細長く伸ばす製法が特徴で、うどんにしてはかなり細くパスタのような形状をしています。おっと「五島うどん」も「きしめん」の事を笑っていられなくなりそうです(笑) 現着すると記帳台には6組12名の名前が。早速7組目に名前書きます。だいたい16分程で名前をよばれました。意外と回転は良い模様。メニューは大きく分けると、冷たいうどんと温かいうどんに分けられ、それぞれ冷たいうどんは「ざる」や「ぶっかけ」、温かいうどんは「かけ」「ぶっかけ」それと釜揚げに近い「極楽炊き」などから選ぶ事が出来、そこに各種トッピングや天ぷらを足していくスタイルのようです。 5分程メニューとにらめっこをして、結果的に「玉とろぶっかけ」と天ぷらから「かしわ」をチョイス！注文から12分、現着から33分程で着丼です。 ≪着丼後情報≫ しっかりと冷たく〆られたうどんに、温泉玉子、山芋のすりおろし、カイワレ、鰹節、刻み海苔、天かすなどが乗っています。非常にシンプルですが、抑えているところ抑えているって感じ。ぶっかけの麺つゆは別途提供されており、サイドには自分でする胡麻とネギとおろし生姜が添えられています。 という事で、ゴリゴリと胡麻を擦って、ネギ、生姜を適度に振って麺つゆをぶっかけて頂きます！まずは麺とつゆでシンプルに。おお！表面はツルツルと非常に滑らかで、舌触りが良い！椿油で伸ばしているせいでしょうかね。ギュっと冷たく〆られいてコシもアリ、ヒンヤリとしたのど越しがたまりません。麺つゆはアゴ出汁でしょうか。適度に甘く香りがいいのですが、甘すぎず素朴でストレートに麺を味わえる麺つゆでした。山芋のすりおろしや、温泉卵をグッチャグチャにして和えると、更に滑らかさは増して玉子、とろろと混然一体となって吸い込まれていくようでした。 かしわの天ぷらは、ジューシーなモモ肉を天ぷらにしており、噛んだ瞬間ジュワジュワぁっと肉汁が染み出る絶品。結構な大きさのものが2個付いてくるのでボリュームもあって大満足でした。 麺をあらかた食べ終えた後も、おつゆととろろと卵が混ざったトロトロのおつゆもしっかりと頂き、完食でございました。 いやぁ、美味しかったですね五島うどん。ただ、少し残念だったのが、うどん自体がめちゃくちゃ美味しかったにもかかわらず、ぶっかけだと、うどんその物の味がわかりにくくなってしまった点。今度は、「かけ」や「ざる」にしようかなぁ… それにしてもいい店を知りました。絶対また来ます。美味しかったです。ご馳走様でした！

久しぶりにびぜん家に行って来ました。 小金井で美味しいうどん、都内でもなかなかない稀有な五島うどんを食べたい時に訪れたいお店です。 12時過ぎに着きましたが、この日はそこまで混んでおらず先客1名で10分ほどで入れました。 今回は ・ざるうどん ¥980 +大盛り ¥150 ・ちくわ磯辺揚げ ¥230 過去投稿みるとじりじり値上げはしていますね。 ちくわの磯辺揚げは、前回食べて青のりが芳ばしく美味しかったので、オーダーしましたが、過去写真見たら2本あったのに、現在1本…(もしかしたら過去は半分に割ってたのかも？過去写真だけでは判断つかず…) うどんは大盛りでもそこまで量は多くないので、五島うどんのトゥルトゥルさも手伝って女性でもぺろりも食べられる量だと思います。 盛り付けがいつも麺を綺麗に整列した美しさ。 茹でた後にどうやってここまで美しく仕立てあげられるのでしょう。いつも忙しいお店なので、店員さんにこの謎を聞けるタイミングは訪れず…。 アゴ出汁の効いた少し甘めの麺つゆもこの麺によく絡まります。 好みにもなると思いますが、ここのうどんは冷たい麺で食すのを特にオススメです。 帰りに物販の麺を買おうとしたところ、お店で出している乾麺(業務用)を販売しているということで、量もそこそこあるしと思い、購入。 1kg ¥1,500 持ち帰りは少々大変でしたが、市販品と比べてみると、1.5倍くらい長さがありました。(長さが分かるよう自宅のわさびチューブも合わせてみました。伝わるかな？)麺も若干太いのかも？ 麺の長さもあって、お店では綺麗に整列できるのだろうとは思いますが、言わずもがな自宅で同じようには出来ませんでした。茹で上がった五島うどんは箸から滑り落ちやすいトゥルトゥルさですし、あの整え方は永遠に謎です… 亭主さんの培ったスキルなのだと思います。 業務用麺の保存ですが、パスタケースに入れ、冷蔵保管だと1年くらい持つそうです。 私は¥100均でビニール製のパスタケースを購入し、小分けして保存してみることにしました。 乾麺なので、冷蔵庫では湿気を吸ってしまいそうと思ったのですが、長持ちさせるには低温の方が良いようです。 #武蔵小金井　 #うどん　 #五島うどん　 #磯部揚げ　 #天ぷら