せきざわ

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jun takazawa

【長野編50/(小布施)蕎麦(1月)】 かなり雪が降った翌日、気持ちよく晴れました。家にいるのがもったいなく、初めて小布施に来てみました。 北斎縁の場所を見て歩いたあと、ランチでこちらへ。 ハイシーズンにはかなりの待ち時間になるということですが、冬場は待たずに即入店。先客は1組のみ。 因みに、店内は撮影禁止なので、写真は外観のみ。 注文は『三昧そば(生粉打ち・変わり(柚子)・粗挽き)』1500円と『鴨ロース煮』750円。 そばも鴨も文句なく旨い。 upしなくても、個人的に写真撮っておきたかったな。

• 蕎麦
• 居酒屋
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Koichi Nomura

• そば

生粉打ち、柚子切り、粗挽き… 自家製粉したこだわり素材を丹精込めて打つ 繊細な細打ちの蕎麦は、みずみずしく 一つひとつが素晴らしい香りを含んでいる 訪問を切望し続けた完成度高き名そば店 都住（長野・小布施）で蕎麦ランチ 遅い夏休みのテーマは蕎麦の名店めぐり “ふじおか”は残念ながら予約できず こちらを目指して小布施まで足をのばした 11時半の開店直後に到着すると 広々としたウッディ調の店内には 既に何組かの蕎麦好きたちが座っている 店内撮影禁止なので蕎麦に集中しよう 車なのでそば前は我慢し、注文したのは、 生粉打ち、変わり、粗挽きの3種が楽しめる ＜三昧そば・1,450円＞ この日の変わりは大好きな“柚子切り” 小さめの木枠のせいろで運ばれて来た 最初の1枚は、見事な細打ちの“生粉打ち” 鼻を近づければ豊かな蕎麦の香りが立つ 蕎麦を口に含めば口腔で温められ そのやさしい香りがフワッと鼻に広がる 辛汁は鰹出汁に酸味のある香りのカエシ強め 薬味は細かく刻まれたネギのみで 少量のネギと併せた蕎麦を楽しんだり 辛汁との絶妙な相性の良さを感じて完食 いやぁ、評判通り極めてレベルの高い蕎麦だ 次に運ばれて来たのは、“柚子切り” 青ゆずを打ち込んだ黄緑がかったそばが こんもりと小山に盛られて供された 爽やかな香りと喉越しが抜群に冴える逸品 しんがりに控えし“粗挽き”が供された こんもり盛られた絵は“柚子切り”と同じだが 色合いはもちろん、香りは“生粉打ち”に戻る 舌ざわりに粗挽きのざらつきはあるが みずみずしく香りと喉越しのバランスが絶妙 長野は栄村に畑を所有し、完全有機農法で 蕎麦を栽培しているというこちらのお店 手刈り、完熟、天日乾燥、低温乾燥、 自家製粉して手打ちするこだわりの蕎麦は、 素材に加えて手打ちのレベルも極めて高い こんなに精錬された蕎麦を味わえたのには ここまで足を運ぶ価値が十分にあった #そば

• 蕎麦
• 天ぷら

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Kenta Mizutani

• 蕎麦
• 名店
• オススメ
• マイベスト10
• 蕎麦マイベスト10

ついに100投稿目٩(๑❛ᴗ❛๑)۶ 自分史上最高の蕎麦屋♫ 数多くのお店に行き、蕎麦を食してきたけど、間違いなく自分のNo.1はこのお店^_^ 外観は古民家風で風情があり、店内はウッドテイストでお洒落♫ 暖炉が完備されており、店内は隅々まで暖かい(*´ ˘ `*) お店の雰囲気も良く、ほんわかした気分で最高のお蕎麦を楽しめる♪ 信州栄村で自家栽培している蕎麦。 有機栽培した蕎麦を手刈り、完熟、天日乾燥をしている。 手間暇かけて作られているので、より一層美味しい蕎麦を食すことができるのだ( ･ᴗ･ ) •三昧そば 生粉打ち、変わり蕎麦(柚子)、粗挽きの3種類が楽しめる∩^ω^∩ 味、香り、喉越し、食感すべてを堪能できます。 特に変わり蕎麦は秀逸。 適度な水分を含んだ蕎麦は透明感があって美しく、ふくよかな柚子の香りを醸し出しています( *˘╰╯˘*) 濃くてすっきりしたつゆは後味が爽やか♬ 3種類の蕎麦全てのクオリティが高く、至高の逸品。 •むらくも 程良い甘さの蒸しようかん(^_^) 隠れた人気メニューです♬ ようかんの中央に栗が入っています。 まずそのまま食べて、その後にブランデーを少しだけかけます。 そうすると味が変化して更に美味しくなります( ･ᴗ･ ) しっとりとした味わいで、心が和む♪ メニューにおまかせコースがあり、そちらもオススメ(♡˙︶˙♡) 7品前後あり、値段も3000円ぐらいでお手頃。 美味しい蕎麦、料理が楽しめるコースになっています♫ #蕎麦 #オススメ #マイベスト10 #蕎麦マイベスト10 #名店

• 海鮮料理
• オイスターバー
• 和食

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Ebana Miwa

雰囲気がいい お店の中も木を使った素敵なお店でした お蕎麦を、堪能できます 粗挽きに、シソを練り込み、蕎麦餅の温かいそば 大満足 シソの風味が爽やかで細い蕎麦 店内は写真禁止なのでお店の外から写真#蕎麦

• スイーツ
• 和食
• 飲茶

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Tokuaki Kiriyama

• 蕎麦

うちのかみさんが今年長野新幹線に導入されたE7系に…片道だけでもGran Classの車両に乗りたいとの事で…長野駅まで日帰り旅行… 長野といえば当然蕎麦…という訳で、高名な此方へ訪問しました。 長野駅から長野電鉄各停で40分位、駅員さんのいない無人駅都住駅で降りて、徒歩約10数分…バックに山々が見える一軒家にて営業されております。 なお、此方のお店…ゆっくりお食事して頂く為、店内写真撮影は御遠慮願いますとの事なので(メニュー末尾にも記載)…其れを無視する程無粋ではないつもりですので、写真はその注意文、及び店外観のみとさせて頂きます。 オーダーしたのは、蕎麦がきと三昧蕎麦です。 蕎麦がきは、ねっとり、つるりで今までにないきめ細やかさ…蕎麦自体を存分に味わう事が出来ます。 三昧蕎麦は、生粉打ちと変わり、それに粗挽きの3種が順に提供されます。 蕎麦つゆは、鰹の効いたちょい甘めでいいお味です。 生粉打ちは蕎麦10割ですが、細めでエッジが効いています…よくあるボソボソ感はありません、そして美味しい‼︎ 変わり蕎麦は、柚子でした…食した際口の中が爽やかな柚子の香りが‼︎ちょいと感動モノです。 最後の粗挽きは、所謂挽きぐるみで生粉打ちより太麺で、啜るというよりしっかり味わう感じです。 楽しみにしていた以上の美味しさでした…御馳走様でした。 #蕎麦